Matsuyama Scallop Tonkotsu Ramen Issei — Restaurant in Matsuyama

ガツンと醤油濃厚豚骨ラーメンを頂きました。 一見客のクセに生意気な書き込みします。 初めての店なので看板の「帆立豚骨ラーメン」と悩みましたが、あえて「ガツンと醤油濃厚豚骨ラーメン」にしました。 ラーメンと替玉の食券を買い、着席。食券を取りに来たバイト？の若い兄やんに「麺固めよりもっと固めできますか？」の問いに「固め柔らかめ2択っす」と、呆気なく返され、やっつけ仕事をマジマジと見せつけられました。「この店のラーメンを食べさせてやるよ」との上からマウント。人気のラーメン屋さんはバイト？の兄やんより客が下なんでしょうな。 ラーメンが着丼しましたがガラスープと元ダレが混ざっでなくて麺を箸で上げると元ダレが麺にベッタリ！そりゃ濃いわな！混ざって無いんやからな。自ら箸でかき混ぜる始末。 確かに濃厚スープですが丼が小さくスープも少ないため替玉の頃にはスープが5分の1くらいになってて替玉入れてもラーメンではなくなっていました。替玉が存在する意味がわかりません。ラーメンに乗ってるチャーシューの切れ端もパサパサで噛み切れない。スープに浸かった布を食ってる感じでした。4月からの新メニューですが「なんじゃこりゃ！」 なラーメンでした。 ラーメン着丼したとき 大将「楽しんで〜！」 バイト「楽しんで〜！」 の、掛け声。十二分に楽しませて頂きましたよ。「楽しんで！」は、こんな事の伏線だったとは！ オーナーが居て雇われ大将がラーメンを作らされているなのでしょうか？自分のラーメンで無い感じが随所に見受けられます。 きちんとサービス業すれば良い店になるだけに残念な店でした。 まあ、人気店で常連で儲けてる店やから私みたいな常連でないヤツは、どうでも良い事が良くわかりました。 1000円で良い勉強させて頂き...

The extra spicy ramen is very good. Level 3 is not for the faint of heart. The pork has a very nice flavor and the broth is rich and tasty. The real star of the resteraunt is the karaage. This is my favourite karaage I've...

これは本当に個人的な意見なので、ぜひ食べて判断して頂きたいのですが、、、

好きな人もいるんだとは思いますが、かなり臭いです。しかも、分校のような豚骨の野性味ある臭さと言うよりは、脂のいやな臭さです。恐らくホタテ油に使用しているヘットによるものと思われます。 提供直後の熱々の時はまだクセの範囲くらいに思えるのですが、ぬるくなってくるとかなりキツイです。替え玉を入れた瞬間に温度が下がって生臭さが勝つようになりました。たまらず胡椒を振りましたが、臭い部分だけ残る感じで余計酷く感じました。。。

本来は白湯系も激クサ豚骨も大好きなんです。それでもきつかったので牛脂がダメなんでしょうね、、、

また、麺が加水率高めなんでしょうか？ツルツル系のストレート麺なので、スープがあまり絡まず脂はしっかり纏って来るので、啜った時にかなり喰らいます。。。

愛媛の食材にこだわった結果、本店のバランスを失ったのでしょうか、、、 本店は食べたことありませんが、ちょっとミシュラン獲得が信じられませんでした、、、

雰囲気も良く、店主もやる気満々で、外看板を見ている時に気さくに声をかけてくれるなどサービスは良かったです。ただ、期待していただけにかなり辛かったです。。。

味覚の近い同僚もほぼ同意見とのことでした。

ニンニクを入れればマシになるのかも知れませんが、香りに拘っている口上が並ぶなかで入れるのも忍びなく、、、もしまた行くことがあればブラックにするか、ニンニ...