Yuuzen — Restaurant in Nagoya

個人的に最も好きな名古屋メシは「あんかけスパゲッティ」。東京では西新橋にある「パスタ・デ・ココ」しか選択肢が無いので足繁く通い詰めておりますが、名古屋はホントに沢山のあんスパ屋さんがあって羨ましい！

今回訪れたのは栄エリアで最も古参の老舗の本店。昨年、金山に店舗を出店し、今月は大須にも新しい店舗が出来るようです。勢いのある老舗に初見参。

イエローのロゴでココイチあたりと店内の雰囲気も似ている本店は、最近リニューアルされたとの事。地下ですが通路にもゆとりがあり、すげー広くて綺麗。

さて、お初のお店ではやはり〝ミラカン〟でしょうかね。因みに〝ミラカン〟とは〝ミラネーゼ〟と〝カントリー〟を組み合わせた造語で、ソーセージなどの肉類と玉ねぎなどの野菜類をミックスした具材のこと。名古屋の皆様には説明無用でしょうか。

このお店ではミラカンを〝ミックス〟と呼ぶらしく、券売機にて『ミックス(¥850)＋1.5人前(¥100)＋ソース増(¥100)』をポチり。夕方6時前で先客は5人程度でしたが、電話でのテイクアウト注文がひっきりなしに舞い込んでいるようで、結構待たされました。

登場したあんスパ、デカデカとしたお皿に並々と盛られております。特徴はソースの粘度！ピカイチに粘り気があり、麺にフォークによくまとわりついてきます。

ソースはスパイス感が抑えられており、代わりにトマトの酸味が前面に。スパイシーな「からめ亭」が自分の好みなんですが、こちらは「ヨコイ」あたりに似たマイルド系。十分に美味しいのですが、好みからは外れているかな。でもこれが元祖の味なんでしょうね。

ボリューム的には具材も麺の量も多く、これならデフォルトの普通サイズでよかったかもしれません。来年は創業50年という事で、勢いに乗る老舗。使用しているボルカノのパスタも古くからあるという事で、歴史深い...

地下にある店舗です。 地下に続く階段はやや急ですが、手すりがあります。 入店してすぐ券売機が2台あり、ここで食べたい物を選びます。交通系ICカードにも対応。あんかけスパは追加料金で麺の量を増やせます。逆に麺の量を減らしたい人はS・SSサイズを選べます。料金は変わりませんが、ミニサラダが付くのがうれしい。

店内は奥行きがあり、カウンターとテーブル席が並んでいます。 改装された後のようで、雑居ビルの地下とは思えない綺麗さでした。 席は好きな席を選ばせてくれました。 ツメツメに座らされる店もある中、自由に席を選べるのはうれしいですネ！ 厨房前のカウンター席は、カウンターに高さがあるので厨房からの視線が気になりません。カウンターの幅は広めに取られており、アクリルパテーションで隣としっかり区切られているので、隣の客と腕がぶつかる等窮屈な思いをすることはありません。

席につくと店員さんが券を回収に来てくれます。この時お茶の入ったグラスを渡してくれます。 程無くしてスープが提供されます。 スープはインスタントではなく、店内仕込みと思われ、具がしっかり入った物でした。 ※他の方の口コミを読むと、このスープは夕方のみ？でいつも付いてくる物ではなさそうです。

5分ほどして提供されたあんかけスパはアツアツで具の量は少なすぎず多すぎずといったところ。美味しかった😋🍴 あんかけスパは塩辛い料理なので喉が乾きますが、卓上にはピッチャーが用意されていてお茶のお代わりし放題なのが有難いです。粉チーズやタバスコ、ナフキンもありましたよ。 店員さんはホールスタッフも厨房スタッフも丁寧で感じがよく、いらっしゃいませ、ありがとうございましたと一人一人の客に声をかけていました。

駅から多少歩きますが、接客が良くてゆったり過ごせるので...

名古屋名物「あんかけスパゲティ」の老舗「ユウゼン」です。 この「ユウゼン」、メニューのバリエーションが豊富なことで有名です。

でも、私はあんかけスパゲティに関しては冒険をせず、「ミラネーゼ」一択、時々「ピカタ」です。 ミラネーゼと言ってもイタリアのミラノにはまったく関係なく、名古屋のあんかけスパゲティ業界のみで通用する用語です。

赤ウィンナとプレスハム、マッシュルームが乗ったものを、ミラネーゼもしくはミラネーズと呼びます。 玉ネギやピーマンなどの野菜を加えたものを「カントリー」と呼び、それとミラネーゼのハイブリッドは「ミラカン」と呼びます。 でも、ユウゼンでは「ミラカン」と呼ばずに「ミックス」と呼ぶようですね。

「あんかけ」と呼ばれるソースは、肉や野菜を長時間煮込んだ極めて粘度の高いもので、胡椒が大量に含まれています。 その麺は「逆アルデンテ」、しっかりと湯がかれた麺の芯はとてもソフト、ラードで炒められた外側はパリパリに硬いのが特徴です。

イタリア人に食べさせたら、「こんなものをパスタと呼ぶな！！！」と激怒すること間違いなしの名古屋ローカライズパスタです。 名古屋のアブラギッシュなサラリーマン御用達のソウルフードで、どちらかと言えば女性より男性ファンが多い食品です。

ユウゼンのあんかけソースは、「ヨコイ」より「ソーレ」に近く、あまり酸味を感じない濃い赤褐色です。 デフォルトの胡椒量はそれほど多くないので、足りない人はテーブル上の黒胡椒をドーピングしてみてください。 また、ユウゼンのあんかけソースの複雑なアミノ酸系の味わいは、強い...