waryuuokinawaryouri sarii — Restaurant in Naha

I don't usually write reviews on Google but this restaurant absolutely deserves a stellar review. The food and environment were both phenomenal, with each dish staying true to the restaurant's concept. It's fun and lively and innovative yet also homey and familiar at times. The chef's intentions were clearly showcased with each course, utilizing layers upon layers of flavour to complement the main component of each dish. The use of Western cooking techniques combined with high quality ingredients from Okinawa results in an innovative flavour profile that highlights what the island has to offer. Not only was the food mind blowing, but the staff were incredibly kind and warm. Despite my subpar Japanese, they put significant effort into conversing with me and describing the dishes thoroughly. While the meal can't exactly be described as cheap, it is more than worth it. I would happily pay double the price for the quality and quantity of food that I received. There is not a doubt in my mind that I will be back the next time I...

Was here for dinner tonight with my girlfriend, really love every course we had. The local ingredients used were so merticulously prepared, the flavors blended so well together and most importantly, the chef's passion for food was truly heartfelt. We started with a clear broth and simmered Okinawa fish, followed by different types of seaweed, uni with tomato jelly and tofu, onion w chorizo soup, agu pork shabu, wagyu beef slices, seasonal vegetables and sashimi with specially crafted sauces so fancy and tasty totally craving for more as i type this review, ginger risotto so fragrant and light. Finally dessert was a homemade chocolate parfait filled with fruits!!! SOOOO YUMS, WE HIGHLYYY RECOMMEND YOU MAKE A BOOKING EARLY AND VISIT THIS BEAUTIFUL RESTAURANT. the best meal we had in Okinawa, better than random izakayas and any restaurants along the main Kokusai Street to be honest. When i return to okinawa ill be...

なまらうまい！

接客もいいし、料理も抜群です！！本当にメチャクチャ美味しかったです！！！ハズレがないから、沖縄に来たら、ここはオススメです～ オススメしてくれたお酒もとてもよかったです。

△ 超級美味、服務客氣、親切 ▲ 現金 / 刷卡 △ 星期天 公休日 ▲ 晚上 6點 開始營業 △ 一定要預約（套餐制） ▲ 提供洗手間 △ 車站（美榮橋站） ▲ 吧台座位 / 洋式座位 △ 提供包廂、室內完全禁煙 ▲ 點酒提供氣泡水 △ 位於地下室，餐廳空間較小 ▲ 料理現場製作需稍候 △ 網路可預約 ▲ 不吃牛肉也可以享用 △ 新型態沖繩料理

一開始看到外觀的入口，好像地下室有點可怕.. 但是走進去就對了！這次完全是碰運氣，因為要事先預約，但是我沒預約，想說問看看，剛好有人取消，所以非常幸運有位置！

點了「おまかせ」７品（由主廚方式製作跟出餐的無菜單料理）共七道。一般來說就是無特別固定的菜單，會依照情況出。還有 10道的套餐，但品項較多，第一次嘗試先試七道

酒也請店家推薦，針對今天的料理推薦適合的日本酒。店裡氛圍特別，充滿窯烤的香氣，主廚非常客氣親切，也會適時找空檔與客人聊天。這邊是慢慢品嘗，主廚會介紹菜色跟內容

①第一道：本マグロ中トロ島らっきょうと葱の燻製 煙燻黑鮪魚中腹肉佐碎青蔥及蕗蕎絲

一開始打開就是香氣十足的煙燻味，外觀有如雲霧般地視覺效果，看起來非常厲害。

黑鮪魚非常軟嫩，主廚建議跟蕗蕎一起享用，沾上底下的醬汁跟蕗蕎、碎青蔥一起入口，真的非常美味。因為蕗蕎切絲，有點代替洋蔥，吃起來無洋蔥的辣感，反而多了些甜味。搭配煙燻香氣的黑鮪魚生魚片真是絕配。

整體來說雖然醬汁味道稍微重一些，但肉質跟蔬菜都比較清淡，搭配起來非常適合。

②第二道：鰆（サワラ）「白北魚」

聽說明的感覺應該是使用 49度的低溫製作，所以肉質鮮嫩，吃起來口感非常軟嫩之外，完全無腥味，就連魚皮都很美味。搭配的醬汁是白醬風的蘑菇醬汁以及點綴的橄欖油風味的調配，與清淡又充滿香氣的海鮮一起搭配，我覺得是很棒的組合。

③第三道：もずくスープ（ゆずとわさび入り） 芥末柚香風味海蘊湯品

湯品中有磨碎的芥末跟柚子，尚未享用就香味撲鼻。這是第一次品嘗熱的海蘊（もずく）之前都以涼拌或天婦羅為主，熱的口感非常特別，很像是吃滑順細麵的口感。湯的味道先是柚子香氣，然後就會慢慢有芥末的感覺上來，但不是嗆辣的那種，而是微微的芥末香。然後再吃到滑順的海蘊，香氣跟口感都很特別。

④第四道：泡で食べるお造り南風見田 調味泡沫沖繩風海鮮拼盤 （生魚片、海葡萄等）

外觀很特別，泡沫不是裝飾品，而是有醬料的一部分。泡沫品嘗是香檬（シークァーサー）的風味，吃起來口感很特別，會瞬間在嘴裡化開。海葡萄有先鹽味調過，旁邊是點綴像是寶石般閃閃發亮的凍類是「乃し梅（梅酒）的梅酒風味凍。

白色奶油是「カリフラワー」淺白色花椰菜製作的。品嘗像鹹奶油慕斯味道，綿密好吃，且口感上很特別又帶有一股水果的香味，旁邊附的小番茄，帶有類似薄荷的香氣，酸感低、甜度跟綿密感綜合在一起相當美味

生魚片非常美味，主廚說是代表沖繩的三大高級魚種「アカマチ（絲尾紅鑽魚）」吃起來鮮甜軟嫩，搭配下方的「泡醤油」（泡沫醬油）或慕斯一起享用都非常適合。上方還有附「山わさび」（山芥末）跟灑上「すだち」（日本四國產的 酢橘 ）吃起帶有柑橘清香。

泡沫 真的很特別，有調味過而且不會消下去，餐點的口感多樣，不是複雜而是新鮮又特別～ 盤中沒有完全沒有多餘的食材，每個都是精細、驚喜。連最後品嘗的小黃瓜也是帶著清甜，做最後收尾也很適合。

⑤第五道：県産デイゴ豚のロースト 嫩烤沖繩縣產刺桐豬

這道真的超級美味～ 口感超級軟嫩外，肉感跟肉汁在嘴裡的感受，讓我覺得一般阿古豬根本完全被打趴，每一口都是「我的天阿！有夠好吃的！」

醬汁是紅酒醬汁，微微酸甜又帶著濃厚香氣，真的非常美味，沾上醬汁吃超級無敵，連冷掉的醬汁都相當美味，調味上也是鹹度適中。

旁邊配菜小小的是蕪菁（カブ）口感香脆以外，吃得到蔬菜本身的甜感跟風味。上方葉子（生菜）也不會腥臭，沒有生菜的刺激味。

以及沖繩本島產的黃蘿蔔，完全沒有蘿蔔的可怕味道，品嘗感覺反而像帶有清甜風味的蕃薯，綿密又有甜味。

⑥第六道：沖縄じゅーしー焼きリゾット（里芋とチーズを加え焼きと魚のあら出汁）

沖繩高湯風味芋頭起司煎炊飯

這道特別的是，炊飯用煎烤（有點像是石鍋拌飯焦香的感覺），裡面有芋頭、起司再加上好像「茶泡飯（お茶漬け）」的風味以沖繩麵的柴魚湯頭為基底，感覺上很像一口氣，吃了「炊飯+沖繩麵+沖繩麵高湯」的衝擊，除了非常美味以外，真的是沒體驗過的感受。

⑦第七道：チョコレートアイスと栗のエスプーマ 水果巧克力冰淇淋（香蕉襯底） 甜點也相當美味，當做收尾很棒。還會附上一道熱茶（ さんぴん茶）茉莉花茶

第一杯：【而今】（三重縣） 帶有甜度，但喝起來有蜂蜜感，完全不膩。香味雖然清淡但口感上有一種圓潤感。

第二杯：【尾瀬の雪どけ】（群馬縣） 甜度沒第一杯的高，但喝起來很順口，尾韻帶點微酸感，會在嘴中慢慢散開。

第三杯：【くどき上手】（山形縣） 香氣飽滿，喝起來帶點微微辛口，但不會到嗆辣，尾韻滑順。

第四杯：【宮寒梅 WINTER TIME】（宮城縣） 這杯是濁酒，口感喝起來較厚醇，好像在嘴中有微微的氣泡感，我覺得當尾端，先品嘗一些料理後再喝會比較好（的確主廚推薦的順序很有品味）

第五杯：【澤屋まつもと...