メゾン４１２５ — Restaurant in Osaka

大阪市西天満『Maison4125』を ランチ(おでん定食)でミシュランごっこ(=匿名調査)。

山木　嘉人 氏 ヤマキ　ヨシヒト

学生時代のアルバイト先で、料理長の作る素晴らしい料理に感動

学生時代、和食料理【親方】でアルバイトをし、料理長がつくりだす料理に魅せられ、本格的に料理人の修行を始める。料理長の織部氏が、市場での食材の選び方など、すべて連れて歩いてくれ、大切なことを6年間教えていただく。その後【くれおーる】で6年間修業し、フランスはパリの【maison　KAISEKI】で副料理長として竹内寿幸料理長の下で活躍。【Maison4125】をオープンさせる為、2年前に帰国、現在に至る。

専門ジャンル 日本料理・懐石・割烹

経験年数 21年

修業したお店 【親方】【くれおーる】【maison　KAISEKI】

※ヒトサラ『Maison4125』料理人ページより※

Maison4125 = メゾンヨンイチニゴ

と、読みます。

いちど訪問したきりなものの、アーティスティックな定食が頭の隅に居座り続けてるレストラン。

再訪いたしました。

Maison4125のランチメニューは、圧巻の20種超え。 食べたいものより見栄えが気になるもので選ぶわたくし、ただいま左脳稼働中。

おでん盛り合わせ、だな。

なるほど。

こじゃれたダイニング風の盛り付け。 きっとね、色彩感覚が優れていらっしゃる。 パリ仕込みなのか、そもそもの才能なのか。

おでんに辛子、ごはんにゆかりはあるあるというかむしろ外せないものだけど、色の調和を考えたうえで盛り付けられてる気がします。余談ですが色彩検定１級持ってます。

おでんに、サラダ、小鉢ふたつ。 ごはん、はお替りに応じていただけます。

おいしいおいしい。 おうちごはんの味。

冒頭のMaison4125シェフプロフィールによると、シェフは和食出身の方とのことで。 おでんのお出汁も、小鉢もちゃんといい味。

小鉢のきんぴらは業務用の冷凍素材ざらざらじゃなく、手切りされてるようなものでした。 丁寧そうな仕事に、好感度高まる。

サービススタッフさん含め３人での切り盛り。 みなさん親切でアットホームな雰囲気、気持ちいい笑顔。

料理からカウンターにカメラを向けたなら、素敵な写真が手に入りそうですな。

うん。

夜も来たい店。

『Maison4125 ランチ･おでん定食(大阪市西天満)』 ミシュランごっこ。調査結果 ※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆＊＊ 快適度 ☆☆＊ お得度...

私はここの店によく通ってましたが、ここは夫婦で営む店。

お料理も美味しくてreasonable。

タルタルソースなんか、手作りでこれまた美味しいっ♥️

午後には娘がカウンターで勉強してる等、ほのぼのした風景も。 絵画が飾ってあり、内装はとても、お洒落。 店主はフランスの飲食店で何年か働いていた為、フランス語堪能。 奥さんもフランス語勉強中。

お料理も、食べられるお花がサラダに盛り付けてあり、お味もGood(ˊ˘ˋ)♪ んがしかーし！！！！この夫婦しょっちゅう喧嘩してます。 たまに、店主は店を出て行く。 すんごい険悪な空気。気を使う。居づらい。 しかも！お客さんに八つ当たり! 私もいつもニコニコ接客してくれてたのに、とある日のlunchで来店。 のっけから、すんごい不機嫌で、接客最悪! いつもなら、注文お決まりですか？とか丁寧やのに、注文は？!仏頂面。 笑顔で返しても態度変わらず。 ご飯食べ終わって帰る時も、いつもならレジで、顔を見て笑顔で、両手でお釣り渡してくるのに、その時は片手で、目も合わせず、適当な対応。

自分の周りの仲間にその話をしたら、何人もが同じような対応をされたんだとか。

その癖、テレビ番組でコメンテーターかなんかで出演してる結構有名な男性が取り巻きと共に来店したら、コロッと態度変えて『先生先生♪』と、媚びた接客。

それ以降二度と行ってません！今思い出しても気分悪い！

お味も好みで、店も好きで行ってた分、ショックは大きいです。ホンマ...

いやー、自分が知らないだけでこんな素敵なお店があるんですねー 場所は一号線からちょっとはずれた通りで、最寄は南森町駅です。 斜向かいにコトコトさんがある、こっそり名店激戦区です。

盛り付けがとってもきれいです。 まさか、ランチでこんなにお花が添えられたサラダを いただくとは思いもしませんでした。

本日のおすすめ焼き魚を注文したのですが うまくはつたえられないのですが ふつうとは違うというか そんじょそこらでは味わえないレベルの料理です。

盛り付けだけではなく、味付け焼き方も単純ではないです。 みずみずしいサラダの中に、熱々で表面はこんがり、中はふっくらの焼き魚！ 手が込んでいるんです。なんとなく提供されているわけではないと 素人の自分でもはっきりわかるお料理です。

高級フレンチなんかにいって、こういう料理が出てくるのは理解できるのですが、 まさか、ふらっと入ったお店で、このお値段で味わえるなんて 驚きが感動を追い越していく初体験です。

ぜひ今度はディナーも楽しみたいとおもっています！！ 素敵なランチを...