十皿 — Restaurant in Osaka

この日のお昼ごはんは、梅田からトコトコ歩いて、西天満まで。 夜はなかなか予約が取れないながら、ランチは比較的まだ取りやすい、和とイタリアンとフレンチが融合した、幅広い年齢層から人気のお店。

『十皿』さんにお邪魔して参りました。

久しぶりのソロランチ。初めてお伺いするお店でしたので、期待と不安が入り混じった感覚で、お店のドアを開けます。 案内して頂いたのは、入ってすぐのカウンター席の、1番末席。所謂下座ですが、初めてのお店で此処に案内して下さるのは、お店側の配慮。寧ろ感謝です。

さて、頂いたお料理は以下…

◇白魚と蕗の薹のロワイヤル ロワイヤル(茶碗蒸し)仕立て 体が温まる上に、食欲のエンジンが掛かる様な、食い気味な味付けに早速ヤラれます

◇ケンケン鰹のわら燻しとスナック 燻した香りが食欲そそる クスクスとキャビアとの相性◯

◇アシアカエビのポッシェ 春の苦味 蕗の薹のフリットの苦味が合う

◇蛍烏賊とホワイトアスパラのグラチネ 瑞々しいアスパラ、イカ墨リゾットのコクがたまらん…

◇レタスサラダ フォアグラと穴子のソース 淡路島産　マルサラソースに菊芋を合わせて　芯まで美味しい 個人的にはこのお料理がNo.1 フォアグラのコクがヤバい

◇子持ちヤリイカのスパゲッティ プッタネスカ 仄かに香る磯の香り 具沢山で、ヤリイカの他、菜の花やナッツで食べ応え抜群 ノラネコは勿論大サイズ

◇白甘鯛の鱗焼き アスパラガスのスープ 鱗カリカリ、身はもっちり スープはあっさりなのにまろやか

◇あわ雪ポークのカツレツ...

友人の紹介で訪問しました。普段はなかなか予約が取れない人気店とのことで、やっと伺うことができました。

旬の食材をしっかり活かしたお料理はもちろんのこと、一皿一皿から器や盛り付けへの想いも伝わってきます。イタリアンと和食を融合させた十皿のコースで構成されており、どれも印象に残る内容でした。

投稿に順番で写真を載せていますが、中でも印象に残ったものをいくつかご紹介します。

・焼き穴子ときゅうり 緑の鮮やかさがとても美しく、見た目から食欲を引き立ててくれました。

・神戸ビーフの一皿 お寿司のような見た目ですが、中に玉ねぎが挟まれていて、サラダのようにさっぱりいただけました。

・木の芽のリゾット 食用花が散らされていて、彩りがとても華やか。針イカをイカ墨で味付けしてあり、黒がアクセントになっています。

・いちごのカプレーゼ お口直しにぴったりな一品で、甘さと爽やかさのバランスが絶妙です。

・河豚の白子と豚肉 白子の濃厚さを豚肉の塩味が引き立てていて、印象的な組み合わせでした。

・パスタ 途中で量を確認してくださるので、女性でも安心。渡り蟹とズッキーニが使われていて、季節感も楽しめました。

・モズク粥 初めて食べましたが、太刀魚の焼き物がのっており、満腹感がある中でもあっさりと美味しくいただけました。

・ラム肉 匂いも控えめで燻製されており、ジビエが好きな私にはたまらない一品でした。苦手な方でも比較的食べやすいと思います。

・えんどう豆の土鍋ご飯 見た目がとても華やかで美しく、えんどう豆を削って散らしているような印象。土鍋の中が緑であふれていて感動しました。

デザートや飲み物も自家製で、最後まで大満足です。

私はあまりお酒が強くないのですが、ワインを数杯いただきました。ペアリングも用意されていて、ワイン好きの方も楽しめると思います。ソムリエの方もおられ、和と洋の融合をより深く味わえました。

店内の雰囲気も良く、デートや会食など、さまざまなシーンにおすすめできる素敵なお店です。

チャンスがあれば、...

オーナーシェフ真野淳氏による最悪な接客を経験しました。

オンラインよりランチの予約をしました。 予約時にアレルギーがあればメッセージよりお知らせ下さいとありましたが、苦手な食材などについては特に触れておらず当日コース開始前にリクエストを聞くつもりなのかと納得し来店。 苦手な食材など聞かれることなく、いざコースが始まると早速1品目に当方が苦手な青魚を発見。 スタッフの女性に苦手な食材である旨を伝えるとシェフに確認するとのこと。 スタッフ内で数分、話し合いをしているが狭い店内、会話内容は丸聞こえ。 「基本は無理、どうしてもなら俺が行くわ。」 とスタッフに伝える真野氏。 どうしても食べられない旨を女性スタッフに伝えるとシェフ登場。 8月からカスタマーサービス向上の為、3%のサービス フィーを取るようにするという宣言とは裏腹な高圧的な態度で 「予約時に苦手な食材は聞いている。うちはワンコースで食材変更は無理。」 と伝えられた。 お客様に寄り添う姿勢は0で、カスタマーサービスは全く感じられない態度。 コース開始と同時に客を不快にする店です。 シェフのプライドは無いのか？ 所詮、SNSで一時有名になり勘違いしているのか？

今はかなり予約も取りやすくなっており、人気低迷が一目瞭然。 肝心のお料理のお味が普通レベルなのだから、せめてお客様を満足させられる接客くらいしたらどうですか？

お席からは洗い場が丸見え、見たくないお世辞にも綺麗と言えない厨房の裏側を見ながらのお食事です。

お味、雰囲気、接客、全て不合格のお店です！

こちらに予約を取ろうと考えておられる皆様、大阪キタエリアにはもっと良いお店沢山あります。

おすすめしません。...