正宗広東私房菜サワダ 梅田エスト店 — Restaurant in Osaka

Had late dinner with my wife. We ordered the app sampler, soup dumplings, and the fried shrimp mayo. Honestly don't understand the high ratings, food was mediocre. Most disappointed about the pork soup dumplings. Minimal soup and complete lacked favor!! I understand its not a dumpling place but seriously bad. The shrimp mayo was wayyy to heavy on the mayo. If your going to put a pound of mayo on deep fried batter shrimp at least whip it so its lighter. Poorly balanced. Maybe the other dishes are better, would definitely not return.

Atmosphere and staff were...

これは日本人と広東人のどちらも美味しいと感じるレストランです。シェフは広東料理の本来の味を尊重しながらも、日本でよく使われる食材を活かして一部の材料を置き換えていますが、驚くべきことに、その材料を置き換えても、広東料理の魂はしっかりと残っています。

まず、私は広東人ですが、この蒸しエビ餃子を食べた時、本当に驚きました。とても本格的だからです。皮の厚さ、弾力、透明度が絶妙で、エビも非常にプリプリしており、さらに香油が使われていました（中国人が経営する多くのレストランでも、この香油の味を省略しがちです）。一口食べると、まるで故郷に帰ったような感覚でした。

チャーハンも非常に美味しく、日本で一般的な長ネギとレタスを使用しているにもかかわらず（広東では小ネギや菜心をよく使いますが、これらの食材は日本ではあまり見かけません）、その味は広東の味にとても近かったです。そして、フカヒレスープですが、実際のフカヒレが使われており、胡椒で臭みが適度に抑えられ、フカヒレと金華ハムの旨味が最大限に引き出されていました。今では中国でも、本物のフカヒレを使ったスープを提供する店は少なく、多くの店は春雨で代用しています。また、シェフが金華ハムを使用して旨味を増していることにも驚きました。シェフは中国の食材についてよく理解しており、非常に良い創意工夫だと思います。

どうしても指摘する点があるとすれば、それはよだれ鶏でしょうか。まず、柔らかい鶏肉と香菜はとても良かったです。シェフがよだれ鶏に新しいアレンジを加えようとして、XO醤を上にかけたのは理解できますが、ソースと鶏肉の味が少しバラバラで、ソースはソース、鶏肉は鶏肉という感じで一体感がありませんでした。鶏肉に味が染み込んでおらず、ソースが少し塩辛く感じました。XO醤が炒められていなかったためか、旨味が引き出されず、塩味が強調されすぎたのかもしれません。

这是一个日本人和广东人都会觉得好吃的餐厅。我觉得厨师在尊重广东本味的同时，根据日本常见的食材，对菜中的某些材料进行了替换，但神奇的是替换完材料，味道还保留着广东的灵魂。首先我就是广东人，吃到这个蒸虾饺时感觉很震惊，因为真的很正宗。皮的厚度，弹性，透明度恰到好处，虾也非常有弹性，还放了香油（即使很多中国人开的餐厅都会忽略这个香油的味道），这一口虾饺感觉像回到了家的感觉。炒饭也非常好吃，虽然用的是日本常见的大葱和生菜（广东喜欢用小葱和菜心粒，这些食材在日本不太常见），但是味道已经非常贴近广东了。其次是鱼翅汤，用的是真正的鱼翅，腥味被胡椒恰到好处地遮盖了，鱼翅和金华火腿的鲜味被极大程度地发挥出来。我想说现在即使在中国也比较难吃到真正鱼翅做的汤，很多店会用粉条代替。其次主厨还知道用金华火腿来增加鲜味，我觉得主厨对中国的食材有很多了解，并且这是一个非常好的创新。如果实在要挑毛病的话，可能是这个口水鸡。首先要为软嫩的鸡肉和香菜点赞。我知道厨师想要对口水鸡进行创新，上面放了xo酱，但是感觉酱和鸡的味道比较割裂，酱是酱，鸡是鸡的味道。感觉鸡不入味，酱又有点太咸。不知道是不是xo酱没有炒过的关系，感觉鲜味没有激发...

久しぶりにエストでランチと思い伺いました ウェブのメニューからはまだ悩んでいましたが入店後お茶がセットにはいっているので飲茶コースを選びました 一品一品お料理は美味しかったです 好みを言えば大根餅など食べ慣れている人には、まあセットだからかなと言ったところです 海老の蒸し餃子は普通に美味しかったですし、前菜も良い雰囲気と期待感を誘います 特に気に入ったのはミニ担々麺です オリジナル感があり、まろやかでスープも麺も具材もくどくなく本当に美味しかったです これも好みはあると思いますが お茶はプーアル茶を選び、デザートは決まっていて（選択ではないの意味）桃の飾りの餡入り蒸しパンでした お値段は税込で2980円なのでお料理のコスパは高いです サービスは全てやっていただけたので問題はありません 点心の時に取り皿はお願いしました パクっとお召し上がりくださいともう一度言われましたが、熱々の揚げ春巻きを小皿に置かずには…と言って持ってきてもらいました またメニューの上に最後の請求書ホルダーを置かれたのは割りと頓着の無い所作のように感じました それぞれ同じ人ではありません 最初に案内をしてくださった若い男性は自然でよかったです レストラン内の雰囲気はいいです シャンデリアに壁際には丸いボックスシートもあり、一応屋内ですがパティオ的な席や奥にも部屋があったようなのでカジュアルなバンケットにもいけそうでした 客層はいいです 服装は男性もノータイのカジュアルでもビジネスアタイア感はありました チェックアウト時はお昼は割りと別々で払う人が多い感じでした 出るのにタイミングを計りました ランチは並んでいることが多いので、時間に余裕があればホットペッパー他で予約は取れると思います またウォークイン...