Nishideria — Restaurant in Osaka

関西おいしいもの食べ歩き 【2024年12月10日訪問】 なにわイタリアンで大阪産（もん）を世界へ発信♡ 先進的なイタリアン料理とサービスで感動した天満橋のニシデリアさんが、2024年度から大阪産（おおさかもん）食材を活かした「なにわイタリアン」として再出発されたと伺って再訪♪

ニシデリア 〒540-0032 大阪府大阪市中央区天満橋京町３−８ Ddc 天満橋 Bldg. 2Ｆ

オーナーの西出シェフは、サルヴァトーレクオモグループの日本及び海外全店の統括総料理長を努め、パリ五輪のメダルをデザインしたジュエリーブランド「Chaumet（ショーメ ）」の新作コレクション発表会を始めティファニー、ブルガリなど多くの新作コレクション発表会で料理を任せられるスペシャリストですから期待が膨らみます(^o^)

天満橋交差点から直ぐの駅近 土佐堀通りを西へ進むと1つ目の信号を越えて直ぐのビル２階に在ります

オレンジの壁に間接照明が鮮やかな店内は、 スタイリッシュで有りながら落ち着いた大人な雰囲気で完全個室から半個室もあるので記念日デートや女子会から接待など、ランチコースも有るので幅広く利用できます

私達は、誕生日の記念日ディナー♪ 予約したDinnerコースは ◆「2025万博メニューなにわイタリアンディナーコース」＋ワインペアリング付き（5種）　19,700円（税込）

食農SDGsの観点から地元大阪産食材を活かした「なにわイタリアン」として再スタート イタリアに忠実な調理法で仕立てたオリジナリティのあるイタリア料理と大阪を融合させた美味しさあり笑いありで楽しめるコースに仕上げられてます

シェフ西出雅章＆チーム（スーシェフ相川航平、パティシエ マーレ、ソムリエ難波裕二）

◯河内蓮根 菊の花が浮かんだ温かいスープでホッコリ 蓮根のニョッキが入ってます

◯泉南 鯵 鯵を細かく刻んでサッとマリネ 薄いパンのチャバタの載せられていて手でいただきます

◯泉南 太刀魚　枚方 ロッソナポリタン 太刀魚でレーズンや松の実などを包んで揚げたカツレツです ロッソナポリタンという種類のトマトソースにルッコラ添え

【 スペシャリテ 】 ◯カルパッチョ「青の洞窟」 泉南下荘漁港直送 鮮魚　東住吉 ケール 鮮やかな青い海から浮かび上がって来たようなビジュアル 口に運ぶと磯の香りから始まって鯛や貝類の旨味ジュレの舌触りと伴に仄かに苦みも感じる繊細な逸品です

・自家製フォカッチャ 予約時間から逆算して、粉から作って発酵させ、来店後に焼き上げる特製フォカッチャ 熱々で保温されているのでアーチッチ郷ひろみ歌っちゃいます♪

◯自家製フレッシュパスタ　ラビオローネ 富田林 寺西養鶏場 さしみ卵　南洲黒豚 ラビオリに載せられた卵黄を潰して全体を混ぜていただきます 黒豚のロースハムに卵黄がベストマッチ

【 スペシャリテ 】 ◯ゼッポレ　アッラ　オオサカーノ 泉南下荘漁港　泉だこ ネーミングで笑っちゃいますね(^o^) ゼッポレは、海藻を練り込んだ生地を揚げたナポリの郷土料理 アオサ風味のモッチリしたゼッポレを見事なまでに大阪名物へ変身させてるやん ソースも赤ワインから作ったとは思えません ペアリングされた柏原のスパークリングワインもgood！

◯大阪湾 鮮魚 鰆の皮目はカリッと焼き上げて、肉厚の身はレアできめ細かな身はしっとり柔らか 大葉ソース、キノコ、茗荷で味の変化を楽しみながらワインをグビグビいっちゃいます

◯お口直し　東住吉 ルッコラ シャーベットでさっぱり

◯石川 能登牛イチボ 福島 コーラルリーフ　枚方 サンマルツァーノ 炭火で香ばしく焼き上げた牛肉にコーラルリーフ 噛みしめる度に赤身肉がウマウマ〜♪ ☆前回伺った時から能登牛を使われてましたが、能登復興支援メニューとして能登牛を使用したメニュー売上の２０％を義援金として寄付されており、食べるだけで復興支援に貢献出来た気持ちになります

◯自家製フレッシュパスタ タリオリーニ 交野 原木椎茸　ボッタルガ 蕎麦のような喉越しのタリオリーニとカラスミの塩味が丁度いいです 結構なボリュームがあって満腹

◯「大阪名物」ジェラート仕立て 何の味でしょうと言って置かれた小さな白っぽいジェレート 甘くてバナナっぽい風味がして妻とアレやコレやと意見を出し合ったけど大阪名物を深読みしすぎて間違っちゃいました

大阪育ちの私でも楽しめました♪ 他府県や海外から大阪に来られる方に「なにわイタリアン」を通して大阪産（もん）の素晴らしさを知ってもらえること間違いなし！

◯八尾 シルクスイート さつま芋本来の美味しさで皮がパリッとしてます

・コーヒー、紅茶、エスプレッソからコーヒーをチョイス

◯ピッコラ パスティチェリア パテシエさんが書いたイタリアの絵に小さなお菓子

全ての料理の盛り付けは勿論、器まで綺麗で妻も喜んでくれました

※大阪能勢ミネラルウォーター付き

【ワインペアリング付き(5種)】 泡：ロンバルディア　フランチャコルタ　カデルボスコ 白：セルジオ　モットゥーラ　ポッジョ　デッラ　コスタ　2021 泡：大阪柏原　カタシモ　「たこシャン」 白：ヴィエ　ディ　ロマンス　2022 赤：レ　ディフェーぜ　サッシカイア　2022

更なる進化を楽しみに定期的に伺います ご馳走様でした(^o^)

【2022年9月11日訪問】 先進的なイタリアンを気軽に楽しく♪　Nishideria（ニシデリア）　天満橋 還暦を過ぎると少し贅沢をしても月イチ位は、寛いで美味しい食事を楽しみたいものです そんな思いで伺ったのは、信頼出来るマイレビさんが絶賛されているイタリアンレストラン Nishideria（ニシデリア） ぶれない美味しさ・サービスを追求し続けて、感動を創り出すリアル・ダイニングのお店ですから間違いありません♪ 場所は、天満橋駅から直ぐ 土佐堀通り沿いで京阪シティモールの斜め向かいのＤＤＣ天満橋ビルの２階に在ります ランチも提供されてますし土日も営業されてるので利用し易いです ディナーは、17時30分からですが早く着いて２階に登ったところを今城マネージャーが気付いてくれて時間前に入れて貰えました(^_^) 食事中も気配り目配りがすばらしくてワンランク上のサービスを自然に提供されてるのが素晴らしです 店内は、白いテーブルクロスがスポットライトで浮かびあがりセンス溢れる間接照明がお洒落気分を盛り上げてくれます♬ 個室もあって女子グループとカップルが次々に来店されてました メニューは（税込表記） ディナー【Corso A】　  8,000円 ディナー【Corso B】　10,000円 ディナー【Corso Speciale】　15,000円 ディナー限定【Corso Nishideria】　20,000円 平日ディナー限定【Corso Eiegante】　  5,000円 ランチは3,500円～ 今回いただいたのは、ディナー【Corso...

この日は美食ワイン好きな友達にお誘い頂き天満橋にあるイタリアンへ。。

NISHIDERIA

住 所：大阪府大阪市中央区天満橋京町3-8 DDC天満橋ビル2F 電 話：06-6809-3900 営業時間：ランチ 平日 11:30〜15:30（最終入店 13:00） 土日祝 11:30〜15:30（最終入店 13:30） ディナー 17:30 〜 20:00 最終入店

大阪メトロ谷町線天満橋駅から5分ぐらい大きな道路沿いにあるビルで方向音痴な私でもとてもわかりやすい立地。。

背もたれが大きなテーブル席が奥まで並んでいてシックでモダンな清潔感たっぷりのお店。。 オレンジ系の壁はクールな中にも温かみがあります。。

右側には半個室になってまして今回はこちらを予約してくれてました。。 とても贅沢な空間の個室。。 真っ白なテーブルクロスと素敵なカトラリーがお出迎えしてくれました(•ө•)♡

コートは預かって下さいます。。

本日はこちらのコースを頂きます。。

【Dinner】 「2025万博メニュー なにわイタリアンディナーコース」+ワインペアリング付き(5種) ¥19,700

天王寺蕪　能勢山水　柚子

大阪 カーボロネロ　白子

【青の洞窟】 ～海のジェラティーナ～ 泉南下荘漁港直送 鮮魚　東住吉 ケール

富田林 海老芋

富田林 寺西養鶏場 さしみ卵　南洲黒豚

【スペシャリテ】 ゼッポレ　アッラ　オオサカーノ

大阪湾 鰆　田辺大根

お口直し　東住吉 ルッコラ

石川 能登牛イチボ 夢シルク　大阪市 トレヴィス

泉南 甲烏賊　タリオリーニ

「大阪名物」ジェラート仕立て

南河内 苺

ピッコラ パスティチェリア

※自家製フォカッチャ付き お客様のご予約ご来店時間から逆算して、粉から作って発酵させ、ご来店後に焼き上げる特製フォカッチャです。

※大阪能勢ミネラルウォーター付き

5杯目以降は追加。。

①カデル ボスコ／フランチャコルタ キュヴェプレステージ エディツィオーネ46（伊：ロンバルディア）

②ラ スピネッタ ヴェルメンティーノ トスカーナ（伊：トスカーナ）

③ヴィエ・ディ・ロマンス　フロールス・デ・ウイス　2022（伊：フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア）

④たこシャン スパークリング デラウェア（大阪）

⑤グエリエリ・リッツァルディ ヴィッラ・リッツァルディ アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ クラッシコ 2016（伊：ベネト）

⑥セレガス ヌラグス ディ カリアリ（伊：サルディーニャ）

⑦バローネ リカゾリ　カステッロ ディ ブローリオ ヴィンサント 2012（伊：トスカーナ）

コースには能勢酒造の能勢山水がボトルで付いてきます。。 満田画伯による水彩画をデザインしたオシャレな瓶(^o^)

◉天王寺蕪　柚子のスープ

天王寺蕪は江戸時代から栽培されている大阪の伝統野菜です。。甘みが強く柚子の香りがフワッときます。。

以前も書きましたがコース始めに温かく優しいスープはとても嬉しいです。。

◉フランチャコルタ キュヴェ プレステージ ペアリングのスタートはキュッと冷えたフランチャコルタから。。

こちらは焼く前の自家製フォカッチャ。。 白くて丸っとしてなんだか可愛い。。 最初持って来られた時お餅！？と思ってしまった(^o^)焼き上がりが楽しみになる演出。。

◉大阪カーボロネロと白子 黒キャベツと言われている冬の野菜にとろ～り白子。。 糸を引くチーズとチャバッタパンがカリッとしてます。。

ペアリング2杯目。。 ◉toscana vermentino

因みにいつもながらワイン詳細は完璧なソムリエ様ご提供！私如きなので割愛します。。

このお皿！ お料理のお名前通りまるで「青の洞窟」！ 濃淡のあるブルーがゆらゆら海面のようとても美しい器。。 青の洞窟を訪問した時に海のコンディションが悪くて洞窟にはいれませんてしたがこの器同様とても綺麗でした(•ө•)♡

泉南下荘漁港直送の真鯛。。 つぶ貝、サザエ、ミル貝。。 ソースも写真では分かりにくいですがブルーです！ バタフライピーで色付けされたエスプーマのソースはまるで海そのもの。。

◉富田林の海老芋 スープ・含め煮グリル・クロケッタ じゃがいもとはまた違うネットリした舌触りにホクホク感など3種類それぞれ違う調理法で楽しめました（●＾o＾●）

◉富田林寺西養鶏場さしみ卵　南州黒豚 さしみ卵初めて知りました！ ほうれん草とナッツのようなコクのフォンティーナチーズそして下には大きなラビオリ。。 プロシュートの塩味ととろりコクのあるさしみ卵は相性抜群。。

ウマァァ（●＾o＾●）

ペアリング３杯目 ◉ヴィエ・ディ・ロマンス　フロールス・デ・ウイス　2022

とここで可愛らしい布の袋に入った先程のフォカッチャが登場！ 焼き立て熱々でモッチリとし、少し大きめの塩の結晶がアクセントになりこれだけでワインが飲める（●＾o＾●）

スペシャリテ ◉ゼッポレ　アッラ　オオサカーノ 1つはベーシックな青さのゼッポレ。。 磯の香りがとても良いです。。

オオサカーノ！？食べるとわかる！ なんとたこ焼き風です！ お皿も蛸ヽ(｀▽´)/遊び心満載ですねー。。 といっても普通のマヨネーズではなく、オランデーズソースでしっかり洋風。。

スペシャリテたこ焼き風に合わせるワイン 4杯目　大阪人なら知ってるたこシャン♫

◉tako cham シュワシュワ炭酸とたこ焼きのソースが合います。。

◉大阪湾　鰆　田辺大根 この鰆の色！綺麗な火入れ。。 身は滑らかな食感に上品な甘みです。。 田辺大根葉のソースと共に♫

また可愛いお皿がやってきました。。 「可愛い〜巣ごもりみたい♫」と言うと ここで最初からサービスを担当してくださっているソムリエ紳士さんが「可愛いのですがサービス泣かせのお皿です」とお笑いに、、、

持ち上げてみるとほんとに重い！ これは運ぶの大変だ(¯―¯٥) でも見た目も楽しめるのは客として楽しめます！

重いお皿から食べやすいお皿に移動。。

◉東住吉　ルーコラのグラニテ

これとてもさっぱり！ルーコラの苦味が少しあるのかな？と思いましたが全然なくて寧ろ爽やかな香りとシャリシャリ触感で私かなり好きでした(•ө•)♡もっと食べたかった。。

ワインペアリング5杯目。。 ◉villa rizzardi

◉石川　能登牛イチボ 夢シルクのクロケッタ 大阪トレヴィス

絶妙な火入れは流石です！ 私はこのぐらい噛み応えがある方が好き。。 赤身の旨味と肉汁ジュワワワワ♫ 甘酸っぱいトレヴィス、きめ細かい夢シルクフリットと付け合わせもGoo♫

◉arglolas セレガス ヌラグス ディ カリアリ（伊：サルディーニャ）

◉泉南　甲烏賊　タリオリーニ イカは炙ったのとボイルと違った調理法。。 味変にはトマトとオリーブのソースを絡めてたべます。。 細めのタリオリーニはお腹いっぱいなのにスルスル完食！

食後の飲み物の種類と質が良さそうで迷った！ ハーブティーも好きやしコーヒーも、、、 美味しい迷いぐぬぬ。。

迷った結果、和紅茶にしました(^o^) ソムリエさんが「僕の出身島根の紅茶なんです」と、、、島根ってお茶も名産なんですね、、 知らなかった。。

◉大阪名物　ジェラート仕立て

サーブしてくださりながら「大阪の名物が入ってます当ててみてください♫」と！

あーー。。 味わったことあるけどいざ聞かれるとわからんわ〜 私「いちじく」 友人「泉州水なす」

2人ともアウト〜っ！ ソムリエさん「入ってるのはバナナ、リンゴ....」 と言い出されて途中で私。。

あ！あれやん！

答えは、、、 ミックスジュースでした！ 関西人失格や〜 答えわかって食べるとウンウン！ これ製品化してほしい(•ө•)♡（わからなかったけど美味しいのは美味しい♫）

◉南河内　苺のデザート。。 さっぱりした甘みこれもぺろり♫

◉小菓子 可愛いアートなプチフール それぞれイタリア地方のお菓子を地図上に並べてくれてます(•ө•)♡

全てパティシエ手作りのお菓子。。 絵描き出身のパティシエさんなんだとか、、 なるほどセンスが光りますね。。

和紅茶美味しい♫

◉バローネ リカゾリ　カステッロ ディ ブローリオ ヴィンサント 2012（伊：トスカーナ）

プティフールまでワインは頂きます(•ө•)♡

ご馳走様でした(•ө•)♡

地元大阪産食材を活かした「なにわイタリアン」に感動致しました。。

またサービスしてくださったソムリエ紳士難波さんの接客は完璧です。。

最後挨拶にきてくださったシェフにも感謝(•ө•)♡

上質な時間をありがとう御座います！

また来ます。。

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天満橋にある素敵なイタリアンレストラン

知人から素敵なレストランがあるもお聞きして大阪観光の際、予約して来店いたしました。

なにわイタリアン 地元大阪産食材を活かし大阪の食材とイタリアの伝統料理のコンセプト

天満橋駅から徒歩３分程。 大通り沿いのビルの２階にお店があります。

スタイリッシュなエントランスを入ると素敵なダイニング テーブル席と個室があり、今回は個室でゆったりお食事を堪能させていただきました。

今年は大阪万博！ それにちなんだ特別コース 『2025万博メニュー なにわイタリアンディナーコース』+ノンアルコールペアリング付き(4種) 13品　15850円 いただきました。 季節の厳選した大阪産食材・近畿産食材を多用したイタリア料理のコース

大阪能勢ミネラルウォーター付き 創業300年の能勢酒造株式会社の『能勢山水』 お酒の仕込み水として使われている極上ののミネラルウォーター

最初のノンアルペアリングドリンクは ✴︎オリジナルノンアルコールカクテル「ミモザ」 有機のルイボスとフレッシュのオレンジと能勢の炭酸水を使ったノンアルミモザ

♦︎天王寺 能勢山水 柚子 天王寺かぶらを使った温かいスープ 蕪も甘くて優しいお味のスープ

♦︎大阪 カーボロネロ白子 タラの白子のムニエル ねっとりとして甘いジャガイモにカーボロネロ（緑の濃キャベツ）。 大阪でそどった プロボーネのねっとりしたプロボーネ（チーズ）あわせて。 ジャガイモのねっとりとした食感、白子のクリーミーや柔らかさ、カーボロネロのパリパリ食感 食感のアクセントが楽しめる一品です。

♦︎ 自家製フォカッチャ お客様のご予約ご来店時間から逆算して、粉から作って発酵させ、ご来店後に焼き上げる特製フォカッチャ 最初は生地を見せていただきました。それを焼いてくれて、焼きたてのホカホカのフォカッチャがいただけます。

♦︎（青の洞窟〕～海のジェラティーナ～ 泉南下荘漁港直送 鮮魚東住吉ケール 青の洞窟をイメージの美しいガラスの器にのった美しいお料理 泉南下荘漁港でとれた天然真鯛、帆立、ミル貝の磯の香りと食感。 バタフライピーと言われるチョウマメの天然の色素を使ったジュレと東住吉産ケールのソースと一緒にいただきました。 とても美味しくて美しいお料理でした。

次のペアリングは ✴︎ オリジナルノンアルコールカクテル「レモングラス」 レモンガラスのハーブティー レモングラスに能勢のジンジャーエール 香りもよくさっぱり味のハーブティー

♦︎富田林 海老芋 海老芋を3種類のお料理で ✴︎海老芋を含め煮るにしてグリル 和風な一品。 ✴︎海老芋のクロケッタ 外はサクサクで中はねっとりとして甘い！ ✴︎海老芋スープ 濃厚でとってもクリーミーなスープ 同じ海老芋でも違った食感や味が楽しめました

♦︎冨田林寺西養鶏場さしみ卵　南洲黒豚 自家製ラビオローネ 大きめなラビオリの中に、富田林産のさしみ卵、ほうれん草 上には北イタリアのフォンティーナチーズフォンデュソース、鹿児島県産南洲黒豚プロシュートコットが添えられています。 ラビオリをナイフで切ると中から濃厚な卵黄がとろっ！ 器も美しい！

さしみ卵とは初めていただきました。 「刺身のように生で楽しんでほしい」という想いで名付けられた、寺西養鶏場のさしみ卵。 当日産んだ新鮮な卵のみを販売していて、ミネラル豊富な金剛山の湧き水と独自のブレンドの飼料で育った鶏の卵は、濃い旨みを感じられる絶品の卵。

♦︎ここで焼き上がった自家製フォカッチャ 焼きたて熱々！外カリカリ、中モチモチ！ このフォカッチャが絶品すぎました！ 何個でも食べたくなる美味しさ！

♦︎〔スペシャリテ］ ゼツポレ アッラオオサカーノ タコ絵が描かれたオシャレお皿が素敵！ 大阪のソウルフードのたこ焼きをイメージ 青のりが入ったモチモチのゼッポリーニ 中には和泉で穫れたタコが入ってて たこ焼きソースはワインのソースで 見た目はたこ焼きそのも！ まさになにわイタリアン！ オシャレなたこ焼きですね

ペアリング ✴︎ 煎茶　”利休の詩”（大阪　つぼ市製茶）

♦︎大阪湾鰆 田辺大根 鰆をを低音調理してレア焼き 皮はパリパリで身はしっとりでジューシー 絶妙なレア感が絶品！ 田辺大根の含め煮に田辺大根のソース添え 器も美しい！

♦︎お口直し 東住吉ルッコラ ルッコラのグラニテ グラニテがのった器もハーブがたくさんで遊び心満載！ ルッコラの爽やかな味が口直しにぴったり！

♦︎石川 能登牛イチボ 夢シルク 難波葱 炭火で焼いたイチボ 赤身のお肉がとっても柔らかくてジューシーな肉質 夢シルクのジャガイモを使ったニョッキをフレット ブルーチーズのソースかけ 難波葱はトロトロで甘い！

ペアリング ✴︎ くろもじ茶 　（島根　出雲ノ茶ノ心）

♦︎泉南甲鳥賊 タリオリーニ 自家製のタリオリーニ モチモチ食感で美味しいパスタ 泉南甲鳥賊 がとってもやわらかい！ トマトとオリーブのソース

♦︎「大阪名物」ジェラート仕立て 大阪のソウルフードのミックスジュースをジェラートに！大阪らしいジェラートです。

♦︎南河内苺 大阪のみはりファームさんの苺を使ったスィーツに上には美しいチュイール カルダモンソース、バジル いろいろな味が口の中でマリアージュ！ 見た目も美しいデザートです。

♦︎ ピッコラ...