Ramen Kurumu — Restaurant in Osaka

Glad to have come across this underrated independent ramen shop. Tried both the black and white versions, the former had a heavier, darker shoyu profile whilst the white was milder and more soothing. Both broths equally soulful but not overly rich that it throws your digestion off balance. Still felt light after the meal. Noodles were springy, wontons bouncy, charsu tender - all the hallmarks of a good bowl of ramen. Bookmarked, and would...

朝からラーメンなんて...！　と思った人にこそぜひ体験していただきたい、朝8時から営業している貴重なラーメン店【Ramen KURUMU】さん！ 店名のKURUMU（クルム）は韓国語で『雲』って言う意味！ 店主さんが韓国の釜山の方で東京の名店「八雲」で修業されたそうです！

場所はOsaka Metro地下鉄四つ橋線「四ツ橋駅」の④出口から徒歩2分ほど、オフィス街が近く観光客も比較的多いお洒落エリアにお店があります。 一見ラーメン屋さんとは思えない、このエリアらしいお洒落な外観。 清潔感ある店内は奥に細長く、入って直ぐ右側に食券機が設置されています。 カウンター11席のみの店内はスタイリッシュでとてもオシャレな空間なので、女性1人でも入りやすい雰囲気のラーメン屋さんです。 食器はもちろん、ウォーターピッチャーやテーブル、床、厨房内もピッカピカ、"神は細部に宿る"という言葉がありますが、ここまで細かいところまで気配りできる店主の作るラーメンが美味しくないわけがないと思います。 この日はすべてを店主お一人でされていたので、混んでいると少し時間がかかりますが、丁寧な接客が好印象。

☆ 肉・海老醤油わんたん麺 各2コ（黒）　1,250円

チャーシュー、肉ワンタン、海老ワンタン、メンマ、海苔、ネギが贅沢に盛り付けられています。 先ずは漆黒色の醤油スープを飲んでみると、丸鶏と鶏ガラから出たと思しきエキスの背後で魚介の旨みが密かに奥行きを構築している印象で、コクに満ちつつも雑味の無い出汁の旨味が口の中に広がります。 黒は厳選した4種の醤油をブレンドとのことで、色は濃いめでしたが塩辛すぎずちょうど良い塩梅。 その滋味深い味わいに、低加水寄りの平打ち麺が絶妙に絡み、つるつると啜る楽しさと共に鮮明な小麦の風味を感じます。 そしてこのラーメンのもう1つの主役のワンタン。 若干厚めな皮で緻密に包み込まれた旨みたっぷり肉ワンタンは、餡やツルんとしたワンタンの皮の食感にもこだわりが光ります。 続いてプリップリの食感を楽しめる海老ワンタンは、極軽めな塩味と共に海老の淡白な旨味が舌に素直に映し出されます。 チャーシューも肉感がありつつトロトロで美味しく、他にメンマ、海苔、ネギなど各素材に無駄なものは一つとしてなく、記憶に残る美味しいワンタン麺でした。

「2025究極のラーメン関西新店 GP1位」を獲得されたこちらの『Ramen KURUMU』さんは、朝8時からオープンしているので早朝ラーメンはもちろんのこと早めのランチでも利用しやすいお店です。 早起きして時間がある時や、のんびりできるお休みの日に、朝からラーメンを食べる、"朝ラー”に是非挑戦してみてはいかがでしょうか！？ 「メニュー」や「営業時間」などの情報は、『Ramen...

A perfectly balanced bowl of shoyu ramen with chashu and pork/shrimp wontons. Rich but not fatty, deeply flavorful but not too salty. Noodles with perfect soft but firm texture. It was empty around 1pm weekday but surely will have lines out the door when it becomes famous. I think the music could be better curated, vibe was all...