Sushi Sora — Restaurant in Osaka

熟成された旨味成分の宝庫。秘密の暗証番号を押して入店します。

店名に「そら」と入っていたのでずっとチェックしていたんです♫同じ名前なんだから行かない訳にはいきませんよね(⁠人⁠ ⁠•͈⁠ᴗ⁠•͈⁠)熟成されたお魚を存分に堪能させてくれ、色んな所に拘りを感じられる、まさに美食コースを頂いて来ました。

お造り用とお鮨用のワサビを使い分けていたり、マグロのときにはマグロに合うシャリに変わったり、 お鮨屋さんなのに、カクテルのシェイカーを振るエンターテイメント性まであるのです。 脂がのっているお魚が苦手な方でも美味しく頂ける美しく透明感のあるお鮨。

入店時には暗証番号を押して施錠を解除して扉を開けるスタイルなのでワクワクします♫店内は五稜郭を思わせるヒノキのカウンター。そして、ヒノキのお箸には「鮨そら」と刻印されていて「My箸や～ん♫」はしゃいでいると最後には持ち帰りができるとのことで最高に嬉しかったです★ヒノキの良い香りがするんですよね。

【コース内容】 ・北海道礼文島の白子 芽葱と紅葉おろしで頂きます。 透き通るような美しい味わいで、お口の中で上品な濃厚さが広がります。 この冬食べそびれていた白子が出てきたのでスタートから嬉しい一品♫

・新潟県佐渡ヶ島の天然のブリ5日間熟成 脂臭さが全くなく旨味が凝縮されたお造りで、熟成の素晴らしさを目の当たりにします。

付台には、のどぐろの塩、昆布塩、わさびが並びますが、のどぐろのお塩なんて初めてです。 あとは、土佐醤油もあるのでお好みで食せます。

・韓国のサバ 炙りの香ばしい香りが広がります。 炙りとそのままのサバと一切れずつ出てくるので食べ比べが出来て楽しいです。 私は断然、炙り派です。炙りの方が脂の美味しさがより感じられる気がするから♫

【握り】 お鮨のわさびは、高級ワサビを使われており、お造りで出てくるワサビとは分けられている拘り具合。お鮨用のワサビは、最初にツンと一瞬だけ感じた後にお魚の旨味と相まって美味を演出してくれます。シャリのバランスもとっても良くて美味しい。

・海老の握り 湯通しした海老に桜えびの粉末が添えられています。旨味、甘みと海老の持つポテンシャルを感じられる美味しさ。

・3日間熟成あじの握り ほんと熟成してくれてありがとうと言いたくなります。柔らかくアミノ酸で旨味が濃くなり、たまらない味わいです。あじとシャリの間にすりごまが仕込まれていますが、これも相性良くて美味しい。

・淡路の天然の鯛の握り 鯛は裏切らない。（笑） 透き通るお刺し身から見えるワサビもまた美しい。

・茶碗蒸し 鳥取県の紅ズワイガニをあんかけにされたほっこりお椀タイム。 溶き卵には龍の卵を使用。 中には淡路ののどぐろが入っています。 あんは緩めなのでスルスルと喉を通ります。

・ニューカレドニア産の天使の海老 さー！ここからがショータイムです。 色の濃い卵の黄身と土佐醤油をシェイカーに入れたかと思うとシェイクシェイク♫（何気にこのシェイカーがオシャレなんですよね。） そして天使の海老が盛り付けられたカクテルグラスならぬカクテルお椀？に注がれて行きます。

ねっとり濃厚な天使の海老と黄身醤油が美味しくないわけがない。 冒頭に「卵は飲み干さずに残しておいて下さい。」と言われていたので何でかなと思っていたら、何ともう一品楽しめる内容になっていました。

・千葉県　金目鯛 先程のカクテルお椀にしっかり炙られた千葉県産の金目鯛とシャリが盛り付けられ、先程の黄身のカクテルソースと頂きます。 墨付のバーナーで炙られた香ばしい香りもたまりません。

・炙りカツオ 五島列島のヤイトガツオ 塩とすだちで。 カツオにこんなに脂がのるんだと思わせられるほどの脂ののり具合でのりのりです。わぁ〜美味しい〜♡

【握り】 ・カナダのマグロ（赤身、中トロ、カマトロ） マグロのためだけにシャリを変えていると言う拘り。 ・赤身　2週間熟成 ・中トロの漬け ・カマトロ 見るからに美味さオーラを放っております。 赤身は表現が見つからないほどの柔らかさと旨味。 中トロ、カマトロのとろけ具合と美味しさに身も心も満たされて行くのがわかります。

・淡路のコハダ きちんとしたお鮨屋さんで食べるコハダが好き。 綺羅びやかなフォルムが美しい。

・愛媛県八幡の天然のシマアジ 1週間熟成で臭みは無し。 舌の上で旨味が踊っています。 大分の柚子胡椒でピリッと引き締め。

・炙り鮪の手巻き なんと手巻きはマグロの赤身、中トロ、大トロの3種類を一切れずつ並べていぶりがっこと巻かれたもの！美味しいしかありません。 パリパリでしっかり美味しいの海苔は、佐賀県有明の海苔。

・北海道根室の雲丹 なんと雲丹には猫ちゃんの海苔が!!! カワイイーー(⁠｡⁠♡⁠‿⁠♡⁠｡⁠) 一枚一枚異った格好をしている猫たち。私のところにはタイムリーにワールドカップなサッカーボールを持った猫ちゃんがやってきてくれました♫

【握り追加】 ・大トロ ・カマトロ　すだちと塩 ・うに 贅沢ネタをお代わりです♡ 美味しさを噛み締めているので口数が少なくなります（笑）

・椀物 新潟県天然ぶりの粕汁 金時人参、こんにゃく。 酒粕を薄めにされているので粕汁が苦手な方でも食べやすい仕上がりになっています。

・クリームチーズと酒粕のパンナコッタ 酒粕のパンナコッタは時折頂きますが、そこにクリームチーズが配合されているとは。そこへお好みで八丁味噌パウダーをかけて食べる新感覚スイーツで、お鮨屋さんの域を超えています。

若き大将の仕入れの目利きと職人技で美味な時間を過ごせました。鮨そらさんは、グラスワインも置かれていたのも嬉しいところ。お鮨に...

It says 16 dishes. 1 dish was just grilled red and green pepper. It should say 15 dishes. It started straight from sushi (squid). No before appetizer like salad or egg or whatever other omakase places usually gives. The order of the food seems little bit off compared to other sushi places. I mean it tasted fine but seems like 20,000 dinner should be 15,000 if this It. Also the chef seemed like he was maybe little bit sick? He laughed about 9 times during the making. Also the people sitting near us was very very loud which we couldn't talk to each other. But I guess that's not everyday case. It was okay overall but just some small things were little off. The workers are...

今回は北新地にある「鮨 そら」さんに訪問です☺️✨

友人と夕食するという約束で友人が“一休.com”で口コミがめちゃくちゃ良くて雰囲気がいい江戸前鮨がある！っと見つけてきたお店に訪問することにしました☺️✨ (てか一休派って高級志向ね…笑)

完全予約制らしく2名分予約を取ってもらって当日訪問しましたが友人が急に携帯を取り出しドアの暗証番号をポチポチし出してドアを開けてました✨予約した後に当日の暗証番号がSMSで送られてくるみたいです✨隠れ家に入るみたいで素敵です☺️

入店してドリンクで乾杯後、コースがスタートです✨

注文したメニュー ●星コース : 15,000円 ●ドリンク各種

※参考までに✨ ●食べログ評価● 3.27(口コミ件数88人)※訪問当時 ※ダイスキングの総合点数(4.1)

休日 18:28 店到着・入店(予約来店・ほぼ満卓)✨ 18:37 コース開始✨ 20:40 デザート到着✨ 20:47...