RISTORANTE CANOFILO — Restaurant in Sapporo

大人が楽しめるイタリアンレストランとして2002年にオープン。 旬の北海道産の食材を中心に、小川シェフの独創的な食材の組み合わせを楽しめる新しいイタリア料理と古典的な料理を融合させた小川スタイルが大変人気です。

そんな独創的なお料理に、完璧なワインセレクトで料理にアジャストさせるのは、ご存じ高学歴ソムリエとして北海道で名高い安戸善朗ソムリエです。（早稲田大学教育学部） こちらのお店に入店され、もう10年くらい経ったでしょうか？ 入店前には、私も必至で勧誘しておりました。(笑) 安戸ソムリエのお眼鏡にかなったイタリアワインも約200種と、豊富に取り揃えてるのだ！

イタリアのロンバルディア州 VEZZOLIヴェッツォーリが作る最上のフランチャコルタ！ FRANCIACORTA BRUT S.A. フランチャコルタ・ブリュット・センツァ・アンナータ ヴェッツォーリ初となる複数年のヴィンテージをブレンドしたフランチャコルタ・ブリュット。 瓶熟期間が今までよりも短いものの、リザーブワインがブレンドされることでバランスのとれたエレガントなスタイルの泡。 原産地統制呼称：D.O.C.G. FRANCIACORTA ブドウ品種：シャルドネ 醸造：瓶内二次醗酵後最低24ヶ月、瓶内にて澱と共に熟成させデゴルジュマン。 「SENZA ZUCCHERI ESOGENO（外因性糖分不使用）」製法を採用。

「数多あるフランチャコルタの中でも、特に優れたテロワールを誇る“エルブスコ”で生産されているので、間違いないですよね。この特徴としては、ティラージュやドサージュの際に低温管理された発酵させていないマストを使い、自然な糖分から造る製法のSENZA ZUCCHERI...

２年前にランチで利用しました。ふとまた行きたいなと思い当時のメモをコピペしての口コミ投稿です。 子供が年齢制限のために連れてきてあげることが出来ず(大人の私よりもよっぽど落ち着いた大人しい子なんですけどね。)母と２人で伺いました。 ランチでしたが、ダイナースクラブの優待を利用し、ディナーメニューの【menu...

ランチで伺いましたが、どのスタッフさんの接客応対も素晴らしく全ての料理が大変美味しく☆5以上を付けたい程、大満足でした♪

シャインマスカットと生ハムを使った前菜や、寒ぶりを使ったパスタ、カボチャのティラミス等どれも美味しかったのですが、特にメインディッシュの江別産の奄夢豚(あまむぶた)は柔らかく甘みもあって塩との相性も抜群でした！ パンやフォカッチャも美味しくて、お代わりしてしまいました^ ^

スィーツは4種類から選べますし、最後に7種類の生チョコまでありました♪ 珍しい醤油味やゴルゴンゾーラ味の生チョコも美味しかったです^ - ^

雰囲気の良いお店なので、おしゃべり目的ではなく、少人数での会食や、デート、ちょっとしたお祝いに良いかと思います☆

参考までに自分達が伺った際は、1組だけ3人で他は皆さん2人で利用されておりました。

※2023.10追記 2年ぶりに再訪♪今回は還暦を迎えたお誕生日に美味しい料理を振る舞いたいと思い利用しました^ - ^ 相変わらず素晴らしい接客と美味しい料理の数々でここにして良かったと実感しました♪ アレルギーや苦手な食材も配慮して下さったり、依頼していたメッセージプレートも素敵に仕上げて下さり感謝です☆

※2023.12.29追記 年内最終営業日に再訪♪安定の美味しさと素晴らしい接客で今回も大満足でした^ -...