Taiwan Mazesoba Kindan no Tobira Shizuoka — Restaurant in Shizuoka

おひとり様利用。カウンターもありますがその時点で空いてなかったので2人がけのテーブルへ案内されました。結構おひとり様利用も多いようです。 券売機で台湾まぜそば（880円）と麺大盛り（150円）を購入し店員さんに食券をお渡し。ニンニクの有無を聞かれるので入れることを選択。 少しすると台湾まぜそば大盛り到着。盛り付けが美しいですね。ニンニクは微塵切りの2片くらいの量。 全体をこれでもかというくらいよく混ぜ合わせます。レンゲと箸を使って器の底から混ぜ合わせましょう。

そして実食。うまい。肉味噌のコクが先に来て、その後じんわりと辛味が追いついてきます。二口目以降は辛さが先行してコクが追従するような味わいです。うまい。

そして少し食べすすめたところで、昆布だしでの味変をしてみます。まずはお試しということで器一周分をかけて全体を混ぜ合わせて食べてみます。うまい。

昆布だしをかけることで先程のコクにまろやかさが加わります。鼻から抜ける昆布の香りが台湾まぜそばに合いますね。

さらに食べ進めると味がよくわからなくなってくるので水を飲みましょう。インターバル大事です。

そんなこんなで麺は完食。お次は無料の追い飯です。まぜそばを注文した人は、店員さんに言えばいつでも貰えます。

この無料の追い飯レンゲ1.5杯分とのことで少な過ぎんかと思ってましたがこの量がかなりちょうど良いです。麺を食べ終わった後に残る肉味噌の量とジャストでした。なのでライスの食券は麺を食べながらご飯も食べたい人向けなのかなと思いました。

そんなこんなでご飯を残りの肉味噌と混ぜ合わせて実食。うまい。 今度はまろやかさからコクと辛味が顔を出すような味わい。フェーズごとに味わいが移ろいでいくので飽きないですね。 台湾まぜそば自体の完成度は高いと思いました。ご馳走様でした。

しかし、店員さんからは昆布だしでの味変の説明はなかったので、初見の人はこれを見過ごす可能性があってもったいないなと思いました。（私も初見の人ですが。） 説明の一言があれば、お店としての品格に...

注文(2023/05)@ランチ 台湾ラーメン ¥880 シビ辛 ¥100

麺はかなりゴワゴワしているタイプだったので、ちょっと多めに茹でてもらった方がよかったかな、と思いました。 スープは魚粉が効いている感じで美味しいです。 トッピングでシビ辛を追加してもそんなに辛くなかったです。

注文(2023/10)@ランチ 塩台湾ラーメン ¥880

スープはやっぱり美味しいです。出汁が効いてます。 前回は麺がゴワゴワしてましたが、今回は普通でした。 前回は少し失敗していたのかもしれません。

また、今回はスープがなみなみ入ってましたが、ネギが少し減ったかな？

もう一度普通の台湾ラーメンを食べて塩と比べてみたい。

注文(2024/11)@ランチ 台湾ラーメン ¥900

相変わらず魚粉の風味がすごいです。 記憶がすこしあやあふやですが、前回よりかなりしょっぱく感じました。

追加・更新 2023/05: 台湾ラーメン シビ辛 ¥980 ★★★☆☆ 2023/10: 塩台湾ラーメン ¥880 ★★★★☆ 2024/11:...

【王道系】 オープン後、３度ほど訪れて全て空振り(機械の故障、麺の売り切れ、不定休→日曜日定休に変更)でようやくありつけました。

食券制で、大盛りを注文。店内はカウンター４席と２人がけテーブルが２つ、４人がけが１つとやや少なめ。食券機向かいに１人がけもありますが、使えないようです。正午ごろには店外待ちが発生。回転率は普通といったところです。

食券を渡すと、ニンニクを入れるか聞かれます。着丼までは５分ほど。追い飯は、丼を回収するスタイルではなく、お米の小鉢を持ってきてくれます。

味は王道の台湾まぜそば。少しタレが多めな印象。味は辛みと旨味がマッチ。卓上には唐辛子とお酢と、ごまがあります。 (これは個人の好みですが、台湾まぜそばは愛知などの「はなび」が大好きな私からすると、少し辛みがマイルドなのと、タレがもっちゃりしてる食感が気になりました)

レンゲにメッセージが書かれており、他の席でも話題になってました。こういう面白味の要素もいいですね。 ランチは４時までとなってますが、私が振られた時は２時過ぎには売り切れだったので、早めに...