Tanukitei — Restaurant in Shizuoka

たぬき亭 老舗のラーメン店 数年ぶりに立ち寄ってみた。

ラーメン屋ではあるものの、どちらかと言えば老夫婦(とも思われるw)が営む町中華なお店

今回はラーメン、餃子セット850円を注文 ラーメンは昔ながらの素朴な醤油味

近年のラーメンはコテコテや濃厚パイタン、魚介系など塩味の強いラーメンが流行っているので、この手のラーメンを食べた事が無い人はスープをお湯と間違ってしまうのでは無いかと思うくらいさっぱりしている。

もちろん私も流行りのラーメンを食べるが、たぬき亭の醤油を口にし改めて塩加減の大切さを感じた。

多くのラーメンは途中で水を飲みたくなるが、今日は最後まで水を飲む事なくラーメンを食べ切った。 そしてチャーシューに少し塩味があるので、スープが薄くとも食べきった時にちょうど良さを感じられた。

テレビで良くやる『流行る店』に改造するなら、ラーメンにテコ入れしたい事がたくさんあると思うけれど、このラーメンはこれで完成している地元味ですね。

そして餃子はこれまた流行りの酢胡椒で食べてみたら、餃子の餡と蒸しが少し足りなかった皮の小麦粉感が相まって、お好み焼きの風味を感じた。

今まで醤油に酢、ラー油の3点セットで食べていたので、餃子全体のバランスが分かっていなかったと気づいた。

全国で町中華が無くなっているとテレビで良く見かけるが、たぬき亭もそれほど長く営業が続くとは限らない。

星を５つ付けるまでの店では無いが、静岡市街中のサラリーマンのお腹をこれからも...

ラーメン+半チャンセットで880円。 14人くらい座れるコの字カウンターで満席でした。順番待ちから案内されるもテーブルを拭かない（他のお客様も）

先ず言っておきます。調理が酷い！ 炒飯だが大鍋に火をかけたまま作り置きを出している炒飯。その為水分抜けてパサパサ。それに加えてトドメは大鍋の弱火で温め続けた炒飯が少なくなると、そこへ新しい米を追加して合わせて作る。調理としては酷いです。

お昼の回転率を上げる為だとは言え、来てくれた人に美味しく食べてもらいたいと思わないのか？そういう想いが感じられないことは、料理人として悲しいですね。

そしてラーメンだが、スープも麺もヌルい！！鶏ガラと豚骨のダシはするが、ラーメンの温度が低いので、もう味など評価する以前の問題で酷い印象です。 炒飯が作り置きが目の当たりしているので、ラーメンも作り置き？ってそう思えてしまう。ヌルさだった。

店内はラーメン屋にしてはクーラーが効いているため、もしかしたらその影響が少しはあるかも知れないが、そこは分かりません...。 それでも、今まで通ったお店の中では、新たな星1となるお客さんへ提供するプロとしての心構え、想...

令和二年　3月28日　ランチ

週末街中ランチ探検隊♪ ⓺

この日は、炒飯の気分( ´ ▽ ` ) ラーメンより炒飯派です❗️笑 そんな中見つけたお店がコチラ♪ 通ってるジムからも近いです。 看板は路面にデカデカ目立ってましたが、お店は雑居ビルの一階の奥まった所にありました。 赤い暖簾が懐かしい雰囲気ですね♪ 中に入ると、U字のカウンターが一つだけの店内。 その真ん中で店員の方が調理してました。 そしてそして、喫煙者には嬉しい灰皿が♪笑 最近ではほっとんど見かけなくなっていますがあると嬉しいのが本音❗️ そして、壁のメニューから炒飯と餃子を注文。 LIVE...