海老香る‼︎旨辛味噌ラーメン RE:唐唐郎 — Restaurant in Tokyo

【らーめんYouTube】 2023年 1月7日 (土) 12時00分 【三河屋製麺】【濃厚海老味噌】【三種味噌】

【八王子グルメ】

こんにちは🌞

2023初ラーメン店🍜

八王子 旨辛味噌らーめん Re: TOTORO 唐唐郎 特製海老味噌らーめん ＋土鍋ご飯(無料) を頂きました😋

JR八王子駅北口より徒歩5〜6分ほどです🚶‍♂️

店舗情報 営業時間　１２：００～２３：００ オープン日　２０２１年７月２６日 駐車場　基本的になし ※隣の焼肉店の駐車場が空いていれば、 店主に言ってもらえれば、停めさせてくれるそう。 座席数　１５席（カウンター５席、二人掛けテーブル×１、四人掛けテーブル×２）

※ 元ビストロシェフ店長の酒井さんが作る和食とフレンチが融合した辛いけど旨いラーメン店！

スープ　12時間かけて丁寧に煮込んだ白湯スープに甘海老の頭をふんだんに使用して西京味噌等三種の味噌などをブレンドした濃厚で味わい深い旨味スープ！✌️

味変　途中ウニペーストをスープに溶かすと、ウニのコクと旨味が広がります！

麺　濃厚なスープを持ち上げてくれるモッチモチの縮れのある太麺！ (三河屋製麺)

トッピング　チャーシュー　白髪ネギ　韮崎　コロチャーシュー　ウニペースト　水餃子　ブロッコリースプラウト　味玉

水餃子　チュルチュルモチモチの皮にぎっしりと旨味の餡が詰まっています！

味玉　トロットロの半熟加減の玉子は濃厚なスープとよく合います！

土鍋ご飯(無料) 最後には無料の土鍋ご飯をスープに投入！ 今回は海苔と味玉を残して超濃厚な海老味噌の旨味おじやが完成！

大変美味しかったです

ご馳走さまでした😊👍

みなさんも　試してみてはいかがでしょうか

それでは　おつからーめん 🍜

海老香る！！旨辛味噌ラーメン RE:唐唐郎 〒192-0085 東京都八王子市中町１０−１ アートハウス 1F

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① First...

『海老味噌らーめん+チーズ+小ライス(¥1050+100+100)』...

てゆか前から来てみたかったお店にやっとの訪問♪ 何気に『今月の限定』があったけど今日ゎデフォが食べたいんだよねぇ(笑)

てかレンゲが沈まなホドにかな～～り濃厚な甘海老味のドロンドロンの『スープとゆ～よりソース』とゆよ～なスープと、ホド良く柔らか食感のMKWY中太麺ゎ思ってた以上に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...因みに麺量ゎ思ってたよりも軽めの茹で後180㌘弱か...

んでトッピの大判のヲ肉(1枚)ゎ豚モモだが、コレも思ってたよりも柔らかシットリ食感でd('∀'ｏ)ｲｲﾈ♪...ただ刻みニラゎ個人的にゎもぅ少し多めをキボンヌ...また白髪ネギ＆カイワレゎまぁまぁ...そしてご親切に味変で海老味噌が少量トッピされているが、思ってた以上に濃厚なスープに少々負け気味で、この程度の量ぢゃ大した味変にゎならないのが残念...因みにこの海老味噌ゎ少しだけそのまま味見し、残りを麺に付けて1～2クチ麺を啜って食べたら見事に無くなったわィ...(^O^;

んで味変ツールゎラーメンをオーダー時に『山椒は使いマスか？』とのコトなので一応お願いしたが、まさか自分で擂るとゎ思わなかったなぁ...(^O^;; でも『自分で好きな量を自分で擂る一手間』が自称ラヲタ的になかなか楽しい作業だねぇ♪...(笑)

んで麺を完食後ゎ半分だけ温存しておいたチーズと思ってたより少なめの小ライスで作ったリゾットで〆る♪

2月限定『渡り蟹のビスク(¥1350)』と『チャーシュー丼(¥450)』…

てゆかちょっと惹きのある限定があるので約2ヵ月ぶりの再訪♪…(-_-;)v

てゆか渡り蟹100%のドロドロスープゎ『一般的な海老出汁らーめん』ホドのガツン度こそ無いが漏れ的にゎちゃんと( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪ んで合わさる柔らか食感のMKWY麺ゎ茹で後200㌘程度でマズマズの食べ応え...

んで味変ツールのトマトペーストゎ溶くと軽く『スープパスタ...

八王子駅北口の階段を降り左に出て、西放射線通り（ユーロード）を進み、ドンキホーテにぶつかったら左に曲がって、富士見通りを西進し、以前コメントした「味源」さんを越えたら右手、少し奥まった所にあります。インパクトのある「黒９」さんの看板が目印で、通りから見えます。

入り口に段差があり、残念ながら、バリアフリーではありません。

２段階の扉を入ると、右に券売機があり、すぐに店員さんが出て来て、初来店かを訊かれ、提供しているラーメン（メニュー）の説明をしてくれます。

「推し」を尋ねると、「海老味噌らーめん」と「旨辛らーめん」ということで（迷う…）、「旨辛らーめん」は辛さに段階（「単位」で表示）があり、１段目の「デカ」は、旨味を感じられる辛さで、３段目の「キロ」から唐辛子の種類が変わり、唇が痺れる辛さだと説明してくれます。

店名からも、辛さが売りと思われることから、「旨辛らーめん」の「デカ」を頼みました。 なお、説明によると、海老系らーめんは海老ダレ（？）を80パーセント使用し、旨辛系らーめんは50パーセント使用しているとのこと。

着席すると、卓上に置いてあるフラスコに入った「山椒」を使用するか、使用するならすり鉢とすりこ木を持ってくる、無料の土鍋ご飯を食べるか、を訊かれます。山椒セットのみを頼みました。

らーめんを待つ間に、山椒を摺ります。なかなか手ごわく、粒や殻など、完全に粉砕出来ませんでした。

らーめんは、見た目それほど赤くなく（デカだからだと思います）、海老を思わせるオレンジ色です。

スープは、海老をガラまで挽いておられるのか、ドロっとした感じで、辛さはほとんどありません。（ここが段階的辛さ選択の難しいところです。）海老もそこまで主張していない感じです。

麺は、やや平打ちの太麺で、ドロっとしたスープに合っています。

海老なら海老、辛さなら辛さ、どちらかに振り切った選択をすべきであったと思いました。今度は２段目の「ヘクト」にしよう、と思います。

店員さんの丁寧な説明など、おもてなしは素晴らしかったです。 （※あく...