焼肉 親鳥専門店 ばかたれ 五反田本店/はなれ — Restaurant in Tokyo

日頃食べている鶏肉にとても関心をもつ出来事があり五反田駅から徒歩5分ほどの距離にある 親鶏専門店 ばかたれに足を運んできました！ 鶏肉には2種類あって、普段食べているものはブロイラーと呼ばれる「若鶏」であり、通常はスーパーにも流通せず大変珍しい「親鶏」のお肉が食べられるとのこと。

親鶏愛が大変強い、ばかたれの店長さんもご一緒に！ばかたれの親鶏って実は有名な卵の親であり、とても美味しいらしい。 ケンコバさんのお気に入りのお店らしく、しょっちゅう出入りされているようで店内に写真も飾ってありました。

まずはお通しのもやしから。 GPSと呼ばれる五反田のポテトサラダ→ケンコバさんの一押し。2017年に行われたグルメ芸人祭にも、出品されたメニューで、ガーリックとゴマだれが入って香ばしく口の中で弾む美味しさがあるサラダです。

では、お肉ちゃん登場。 手前は白レバー、奥は生の親鶏です。

数量限定の白レバーは若鶏の...

久々の五反田で親鳥を喰らう！

ばかたれ...

五反田の川沿いの雑居ビルに ひときわ目立つ黄色い看板のここ。 以前から気になっていたけど、 どちらかというと昼からおっさんが入って ガチャガチャやってる店だろうな、 くらいにしか思ってなかった。

親鳥にこだわって提供しているという事を 食べログで見て感心して20時に入店。 その頃から続々とお客さんが来るので 早い時間に入ってた人がいて2回転目なんだろうな。

店は本店とはなれが隣り合わせなので、 どちらから入ってもOKな感じです。 座席は確かに広い席と狭い席があるので 場合によっては不公平感出るかも。

我々はそれよりも、後から入ってきた人への 肉の出し方が早くて、こちらは20分くらい 待ったのでそっちの方が課題感あり。 外国人入れて頑張ってるけど、日本人スタッフが 見切れてないので、いろんな事が抜け落ちてる感。

鶏肉の焼き肉はもちろん美味いですよ。 ただ、今どきは柔らかくて美味い鶏肉の焼肉屋が そこそこ出てきているので、親鳥じゃないといけない 理由をもっと突き詰めた方が良いかも。

もちろん親鳥美味しいのだけど、Webのふれこみ程 柔らかくもないのでそれなりの覚悟がいるかと(笑)

火を通すと硬くなってしまう親鳥に対して、 親鳥のユッケは秀逸だった。 歯応えあれど、低温調理の生肉は素晴らしい。

あと特筆すべきはハラミとホルモンかなぁ。 ハラミは牛のそれとは全然似ないもの。 うっすい皮のような様相を呈している。

ホルモンは内臓ではなくて、 ある部位を加工して出しているとのこと。 はじめ出てきた時は、牛肉なんじゃないかと 思ったくらい、脂身しっかりしたホルモン部位。

親鳥ならではの使い方をしているのはよくわかった。 あとは仕込み方とサービス品質が もう少し何とかなれば...