燻製Dining OJIJI — Restaurant in Tokyo

芝大神宮の近くにある燻製料理専門店

自家製で燻製されたこだわりの料理がいただけます。 ドリンク、お食事、デザートまで全て店内で燻製されてます。

お店の入っているビルは比較的新しいですがエレベーターを降り、お店の扉を開けると別世界！ アンティークな素敵な雰囲気！

扉を開けると燻されたいい香りも！

店内は海外にある古いアパートメントをイメージ

ウッディなクラシカルな雰囲気が素敵！ ダウンライトの薄暗い雰囲気もいい感じ✨ 調度品や家具、インテリア、どれも素敵✨✨

「燻製料理が好きなおじじが自宅アパートで親戚や友達を得意料でおもてなし」 というコンセプトで、『OJIJI』という店名だそうです。

今回は 『OJIJIモクモクコース』 ウッドプランクグリルなど全7品！ 飲み放題2時間付き！6000円 のお得なコースいただきました。 内容は ・燻製4種前菜盛り合わせ ・燻製シーザーサラダ ・燻製焼きチーズ ・燻製魚介の盛り合わせ ・ウッドプランクで作るワイルドスペアリブ ・燻製ミートソースパスタ ・燻製生チョコ

飲み放題のドリンクの種類も豊富！ 燻製を使ったお酒やカクテル、ノンアルもいろいろ 種類選べるのも嬉しい！

♦︎ 燻製4種前菜盛り合わせ ・燻製半熟たまご ・燻製オリーブ ・燻製タラコ ・燻製たくあん 専用の燻製器を使用して30度以下で長時間燻製。 たくあん、たまご、オリーブは4時間、たらこは8時間燻製 燻製されたスモーキーなお味が美味しい！ 燻製すると味に深みがあって濃いですね。

♦︎燻製シーザーサラダ 4時間燻製されたパルメザンチーズと燻製ドレッシングを使用したサラダ

♦︎ 燻製焼きチーズ 冷燻で16時間燻製した濃厚なチーズを表面を焼き上げ。外はサクッと！中はトロトロ！ これは絶品すぎるチーズでした。今まで食べたことのないお味！ チーズ好きにはたまりません。 もっと食べたいくらい❣️ お店一番人気の逸品です！ とても時間をかけてこのチーズに仕上がってるのもびっくりです！ これだけでも食べにくる価値あり！

♦︎燻製醤油で食べる魚介の盛り合わせ タコ、しめ鯖、サーモン、ホタテ お刺身も軽く燻製してあります。 燻製醤油と燻製薄口醤油の2種類で食べ比べ！ 燻製醤油は桜のチップで燻製。甘口でお刺身とよく合います。 燻製醤油とお刺身との相性抜群ですね。

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【燻製Dining OJIJI @大門】

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看板メニューであるウッドプランクグリルが入った、OJIJIモクモクコースを楽しんできました♪

専用の燻製器を使用し、30度以下で長時間燻製する冷燻という手法で作られた燻製の盛り合わせ。 たくあん、玉子、オリーブを4時間、タラコは8時間も丁寧に燻製しているんだそうです。

燻製されると本当旨味がギュっと凝縮され、上質な甘みが増し奥深い味わいになるんだな～と。 たくあんや玉子は噛めば噛むほど優しい甘みが広がり、塩味もしっかりしているオリーブやタラコも後味にふわっと広がる優しくお上品な甘味が絶妙でした。

自家製ベーコンと燻製パルメザンチーズのシーザーサラダは、12時間冷燻した細切れベーコンと4時間のパルメザンチーズを使用。 ベーコンとパルメザンチーズの風味がすごく豊かで、今まで食べてきたシーザーサラダとは一味も二味も違う高級感漂う味わいでした。

冷燻で16時間燻製した濃厚なチーズの表面を焼き上げた燻製焼きチーズは、チーズの濃厚な旨味が堪らなく美味。 濃厚なんだけど後味にキレがありしつこさがないところも大好き、外はサクっと中はトロっとした食感も最高でした。

4時間冷燻したサーモン、ホタテ、タコ、しめ鯖が盛られた燻製魚介の盛り合わせは、そのままでも十二分に美味しいけど燻製刺身醤油or燻製わさびと合わせてもGOOD。 トロける旨味なんだけどプリっとしたお魚の食感もしっかりとあり、凝縮された濃厚にねっとりとトロけていく旨味にしっとり滑らかな舌触りはうっとりするような美味しさでした。

表面をう焼いた木の板にのせて火をかけ出てきた煙を纏わせる新しい燻製、ウッドプランクで作るワイルドスペアリブはBBQソース仕立てのスペアリブを豪快に燻製しているので。 柔らかなホロっと食感なんだけどお肉ならではのワイルドな食べ応えもありジュワっと滴る旨味も最強、これはお肉好きには堪らぬ逸品ですね。

ひき肉を12時間燻製してからミートソースに仕上げた燻製ミートソースパスタは奥ゆかしいコクが満載で、濃厚なコクなんだけどこれもしつこさがないからこのソースだけでもパクパクいけちゃう感じ。 燻製パルメザンチーズをかけると旨味がより際立つ感じで、この味と食べ応えは初体験かも？ボリューム満点なんだけどお上品な口当たりの、すごく贅沢な味わいを楽しめるミートソースパスタでした。

デザートも燻製、初感覚の燻製生チョコです。 8時間燻製のチョコレートを使用した生チョコで、甘さと香ばしさがクセになる美味しさでした。

ここのお料理は基本的に、ほぼすべての食材を燻製して調理しているっていう情報は事前に入っていたけど。 素材の旨味を閉じ込め引き出すのに、燻製にかけている時間は4～16時間ってすごい！ここまでの手間暇をかけているっていうのには驚きでした。

手間暇かけて丁寧に調理された燻製料理は、どれも芳醇な香りに凝縮された旨味が満載で。 ワイルドな満足感がありながらも、高級感のあるお上品な食べ応えに贅沢な気分も堪能できる最高のディナーを楽しむことができました。

このコースには2時間飲み放題も付いているんだけど、こんな贅沢な満足度の高い内容でお値段は6000円。 コスパ最高です！

飲み放題メニューとは別になるけど、単品オーダーもOKとのことで飲んでみた燻製ドリンク。 燻製されたレモンが入っている燻製ハイボールも、芳醇な風味豊かですごく美味しかったです♪

隠れ家をモチーフにしたという店内は、インテリアや照明などをこだわっているそうで。 アンティーク感のあるカジュアルなんだけど落ち着いた空間で、店員さんのフレンドリーなんだけどスマートな気品のある丁寧な接客が心地良くで居心地も抜群にGOODでした。

燻製尽くしって初だったけど、ここはかなりハマった。 家族や友人2～3人とかでゆっくり楽しむはもちろん、9名以上で貸し切りのできる半個室もあるので色々な用途...