Budouka Kichijoji — Restaurant in Tokyo

武道家吉祥寺歴はかれこれ12年ほどになるだろうか。好きだった武道家はもう無くなっていた。悲しかった。

まず、注文したのは のり増し＋固め・濃いめ・少なめ＋ライス。 出てきたのは のり増し＋普通・濃いめ・少なめ

麺の硬さも違うし、ライスも出てこない。ライスのことを聞きたら、すみませんもなくただ出される。これ、今回だけじゃなくて、ここ１,2年本当に多い。特にライスと半熟卵忘れは多い。

ついに今日、麺の硬さも間違えるようになり、ああ、終わったなと思った。

平日深夜0時でも並んでた武道家はどこにいったのか。0:30に訪問して、客は5〜6人。 明らかに昔より味も薄くなってる。 正直、資本系の家系ラーメンに近付いていて、これなら、吉祥寺の武道家に行く必要がない。

退店時、お客さんの「ごちそうさまでした」のほうが声が大きく、店員さんのありがとうございますは少ない。 そして、テーブルにはカピカピの何日もたった米粒が何粒も。家系ラーメンは、お客さんがテーブルを拭く文化もあるので、テーブルを拭かないのはいいんだが、せめて開店前、1日に1回は店員さんがしっかり掃除するのが普通じゃないかと思う。

間違いなく2013〜2020年までは★5のラーメン屋だった。2022年に食べて★3に感じた。2024年は★1だ。

当面はもう行かないかな。本当に改善して欲しい。 最近できたばっかりの国立の武道家はとても良いのに、なぜ吉祥寺だけ、どんどん劣化していくのか……。

【以下は2022年の口コミ】★3

ｾｨｲｲｲｲｲｲｲｲｲ‼︎‼︎ 武道家といえば、ｾｨｲ‼︎である。席の後ろにはたくさんの名刺、なんとも漢らしいラーメン屋である。 しかし、私の知っていた好きな武道家は、どこに行ってしまったのか……。

入店すると「いらっしゃいませ」。名刺もなくなり、なぜか電車の吊革。テーブルにある武道家の楽しみ方の紙はなくなった。 コンサルとまでは言わないが、自分の好きな思い出の懐かしい青春の武道家が、無くなり始めている気がして、とても悲しい。 最近店舗も増えてきて、大衆よりを目指しているのだろうか…。

仕事で疲れた日には、この味の濃い、武道家ならではの味が大好きだった。味の濃いラーメンに味の濃い店の雰囲気、濃い挨拶の店員さん。そんな武道家が好きでした。

味は今も変わらず美味しくて、★5です。でも、仕事で疲れた日に、元気になりたくて、ｾｨｲｲｲｲｲｲｲｲｲを聴きたくてきたのに、いらっしゃいませといわれてしまっては、疲れは取れないのである。 疲れた日は高級なフレンチじゃなくて、漢の店にいきたいのです。

もちろん、女性が来やすいように紙エプロンやお手拭きが増えるなど、お店として進化している。でも、それはｾｨｲｲｲｲｲｲｲｲｲでもできる。漢らしく女性の来やすいお店を作って欲しい。漢のかっこいいところを見せて欲しい。

このお店は顔馴染みの人にはライスを無料にしたりする。私は、平等ではないサービスが大嫌い。でも、武道家は、そこも人情味があっていいと感じる。そんな素敵なお店なのである。だからこそ、いらっしゃいませではなく、ｾｨｲｲｲｲ‼︎なのです。

一部、まだｾｨｲｨｲｲｨｲという店員さんもいるようで、それを聞くと安心する。でも、3人の店員さんのうち、「1人がｾｨｲｲｲｲｲで、2人がいらっしゃいませ」なので、寂しさを感じてしまう。3人いるなら「ｾｨｲｲｲ‼︎ｾｨｲｪｲｲｲｲｲｲｲｲ‼︎‼︎‼︎ｾｪｴｲｲｲｲｲ‼︎‼︎‼︎‼︎‼︎‼︎」を聞きたい。

お店は味だけじゃなくて、雰囲気も大切だとすごく感じた。いままでは帰り道に幸せに感じていた武道家も、どこか寂しく感じるようになってしまった。

油よりも味よりもなによりも、ｾｨｲｲｲｲ多めにしたい。

味★5だが、なぜかそれがとても寂しくて、★3にしてしまった。

いつかまた、店員さん全員のｾｨｲｲｲｲｲｲｲｲｲが聞きたい。それか、昼は「いらっしゃいませ」で、夜は「ｾｨｲｲｲｲｲｲｲ」でどうだろうか。仕事や勉強で疲れた時には元気な店員さんに囲まれて、自分も元気になりたい。香り高い花の中にいれば、自らもいい匂いになるように、元気なお店に来たら、私も元気になる。もし、今度行った時に、を聞けたら、泣いてしまうかもしれない。ｾｨｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲｲ...

吉祥寺の二大家系ラーメンといえば、武蔵家と洞くつ家ですよね。

今回はその洞くつ家、武蔵家に続く第三弾として武道家も取り上げたいと思います。

因みに吉祥寺で二大家系ラーメンになった理由、洞くつ家と武蔵家の因縁については、洞くつ家でたくさん書きましたので、そこを参照下さい。

そして今回、何故第三弾として武道家を取り上げたかと言いますと、武蔵家が今の場所に移転した後に武道家が出来て、武蔵家のお客を取りに来ている、という古くからのクチコミが多かったので、どういった店なのかと興味を持ってくることにしました。

【どんなクチコミが多いのか】 ちゃんと統計立てて調べたわけではないのですが、武道家は武蔵家と同じようなラーメンを出すことにこだわったこと。看板も似せたこと。駅から若干離れている武蔵家よりも駅より近い場所に店舗を出して、意図的に客を奪おうというクチコミが散見したからです。 ラーメンファンからは結構嫌われているな、という印象と、書き込みが古いので、今は風化してそんなことは何も考えずに食べにきている人が多いのかなと思い、今日訪れてみました。

【店の雰囲気】 今日は七夕。木曜日の22時。コロナ患者が増え始めてきたとはいえ吉祥寺南口は飲み会を終えて二次会どうしようかと、ウロウロしている若者がいっぱいいます。そんな雑然とした雰囲気の中、店は満席、チケットを買って偶然入れ替わることが出来たので、待ち時間ゼロで座れた。 シメのラーメンという人や、僕みたいな仕事終わりのラーメンという人もいる。 客層は若い人から40代までまばら。若いカップルはチョット下品な感じ。 店員も正直言って品は感じない。声がデカくてガサツな感じと気だるそうな店員。 なので、店の雰囲気は今ひとつ。

【ラーメンについて】 ラーメン並　700円 気だるそうな店員に麺の硬さらしきコトを聞かれたとき思うので、硬めと答えた。正解だったようだ。5分くらい待つと、周りの客にラーメンが振る舞われる。派手な名前のラーメンが次々と振る舞われていた。 おそらく、武蔵家と同じ戦略なんでしょう。色々な名前をつけて飽きさせないようにしているんですね。コラボなど、パッとわかる広告のようなものは無かったので、プロモーションはあまり上手ではないんでしょうね。 そしてさらに7分ほど待つと、僕より後に座った人によくわからない名前のラーメンとキャベチャーを出していた。キャベチャーも武蔵家のオマージュなんだと思います。 そしてようやく僕のラーメン並が出てきた。並なので、対応も並のようです。

実食。

まずはスープ。洞くつ家や武蔵家の味を想像していましたが、はっきり言ってぜんぜん違います。なんだろう、上手くいえないのですが、洞くつ家や武蔵家は豚骨醤油の濃厚でしょっぱいけど、優しい口残りのする味ですが、ここの豚骨醤油はゴツゴツした感じです。 上手くいえないのですが、味噌入ってる？という感覚です。家系ラーメンを食べにきたのに、別の種類のスープ混じってませんか？という感覚です。 チャーシューも普通です。 この濃い味を好きな人もいるんだなぁというのが、正直な感想です。

【総括】 人の好みはそれぞれです。僕は最初店に入って場所を誘導してくれない時点で、あれ？だと思ってましたが、客層や待ち時間、味、この時点でガッカリだったのですが、「お済みのどんぶりは上げていただけると助かります」というシールにガッカリしました。本当に美味しいラーメンと店員のサービスが良ければ、何も言われなくてもどんぶりは上げますよね。それなのにこんなコトを書かれると、その時点でガッカリですよね。 僕はラーメン屋で決めていることがあるのですが、ガッカリしたラーメンを食べさせられた時は、何も言わずに立ち去ります。 そういう店は案の定、声をかけてこないですが、この店は、僕が見えない位置に言ってから、ありがとうございましたー。とダラダラした言われ方をしました。本当にガッカリです。何故こんな店が評価されているのか本当に謎ですが、ラーメンの味だけ見ると、悪くない、濃い味が好きな人には会っているかも、という感じです。

武蔵家に厳しいコメントも書きましたが、この店もこのコメントを見ていただき、考え直して欲しいと思います。ブランドは店員が作っています。サービスのあり方を本当に考え直...

こちらは中野系武蔵家の系譜ですね。 そして、目の前には 元六角家姉妹店の吉祥寺武蔵家があります。

12時少し前に訪問しました。

店に入るとおなじみの「っっせい～！」って元気な声で迎えられます 相変わらずの体育会系ですね。 店員もみんなマッチョですｗ

L字型カウンター13席ほどの店は先客7名ほど。 マッチョ2名で切り盛りされています。

券売機でラーメン700円海苔増し50円を。 麺硬めでお願いしました。

通常だとライスは50円でお替わり自由ですが、 11時～18時の間はライス無料＆食べ放題。 気前がいいですね スープは大きな寸胴でしっかり炊いています。 通路と、入り口脇には酒井の麺箱が高々と積んであります。 そして麺は寸胴で茹でて、平ザルで上げてますね。 なかなか湯切りが丁寧でいい感じです。

そして5分ほどで着丼しました。

やっぱりかなり赤みをおびてます。

まずスープ。 うん。鶏油の量は控えめ。風味は少し弱く感じますね。 一口目は結構しょっぱく感じました。

混ぜると豚骨感はしっかり。 もちろんここはドロ系ですね。 若干の獣感もあり、ザラついた食感です。 醤油感は比較的強いはずなんだけど、 ドロドロしてるから、ちょうどいいくらいに思えます(^o^)

なんか久しぶりに食べた感じです。 最後に早稲田の本店に行った時よりは、ザラつき感が少ない感じがしました。

酒井の麺はちょうどいい茹で加減。 中太で少し縮れています。 武道家の系列の中では太い方ですね。

適度なツルツル感とプリっとした食感と モチモチ感。 うん。やっぱ酒井の麺は美味しいですね。 スープが濃いけど負けていません。

チャーシューは肩ロースでした。 硬そうに見えましたが、 適度に脂身があって、食感は良かったです。

ほうれん草は量は普通。 クタってましたが、本来の味わいがして 風味は良かったです。

久々にビシッとした綺麗な海苔を見た感じです。 厚みもあって、いい黒緑色をしてます。 スープに浸しても強くて、 風味も良かったですね、これで1枚10円ならかなりいいです♪

薬味のネギは粗微塵の先入れが結構多め。 ですが、スープが濃いからあまり主張しなくて ちょうどいいくらい。

うん。 まあ、独特ですけどね… スープは家系としてはちょっと違うかな？って気もしますけど、 具材やコスパはいいし、 たまに食べるにはいいかなと…

店員さんもゴツいけど、愛想は良かったですね...