El Tragon — Restaurant in Tokyo

Se que al ser español, puedo ser más crítico con la cocina que veo y degusto en Japón, pero mi ánimo es constructivo y no destructivo, intento humildemente dar mi opinión, para que si hubiese algo que mejorar se mejore. Si estuviese todo bien, simplemente le daría 5 estrellas, y lo recomendaría, pero como no es el caso, y en Japón todavía no he visto un restaurante español ni siquiera de 4 estrellas, tomen a bien mis comentarios.

Bien es un restaurante del montón, El ambiente del local es bastante mejorable. El personal es amable y servicial, como cabe esperar de un Staff Japonés. Lo que hay que destacar es la cocina, y la manera de preparar las paellas, que la hacen a fuego con leña (lo mejor seria con almendro, algarrobo u olivo), pero desconozco que madera usan.

A fuego con leña es como se prepara la manera tradicional Valenciana, y es como en teoría la paella, sabe mejor. Pero, creo que en este restaurante tienen que aprovechar más la idea de hacer la paella a Leña, y tienen que ajustar un poco la cocción ya que, aunque el arroz sale bueno( en su punto), las alubias y la carne están ambas un poco duras: -, La alubia debería de estar más blanda, que no haya que mascarla con los dientes, sino que sea fácil deshacerla en la boca. -, El pollo y la carne, igualmente tiene que estar tierno y no duro. Yo comí unos trozos que estaban duros (como las veces que dejas el pollo frito un día o dos. Pues así de duro), no creo que reutilicen el pollo de otras paellas, pero lo parece.

El sabor de la paella es bueno, pero no de los mejores.(En Tokio todavía no he probado una paella, como las que hacen en España), y esta es del montón.

De primero, pedí una tortilla, que estaba buena de sabor, pero le faltaba totalmente la textura. !!NO había croquetas!!, algo importantísimo, si quieres evaluar un restaurante español(pero bueno no me voy a repetir, sobre lo importante que son las croquetas en los restaurantes españoles, por favor vean otras reseñas que he realizado, donde lo explico).

Y el vino de la casa, era de los normales, y en la carta de vinos, no ví ninguno otro bueno. En definitiva, comí, y la idea de la paella a leña, es de las mejores ideas, pero creo que está mal aprovechada, y se le podía sacar más partido, e incluso en otro local. De todas maneras hay que agradecer la dedicación y el esfuerzo, ya que hacer una buena paella, no es fácil. Gracias a Satoko-san, y a Kuni-san, que me...

I'm from Spain and this is the only authentic Spanish restaurant I could find in Tokyo so far.

We ordered some appetizers (ham, chorizo, sobrasada, marinated sardines, deep fried calamari, Spanish tortilla, shrimp "al ajillo") and three paellas (chicken + rabbit paella, squid ink paella and seafood paella). Everything was perfect, same way to cook and same taste as we have in Spain. You can also notice the interest of the staff in Spain and Spanish cuisine.

The price was 3400¥ per person because we ordered a la carte. Lunch and dinner menu sets are obviously cheaper.

I'll definitely come back with more friends so that they can taste authentic...

The only vegan option on the menu was the vegetable paella, however when we asked the waiter they said the salads and some appetizers could be altered, so we got those as well. The paella was definitely the highlight, but the toast with grilled vegetables...