French cuisine Sublime Azabujuban — Restaurant in Tokyo

For lunch, they serve a single prix fixe course menu with an upgrading option for the main dish. It can seat about 14 people in the main dining hall with a small private room for 6 people. The location is a bit off from the crowded area (yet within a walkable distance from the Tokyo Tower), which gives the restaurant a somewhat hideout-like vibe. (This is an ex-Michelin-star restaurant, so not that it’s not popular.) It would be a great place for a date.

The specialty cocktail uses the famous Japanese strawberry brand Amaou. It’s very sweet and low in alcohol (if at all?), so it just feels like juice.

The course menu consisted of creative and thoughtful dishes with tastes of both French and Japanese. For example, they had a spring roll of sweetfish and the side of the fillet was green onion and lentil (which was the best sides ever for the steak). I’d label this restaurant as New French. They refresh the course menu about once every 2-2.5 months.

The only reservation I had about the restaurant was that the tap water smelled unfiltered. Otherwise it was...

ちょっといいランチをミシュランも取ったことがあるレストランに行ってきた♪

食べたもの✍️ Lunch Special Sublime 8000 豚のグレードアップしたので+2500

コース内容(基本、食べログ抜粋) ■アミューズ2種 ・京都七谷鴨　コンソメ　コールラビ ・フランス産ビゴール生ハム　チュロス　栗かぼちゃ ■前菜 ・富山県産氷見寒鰤　冬春茄子　黄柚子　カシューナッツ ■スペシャリテ ・発酵マッシュルームスープ ■魚料理 ・　長崎県産ヤガラ　マトロート　カルダモン ■肉料理 ・銘柄豚　栗　菊芋　麹 ■デザート ・安納芋　林檎　醪

食べた詳細…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ ■アミューズ2種 ・コンソメスープ →鴨ロースとコールラビと九条ネギがここから料理が始まるよーと合図をくれます！ コールラビは大根かと思ったのですが、カブだったようです！食感は大根よりでした♪

・小さなチュロス お酒飲まれる方は、このコース頼むならワインがいいかと！ 食前酒とおじゃんに合わせて食べたい1品♪ チュロスだなんて、ディズニーで食べるイメージだから、こんなに上品なチュロスがあるだなんて！ それに生ハムと栗かぼちゃクリームがアクセントになってこれからの料理をわくわく待てます♪

■前菜 ・さわらのマリネ(焼きナスとゆず) カシューナッツベースのソースとオリーブオイル仕立て ゆずの香りと紅芯大根？のシャキシャキがいいアクセント！ 焼きナスはペースト状になってて、とっても新鮮！ カシューナッツベースのソースも初めて食べて 色んな調理法があることに関心しながら食べてたらすぐ無くなっちゃった🥺 こういう前菜って瞬殺すぎて、、、←

■スペシャリテ ・発酵マッシュルームスープ マッシュルームは2週間可愛がって発酵させたものらしいです！出来上がりまで2週間以上かかるなんて、、愛情注がれまくってるスープです。

温玉入りで、まずは発酵マッシュルームスープの酸味を楽しむためにそのまま 少し酸味があるスープだけど、生クリームでなのか、めちゃまろやか仕立てに仕上がってます！

温玉を割るとさらに濃厚に！

さらに マッシュルームを練りこんだほかほかパンと一緒に！ 食べたらキノコパラダイス・゜・ヽ(´∀`)ﾉ・゜*・笑

パンはほんのりマッシュルームの香りが香ります♪

■魚料理 ・クエのソテー 赤ワインのソースと共に 基本はヤガラという白身魚らしいのですが、今回は仕入れの関係でクエに♪個人的にクエ好きだから、とってもラッキーでした♪ ※ヤガラも淡白な白魚の中では甘みもある美味しい魚なんですけどね🤣

クエはぷりぷりで肉みたい！ 食感がめちゃいい！白身魚のホロホロよりもぷりぷりが勝つレベル！ 肉レベルで旨みあり！ 美味しすぎて瞬殺w 赤ワインソースがまたいい感じにクエの美味しさをひきだててる！

副菜はカブとラディッシュが付いてて、お野菜の甘みが引き立ってる♪

■肉料理 ・大分県産黒毛和牛サーロイン ※グレードアップ前はもち豚さんでした♪

最高級のサーロインと念押しされただけあって サシが凄い( ﹏

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ ⭐値段:2 （1お手頃→5高級） ⭐味:3 （1いまいち→5最高） ⭐サービス:3 （1いまいち→5最高） ⭐雰囲気:1 （1大衆向け･ガヤガヤ→5高級感･居心地がいい） ⭐コスパ:5 （1値段に見合わない･量少ない→5見合う･量満足） ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ 訪問時食べログ:3.72

麻布十番駅 6番出口より徒歩4分の場所にあるモダンフレンチですが、フレンチ×北欧×日本のイノベーテイブ感があります

2018年、2019年、2020年と3年連続でミシュランの星を獲得されており、食べログTOP5000にも選出されています

スペシャリテの「発酵マッシュルームポタージュ」はとても有名なので、見たことがある方も多いのではないでしょうか

以前、「スブリム」で働いていらした加藤シェフ（現：「ラルジャン」のエグゼクティブシェフです）のお料理をいただいたことがありますが、「スブリム」は初訪問になります

◆violetコース（9,800円） ◇アミューズ 宮城　紫雲丹　茄子　コンビネゾン アミューズ、雲丹ナスジュレさっぱり、美味しくてすぐなくなってしまいました

◇冷前菜 香川　縞アジ　紫キャベツ・バイオレットマスタード カルパッチョ 見た目が美しいです 炙っであることで香ばしく臭みもありません 食材が多く色々な食べ方できて良いです、紫キャベツクリームチーズと塩味強くて単体で食べても美味しかったです

◇スペシャリテ 静岡　発酵マッシュルーム スープ マッシュルーム練り込んだパンと共にでます パンはすごいモチモチ、きのこの香りはあまりしません スープは、温泉卵と合わせて濃厚になりますが、全体的にさっぱりです

◇魚料理 香川　マナガツオ　トリュフ・マロン・シャドークイーンナージュ オマール海老ソース、紫芋ニョッキ、サマートリュフです

◇肉料理 青森　バルバリー鴨　白干梅・フルーツトマト・焼き菜種オイルラケ 鴨は南アフリカ原産で西フランスでよく使われるものでしょうか、赤身が多くて脂肪少ないのが特徴です 鴨肉は臭みなく美味しかったです

◇オードブル 長崎　鼈　黒米 リゾット 心がぽかぽかあったまる味です 紫蘇でさっぱり、少しカリッとしたご飯とスープがとろっとしていて合ういます 見た目も紫で統一されてて美しい。料理では黒米が1番好きでした

◇デザート 山梨　マスカットベリーA　ソルベ・オ・レ フリュイルージュ

◇ドリンク シャンパン 赤ワイン 白ワイン ノンアルスパークリング ノンアル白ワイン ノンアル赤ワイン 炭酸水 ↓↓ ・シャンパン　クリーミーの味わい ・ノンアルコール充実！！ ペアリングみたいにできて満足 ・ペアリングしたワインは相性よかった ・炭酸水も日本のものでおかわりまで国産の炭酸水持ってきてくださいました ・ノンアルで特に白ワイン・赤ワインが美味しかったです、赤ワインも渋みがありお肉と合いました

全体的に量は少な目で、男性やたくさん食べられる方ならこのあともう1件行けそうです（笑）

洗練された店内のおしゃれな空間や、お料理の美しさ故か女性同士やデートが多く、個室もありお子様連れもできるのでママたちにも重宝されそうです

料理もドリンクも雰囲気もよく満足！！ 近くに寄ったらまた伺いたいです

ごちそうさまでした

【営業時間】 ランチ 11:30-15:00 (13:00 LO) ディナー 17:00-23:30 (21:30...