Ichikawa — Restaurant in Tokyo

High quality ingredients used. Taste wise, it was good.

Chef is hospitable but did not really engage with clients, choosing to focus on preparing the food. Speaking of food preparation, it seems like he has no staff helping him in the preparation of food. This seemed to have unfortunately led to him focus on providing more of the same thing without much variety.

Given that hiring costs had been minimize with no staff helping him out, the price for this meal compared to the value received was very very poor.

All in all, not...

【Checkポイント】 ■握りの半分が鮪で構成されるミシュラン獲得店 ■コースの所要時間: 2時間20分

南麻布にある鮪好きにはたまらない鮨 いちかわ 。

白金高輪駅から徒歩8分程の麻生通りから少し中に入り込んだ場所にある店舗。

外観は間接照明で照らされた土壁のモダンな店構えで看板は出ていない。

内観はL字カウンター9席の空間で天井も高く開放感があり外観と同じ土壁のシンプルでモダンな空間。

市川大将は京都菊乃井で修行の後、上野毛のあら輝で鮨の修行を経て上野毛で独立。その後現在の南麻布へ場所を移しミシュラン一つ星も獲得。 寡黙で見た目も鮨屋さんぽくないが丁寧な仕事が垣間見える。

いちかわの特徴は何と言っても鮪！コースの中に6貫鮪が用意されており中トロと大トロは2貫ずつ提供されるインパクト。 やま幸の上質な鮪に合うように赤酢のマイルドなシャリを合わせる。鮪好きにはたまらないコース。 頂いたメニューは以下の通り。

■和歌山九絵 弾力があり筋肉質な九絵。

■和歌山縞鯵 皮面は炭火で香ばしく旨みも良い。

■能登鰹 噛むと口の中で香りも広がる。

■蒸し鮑 むちむちで柔らかく噛めば噛むほど味が出る。

■鱈の白子、蕪 絶妙な火の通し方で白子はクリーミーで旨みが良い。優しい出汁と蕪のみずみずしさを。

□宮城塩釜赤身 ここから5貫連続の鮪。赤身は舌触りも良く香りが良い。

□中トロ2貫 脂の乗りも良くトゥルンとした滑らかな舌触りも最高。

□大トロ2貫 蛇腹の部位で脂の乗り口の中で伸びる余韻も良くシャリとの相性も抜群。

□墨烏賊 細切りされてるのでザクっと歯が入る食感が素晴らしい。

□愛知天然車海老 レア目な火入れでぷりぷりな車海老を。

□コハダ 酸味はそこまで強くなく旨みを楽しめる。

□昆布森雲丹巻き コクのある昆布森の雲丹を贅沢に巻き込み海苔の香りと共に。

□いくら丼 ぷちぷちのいくらは旨みが抜けている。

□漬け大トロ ここで最後の鮪として漬け大トロも間違いない美味さ。

□穴子 ふわふわで脂の乗りもよい。

鮪に気を引かれがちだがその他のメニューも素材も良く美味しく頂ける。 値段も4.5万程なので高級な部類に入るが美味い鮪もしっかり堪能。

おまかせコース ■: 摘み　□: 握り ■和歌山九絵 ■和歌山縞鯵 ■能登鰹 ■蒸し鮑 ■鱈の白子、蕪 □宮城塩釜赤身 □宮城塩釜中トロ2貫 □宮城塩釜大トロ2貫 □墨烏賊 □愛知天然車海老 □コハダ □昆布森雲丹巻き □いくら丼 □宮城塩釜漬け大トロ □穴子 □玉子焼き ■味噌汁

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ instagram: 66shuki Twitter :...

A small shop with only Ichikawa San on the counter table working for 9 seats. He is quite quiet but he's very focused on his sushi making and we can feel how serious is he towards his sushis. Though we're quite full having our second omakase sushi meals on the same day, we overall...