Kinoshita — Restaurant in Tokyo

Worth a trip...

as the Michelin Guide likes to say about restaurants with outstanding food. Kinoshita is located within a triad of 3 stations. Chef owner Kazuhiko Kinoshita has been cooking for over 25 years and is a genius at combining unpretentious simplicty with an inherent understanding of flavors to create dishes that will have you saying, "Wow!" To wit, a pork confit on a mirepoix of eggplant and zucchini, with a broiled merguez sausage on the side and a dollop of real "up in your nose" Dijon mustard; home smoked salmon filets on a giant blini; a terrine of grapefruit and hassaku oranges in raspberry gelée with a scoop of melon sorbet. Portions are not microsopic "tasting" size, either.

The 3 course lunch includes a beverage and is a deal at ¥2,500. The more expensive dinner options allow you to customize your experience with additional charges depending on the item but include down to earth authentic bistro dishes like grilled blood sausages with apple compote, a lasagna of Wagyu beef and chitterlings.

There is an impressive wine list to complement your meal as well as 6 wines...

本格的なフランス料理を気取らず楽しめる町のフレンチ。

丁寧な料理と穏やかな空気が流れる、小さな隠れ家。

小田急線｢参宮橋｣駅から徒歩約5～6分。 初台駅や代々木駅からも徒歩圏内。

お店は静かな住宅街の一角にひっそりと佇む。 ベージュの外壁に木の扉の落ち着いた外観には、どこか惹かれる雰囲気がある。 うっかりすると通り過ぎてしまう。

扉を開けると奥にはキッチンがあり、そこに立つシェフからのご挨拶。

木製のテーブルと椅子、やわらかな照明に温かな空間が広がり、自然と声のトーンも落ち着く。 居心地の良さが際立つ店内。

料理を作るのは、フランスで修業を積んだ木下和彦シェフ。 1996年のオープン以来、代々木に移転し、席数を減らしてカウンター8席＋テーブル12席のゆったりとした構成にリニューアル。

某グルメサイトの百名店にも選ばれており、ミシュランでもビブグルマンに選出。 リーズナブルかつ満足度の高い本格フレンチとして評価されている。

この日は予約しておいた、平日限定のランチのコースを堪能する。

《Dejeuner 2,750円(税込)》 ・プリフィクスコース ・前菜，メイン(魚または肉)，デザート，食後の飲み物

以下のメニューから▶︎のものをチョイス

▪️Hors-d'œvre ・オードブル盛り合わせ ・玉ねぎの冷たいスープとコンソメジュレ

▶︎特製豚肉のパテドカンパーニュ

肉の旨みが濃く塩味もちょうどよい。 脂も重くなく、クラシックながら食べやすい仕上がり。 粗挽きの食感がしっかりと残っていて、口に入れるたびに香辛料の風味と豚肉の甘みが広がる。

付け合わせのピクルスやマスタードとの相性も抜群で、一皿の中に飽きがこない構成。 パンに少しのせて食べれば、旨みの輪郭が際立つ。

▪️Poisson ou Viande ・本日の鮮魚 クミン焼き トマトとバジルのソース

▶︎豚ロース パルメザン風味のカツレツ

サクサクの衣に包まれた豚肉はしっとり。 衣にはパルメザンチーズがしっかり練り込まれ、香ばしい風味がとチーズの芳醇な香りが噛むたびに広がる。

脂身の部分はジューシーで、甘みと旨みが口いっぱいに広がるが、重たさはなくスッと引く。 厚切りながら火入れが絶妙で、ナイフがすっと入るやわらかさ。

付け合わせは、上にふわっと盛られたリーフ野菜のサラダと、脇に控えめに添えられたラタトゥイユ。 サラダは口直しにもぴったり。 ラタトゥイユは野菜の甘みと旨みが凝縮されていて、しっかりと主張してくる。

皿にはソースが筆で描いたように流れるように添えられていて、見た目にも上品。 ソースの酸味とコクが豚肉の旨みを引き締めて、最後までバランスよく楽しめる。

▪️Dessert ・グレープフルーツのカンパリゼリー寄せ パイナップルソルベ ・紅あずまのプリン バニラのアイスクリーム

▶︎クルミ入りフォンダンショコラ ピスタチオのアイスクリーム...

【Checkポイント】 ■1番予約が取れないフレンチと言われた名店 ■コースの所要時間: 2時間10分

1番予約が取れないフレンチと呼ばれた今もなお人気が高い素材に拘る王道フレンチ キノシタ 。

参宮橋駅から徒歩6分の閑静なエリアにあるロケーション。

外観はビルの1Fにオシャレな煉瓦と重厚感ある木の扉が良い雰囲気を。

内観は拓けたキッチンとカウンター4席とテーブル6卓の空間で白地の壁に赤のソファ席と椅子が映える。

木下和彦シェフは麻布十番老舗フレンチであるレ・シューで修行しブラッセリーヴェラのシェフも経験。 1997年に自身の店をオープン、その後現在の参宮橋に移転。

15年ほど前は都内で1番予約の取れないフレンチとして名を馳せ現在も高い人気を誇る。 素材に拘りポーションも大きく王道のクラシックフレンチを楽しめる。 おまかせコースは9500円で大満足の内容。 また伺いたい！

■人参のムース、ガスパチョのグラニテ 人参の甘みとコクのあるムースに酸味のあるガスパチョはグラニテで冷たいと冷たいの重ね合わせを楽しめる。

■牡蠣三層仕立て 牡蠣クリーム、蒸し牡蠣、牡蠣汁ジュレの三層仕立て。 牡蠣の濃厚なクリームに蒸し牡蠣は冷たく温度管理されていて香りも噛むと広がり旨みあるジュレとバランスよくしっかり美味しい。

■ロワールホワイトアスパラ、生ハム、イチゴ、エストラゴンソース 柔らかく水分量もあり香り高いホワイトアスパラは軽い酸味とエストラゴンの香りが良いソースと相性抜群。生ハムの塩みも良い。

■魚介のカッペリーニ 甘海老、雲丹、サーモン、唐墨を乗せたカッペリーニ。兎に角旨みある食材を重ね合わせ食べて間違いないが出る前から分かり食べてもやはり間違いない。

■トリッパのトマト煮込み ハチノスも柔らかく煮込まれトマトの旨みと良い。

■牛フィレステーキ 千葉県八千代黒牛のヒレはミディアムより少ししっかり入り目な火入れ。肉の赤身の旨みも良く美味しくいただけた。濃厚でコクあるソースも最後にしっかりクラシックフレンチ感を。

■オレンジ氷とカシス さっぱりするデザート前のお口直し。

■マスカルポーネアイスのアフォガード ペルノ酒とエスプレッソがけ 濃厚でしっとりのマスカルポーネアイスに苦味あるエスプレッソが混ざり合うと絶妙なバランス感。

おまかせコース ■人参のムース、ガスパチョのグラニテ ■牡蠣三層仕立て ■ロワールホワイトアスパラ、生ハム、イチゴ、エストラゴンソース ■魚介のカッペリーニ ■トリッパのトマト煮込み ■牛フィレステーキ ■オレンジ氷とカシス ■マスカルポーネアイスのアフォガード ペルノ酒とエスプレッソがけ

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