Koike no Iekei — Restaurant in Tokyo

A more refined and modern interpretation of the Iekei （家系） ramen by the famous Koike group. Although it is located in a quiet residential area near the Sugano station, there were already 2 people queuing when I arrived 10 minutes before its opening time for the lunch session on a weekday.

The soup is less salty compared to other Iekei shops but the Tonkotsu taste remains strong and poignant. The slow cooked charsiu which is a signature of the Koike group elevates the...

【百名店】家系ラーメンインスパイアこいけの いえけい ! ! 濃厚だけどマイルドスープ !

2018年2月17日本郷に2号店「中華蕎麦 にし乃」、 2019年3月23日王子本町に3号店「キング製麺」、 2021年1月31日、本郷三丁目に4号店「ぶれじで んと （閉店し現在グループのセントラルキッチ ン） 」 ー 2021年6月1日淡路町。小川町に「つけめ ん金龍」、2023年10月3日御徒町に6号店「あいだ や」、2024年3月8日本郷に7号店「本郷苑」がオー プン。

なお、店内が満席の時は食券は買わずに列に並ぶシ ステム。

豚骨醤油ラーメンと魚介MIXつけ麺の2種類のみで、 豚骨醤油ラーメンは骨を入れてはコトコト。…鹿して 骨を入れてコトコトを3日間かけてエキスを抽出して るそうで、魚介MIXつけ麺は豚骨醤油に魚粉油など を加えたつけ汁になるそう。

【注文】 豚骨醤油ラーメン¥900 ネギチャーごはん（ハーフ） ¥250

【スープ】 豚骨。ゲンコツ。 背ガラ 。 鶏ガラ ゲンコツ 。 背ガラ 。鶏ガラを炊いたスープを1日寝か 、更に2日間弱火で煮込んで丁寧に旨味を抽出して 4日目に完成する豚骨出汁となり、とろんとした粘度 があり濃度はかなり高いが絶妙なラインに留まって る。 濃厚だけどマイルドなスープ。

醤油ダレは敢えて塩分濃度を抑えてるそうですがコ クと塩味は濃厚豚骨に押し出されず十分感じ、後半 卓上のラーメンダレを入れて濃いめにして食べても バランスは崩れず豚骨の旨味をしっかり感じまし た。

【麺】自家製、中太、ストレート

キング製麺で製造された切刃22番逆切り平べったい 中太麺を使用し、中力粉多めでテロテロ感ある食感 とのことですがモッチリした食感が堪能でき2日寝か せてるそう。

【具材】 レアチャーシュー4枚。小松菜。海苔3枚 .刻み玉ネギ 定番スライサーで切つた低温調理豚薄切りチヤーシ ユーはレア感がそんなに強くなく旨味は抜けず地味 に美味い。刻み玉ネギのシヤリツとした食感もよく 含んでました。 【ごはん】ネギチヤーご飯 ネギチヤーご飯は白飯の上に刻み海苔刻みレアチ ヤーシユー細切り白ネギが入り、ネギが多く入 ナサイドメニコーだと思つてたけどチヤーシコーの ほうが入つてます。ごま油が濃くなく旨い。 ネギは全く辛くなく食感が良くタレで味付けされ、 のりと一緒に白飯をかき込んだらウマかつた! にんにくですよ!もバツチシマツチしスライスに乗...

☆こいけのいえけい☆

こちらは千石にあります。

「らぁめん小池」というグループの系列だそうです。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 デフォで刻みニンニクが入るようで 「入れますか？」と聞かれましたが遠慮しました。

厨房内にはキッチンポットと雪平鍋のみ。 座った位置からは寸胴は見えませんでした。 四角いキッチンポットから雪平鍋に注いで温めたスープを ザルで濾すことなく、おたまですりきり1杯分を注いでいます。

炊き置きなのか、どこかから運んでるのか そのあたりはわかりませんが、 オペレーションを見る限りでは、ガチ炊きではなさそうです。

白いプラスチックの麺箱がありました。 同グループの麺を使ってるとの記載がありました。 麺はテボで茹でています。

スープは豚骨先行型です。 鶏油は適量浮いていていい香りがしました。

粘度のあるスープは粗くはないけど多少ザラつきもあります。 獣感などはありません。 口当たりはマイルドだけど、豚骨感が強めで後から追いかけてくる感じ。 コクもあって、思ってたより重たい印象です。 醤油感は気持ち強め。 スープがマイルドで少し甘みもあるので、これくらいで丁度いいと思います。

バランスは良く飲みやすいスープですね。 オリジナル感があっていいかも。 でもスープはちょっと少なめで熱々ではありませんでした。

麺は色が白っぽく、少し平打ち気味の中太麺。 茹で加減はちょうどいい硬さ。 モッチリ感はないけど、コシがあって食感がいいですね。 小麦感もあって良かったです。

チャーシューは低温調理風の薄切りで 4～5枚入ってました。 グルっと丸めて真ん中に盛りつけてありました。 しっとりしてて、ローストポークのように柔らかいですね。 味付け控えめで美味しかったです。

ほうれん草は気持ち多め。 食感、味わいともにまずまずでした。

海苔は増して9枚ありました。 増しは5枚100円って券売機に書いてあったけど 6枚入ってました。

大きくて緑色っぽい海苔は厚さは普通。 目は細かいですが、スープに浸すと縮みます。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは後乗せの玉ねぎのみじん切りが多め。 結構辛みがありました。 玉ねぎはトッピングならいいけど、 やっぱり家系には長ネギの方が合うなあって思います。

うん。見た目も含めて創作風家系って感じだけど 思いのほか豚骨がしっかりしてるスープでした。

スタッフの方は挨拶なども丁寧で接客も良かったです。...