La Lune — Restaurant in Tokyo

2022/10/31 東麻布（最寄駅：麻布十番）にある創業20周年を迎えた隠れ家フレンチ「La Lune（ラ・リューン）」 水曜・木曜を除く12:00～L.O.14:30のランチタイムは、4,950円と8,250円のコースメニューをラインナップ。

「menu A」4,950円 前菜・メイン・デザートが選べる全4品コース。 ■アミューズ メニューには無いが、お箸で頂く突き出しとして3品が供された。 ・オリーブとケッパーを使ったソースを添えた瀬戸内の鱧のフリット 衣はサクっと身はふわっと仕上げてあり、刻んだオリーブがたっぷり使われたソースと絡めて頂くと格別の美味さ。 ・イタリア産サラミと赤タマネギのピクルス ・9ヶ月熟成のグリュイエールチーズを練り込んだグジェール グジェールの上にもグリュイエールチーズを乗せ、オレンジピールとロングペッパー（インドネシアの胡椒）を削ったパウダーを散らしたもの。 軽やかな食感のシュー生地と、Wの熟成グリュイエールチーズの豊かな風味が良好。。

■前菜 2種類から固定メニューの「ウニとカボチャのソルベ 茄子の煮浸し コンソメジュレ掛け ライム風味」をオーダー。 ウニ・カボチャのソルベ・茄子の煮浸しの3層の上に、ビーツで色付けした赤いコンソメジュレと黒豆を使った枝豆をONし、ブラックオリーブのパウダーと削ったライムで風味付けした冷たい前菜。 スプーンで3層をザクザク削って食べ進める。 濃厚なウニ感とともにカボチャの甘みやコンソメジュレの風味等が渾然一体となっており、見た目の鮮やかさとともに印象に残る特筆の美味さ。 合わせて、北海道産はるきらりを使った自家製の天然酵母パンが供される。 外側はかなりのパリパリ感で、中はもっちり＆しっとり。 小麦の風味がしっかり感じられ、ほのかな甘みがあり、バターをつけなくても充分美味しい。 パンはおかわり可。

■スープ 当日はポルチーニ茸のポタージュが供された。 牛乳で作った泡と乾燥させたポルチーニ茸の粉末をON。 供された際のポルチーニ茸の香りが素晴らしい。 スープはサラサラで優しい口当たりながら、ポルチーニ茸の味わい濃厚で特筆の美味さ。

■メイン 4品から「蝦夷鹿のポワレ ソースポワブラード(+1,100円)」をオーダー。 太ももの中心の希少部位シンタマを使ったポワレに、茨城の自然栽培の牛蒡とフランス産ピエブルー（紫しめじ）をON。 鹿の出汁と赤ワインや赤ワインビネガーを合わせたソースで味付け。 中心部はロゼ色にポワレしてあり、シンタマなのでナイフを入れるとすこぶる柔らか。 鹿肉らしい脂分がないしっとり蕩ける味わいは、今まで食べてきた鹿肉の中ではNo.1の美味さ。 付け合せは力強い風味を放つピエブルーの存在感が光る。

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ラリューン 麻布 ——...

I really enjoyed the sea urchin (uni) sorbet, the cold temperature brought out the extra freshness of the uni. And the desserts were amazing! The ginger ice cream had a good ginger flavour and just the perfect amount...