malca — Restaurant in Tokyo

Pros: great cost performance, friendly staff. Some flashes of brilliance, like a super sweet "a la minute" tomato sauce cut with lemon zest.

Cons: significant use of non-domestic ingredients of mediocre quality (burrata and mass-produced ham from California), definitely more "Japanese-italian" than "Italian".

Tips: try the handmade pastas or at least avoid the generic spaghetti which comes out of a package and shows up in a number of pasta dishes.

For the meat course, the sirloin is too rich and the "akami" works way better.

I've had better Italian meals in Tokyo, to be honest. This was really a 2/3 star meal food-wise for me but it seems it can be much better with more...

English notation is also below!!

パスタ大好き🦍です！ 🦍 loves Pasta!

幸せな時間でした。 人生で一番、パスタを堪能した日。

“食べたいものを、好きなだけ。”を、 実現してくれているお店。

TACUBO時代から、北野さんが創るパスタのファンでしたが、それをこれだけ堪能できるなんて。

全てが美味しかった。

今回頂いたもの ・生ハム　フランス産バスク白豚ジャンボンアルデュード ・長崎産イワシ，炭焼カルパッチョ，ペペロナータ，スパイス ・ギリシャ産生カラスミの冷製カッペリーニ ・手打ちショートパスタ　カヴァテッリ　ブロッコリーとアンチョビと釜揚げしらす ・サルディーニャ産カラスミバターのスパゲットーニ ・鳴門　尾崎水産より　真蛸，生姜，トマトソース，スパゲッティ ・鳴門　尾崎水産より　鱧，ジロール茸，スパゲッティ ・北海道産　とうもろこしのアーリオ・オーリオ，スパゲッティ ・ニュージーランド産　サフォーク種ホゲット　背ロース ・マルタリアーティ　トリッパの煮込みソース ・スパゲッティ　カルボナーラ ・ボロネーゼ，タリアテッレ ・馬糞雲丹のトマトクリーム ・アラビアータ

前菜2種、パスタ11種、メイン1種。 これだけのパスタを楽しませてくれるお店は他にない。

ご馳走様でした！

It was a happy time. The day I enjoyed pasta the most in my life.

"What you want to eat, as much as you like." A shop that makes it happen.

I've been a fan of Mr. Kitano's pasta ever since I was at TACUBO, and I can't believe I can enjoy it this much.

Everything was delicious.

What I received this time ・Prosciutto French Basque White Pork Jambon Aldude ・Nagasaki sardines, charcoal-grilled carpaccio, peperonata, spices ・Greek dried mullet roe cappellini ・Handmade short pasta Cavatelli with broccoli, anchovies, and boiled whitebait ・Sardinian dried mullet butter spaghettoni ・Naruto Ozaki Suisan Octopus, Ginger, Tomato Sauce, Spaghetti ・ Conger eel, girolle mushrooms, and spaghetti from Naruto Ozaki Suisan ・Hokkaido Corn Aglio Olio, Spaghetti ・New Zealand Suffolk Hogget Back Loin ・Martagliati Stewed Trippa Sauce ・Spaghetti Carbonara ・Bolognese, tagliatelle ・Tomato cream with horse manure sea urchin ・Arrabiata

2 appetizers, 11 pastas, 1 main dish. There is no other restaurant that offers this kind of...

【勘違いの瓢箪から駒】

アラカルトで色々食べられると聞いて訪問。6人で個室予約してみると『コース料理』が設定されている。 ありゃ、全てをパスタ料理で構成出来たりすると思っていたが、6人以上はコースが基本になるんだそう…。あぁ、僕らの勘違い。でもそれならそれを楽しまないとね。

それでも、パスタが美味いと聞いていたので、少しワガママを聞いてもらって、リゾットの予定をこの店の得意料理の「ボロネーゼ」に変更してもらったり、最後の〆に、この日の会のリーダーがメニューにないパスタを作ってもらうお願いしたりと、ホント好き勝手言って、すいませんでした。 でも、その要望に臨機応変に対応してくれるのは流石。

北野シェフは元々あの『タクボ』さん出身。前々から友人に誘われていたのだが、タイミング合わずこの日になってしまった。…今はなんと、早い時間（19時頃）の予約は4ヶ月待ちだという。 来れない間に超人気店になっていた…。

この日のスタート料理は 「毛ガニのコンソメスープ」から…透き通ったスープ。エキスになっているためか毛蟹の味そのものはほんのりって感じだが、上品に美味しい。

続く一品は「やま幸の八戸産本マグロ、タルタル、ブルスケッタ」…文字通り、マグロのタルタルがこんもりとバケットに乗っている…もちろん美味しくないわけがない。

「石川県能登 中田さんの寒師，炭焼カルパッチョ」…この日『能登半島地震』以来初めて能登の漁師さんから店に寒鰤が届いたそう。元々鰤の漁師さんで有名な方らしい。僕らが食べる事が少しでも支援になるなら、もちろん喜んでいただくし、これがまたまったりとした食感と旨みで美味しく仕上がっている。

「鳴門 尾崎水産よりサザエとブラウンマッシュルームのソテー」…香草バターで味付け。いい感じの弾力を持つサザエ、しっとり食感のマッシュルーム、組み合わせの妙を楽しめるひと皿。

「静岡県 荒瀬さんのレモンクリーム、生ハム、スパゲッティ」…上に薄くスライスされた生ハムが乗る。レモンクリームソースはパスタと一緒に食べると口の中に爽やかな酸味が広がる。これは次回もオーダーマストメニューだなぁ。

ここで店のスペシャリテの「純血但馬血統 山崎牛，ボロネーゼ、スパゲッティ」…さすがにタクボ出身シェフ。それ故に絶妙な味わいの濃厚ソースがバランスよくパスタに絡まり相当美味しい。

「兵庫県 純血但馬血統 山崎牛，炭火焼」…ギリギリの火入れ具合が素晴らしい。基本、塩でいただきつつ、黒ニンニクペーストを時々付けていただく。脂も適度で美味しい。

ここでパスタを追加オーダー。メニュー上には沢山の種類のパスタが記載されているが、先述のメニューにないパスタを無理クリお願いする事に。 それが初っ端に出た「毛ガニのコンソメスープ」を使ったスープパスタ。…良い香りが立ちのぼる。中には鳴門の足赤海老が入り味の深みを増している。うん、想定通り美味い。

実は、イカ墨好きの僕としては、もう一品、北陸支援の意味もあり『石川県能登...