Marue Chuka Soba Sugamo — Restaurant in Tokyo

2021.12.08 美味かったです！ 砂田に続く巣鴨No.2のお味でした！ 駅からの距離を考えると、まるえさんの方が使い易いし、また来ますね♪ 家からぶらぶら歩いてお店に着いたのは15時17分で先客４名。店内入り食券買おうと思ったら細かいお札が無くて両替頂きました。お手数かけすみません。で入口右の券売機で、おっと細麺売切てますね。。。今日は醤油の気分でしたがお店の100%の状態で食いたいので、ならばと塩！ダブルにするか悩みましたが、本日は我慢して塩MIXチャーシュー麺1500円をポチって空いてるカウンター席に着く。セルフで水を淹れ、３分待って提供されました。最初にチャーシューをバーナーで炙って、麺を軽く手揉みしてデポに入れる！太麺やしもっとかかると思いましたが、早いです！あっと言う間です！！ 先ずはスープから、シンプルな感じですが旨味がしっかりありつつも、塩の輪郭がしっかりとあって、美味いです！ちょっと葱多過ぎて邪魔ですが、スープ美味いです。チャーシューを沈めて麺を食らう。太麺って程太くは無くて、やや平打ちのウェーブ麺でもっちもちです。白河ラーメン的な麺で、加水率60%は伊達では無いですね。スープとの絡みも良いのですが、麺そのものが美味いです！で、沈めてたチャーシューを食らう。肩ロース２枚とバラ１枚ですね。肩ロースはしっかりしてて美味い！バラは解ける柔らかさで美味い！甲乙つけがたいのでMIXが正解ですね♪そして次はダブルだなwwwスープ、麺、チャーシューと総て美味い。あれ！？そう言えば僕海苔食べましたっけ？気付かず処理してしまったw途中レンゲにスープを入れて自家製辣油を一滴！辛さと奥に旨味があって、担々麺も楽しみになりました。けど具材がちょっと淋しいですね。メンマも味玉も無いし。そしてボリュームも少々淋しいですね。けど、美味かったです！次は醤油と木曜限定の担々麺食べに来たいですね！では、ご馳走様でした♪

2024.12.12 先日塩が美味かったので木曜限定の担々麺を食いに参りましたが、担々麺は大して美味く無かったです。皆さん既にその事をご存知なのか、20時05分にお店に入ると、先客１名、後客３名とガラガラでした。前回チャーシューが美味かったんで本日は大奮発してダブルチャーシュー担々麺2000円をポチって席に着く。今日も早速せっせとチャーシュー炙ってくれます。相変わらず提供早くて３分で提供頂きました。バラ２枚肩ロース６枚！？あれ！？多過ぎでは！？先日MIXチャーシューはバラ１枚肩ロース２枚やったんで、その倍を想像してたのに、嬉しい誤算ですね。早速肩ロースチャーシューから食らう。提供前に炙ってくれてるので、表面香ばしく良いのですが、分厚いのもあり、中心は冷たいのが本当に残念！！肉飯の時みたいにフライパンでガッツリ焼いて熱々チャーシューで提供して欲しい。多少時間かかっても文句言いません！このチャーシューがもう一段美味く食えるのならば！！そんな訳で冷たいチャーシューを総てスープに沈める。そのスープですがややピリリと辛いですが、僕でも普通に食えるレベルなんで、辛党の人は辣油必須でしょうね。そして痺れは皆無なので、僕の様な痺れマニアには淋しいと思います。何よりもスープ醤油ベースで芝麻醤や胡麻の風味皆無なんで、王道の担々麺好きには物足りないのでは無いかな！？麺は塩同様の手打ちもっちもち太麺で美味しいね。他の具材は、脂身！？結構ガッツリ塊入ってました。ニラと玉葱。玉葱は茹で！？甘味があって良い口休めでした。そしてニンニク入ってます？丸っと！？玉葱の芯！？いや、あれはニンニクやと思うのですが、凄く甘味があり美味かったです！肉味噌とニラは特別印象に残っておりません。スープに沈めてた大量のチャーシューを食らいます。温かくなって美味い！先日甲乙つけがたいと評価しましたが、本日は圧倒的に肩ロースの方が美味いと思いました。チャーシューが予想外に多く、食べ切れるか途中不安になりましたが、麺量が少ないので、何とか無事に完食！最後は穴開きレンゲで具材を救出してフィニッシュ☆残念ながら期待した程では無かったですが、ご馳走様でした♪最後は醤油だ！！

2024.12.20 病院終わりに醤油ラーメンを食いに来た！が、本日も細麺は売切！この時間で売切って舐めてるのかな！？と思いましたが、細麺人気無くて作るの止めたんでしょうね。まぁ折角来たし、仕方無いので本日もMIXチャーシューをポチって食って帰りましたが、短期で３回も来たら感動無いねw悪くは無いけど、初回の塩程のインパクトは無し。麺とチャーシューは相変わらず美味い！相変わらずチャーシューが冷たいのが本当に残念。 ３種コンプリートした結果！！ 塩醤油担々麺 ですかね。 またしば...

Same location as the previous Michelin-star ramen place which moved out of Sugamo recently (so the seating # is still small as usual,max 7-8 people) Tried their basic 中華そば worth ¥850 (& separately ordered ¥150 cup of rice later on). Normal serving ramen size (although the enormous bowl makes it look big) with 2pc thick menma, 2pc meat (lovely flavor, not like the usual kind)& lots of negi. Adding the 辣油 & vinegar (condiments available at the table)adds a nice kick to the soup. The door is opened for ventilation so expect cold air to come in (I was sitting in front of the entrance but once I started eating the soup made me warm) All in...

스가모역 근처에 위치한 라멘 전문점으로, 조용한 주택가 안쪽에 있어 한적한 분위기에서 식사를 즐길 수 있었습니다. 국물은 동물성과 어패류의 조화를 잘 살린 담백하고 깊은 맛이 인상적이었고, '옛날식 중화소바' 스타일의 정통적인 느낌이 살아 있었습니다. 면은 굵고 탄력이 있어 씹는 식감이 좋았으며, 수제면 특유의 부드럽고 탱탱한 질감도 만족스러웠습니다. 챠슈는 훈연된 풍미가 살아 있고 두께감도 있어 식사의 중심이 되어주었습니다.

다만 일부 리뷰에서는 챠슈가 약간 질기다는 평도 있었으나, 전반적으로 맛의 균형이 잘 잡혀 있다는 인상을 받았습니다. 가격대는 1,000~1,500엔 수준으로, 품질을 고려했을 때 적절하다고 느꼈습니다.

역과 가까워 접근성은 뛰어나지만, 매장 맞은편에 러브호텔이 있어 조금 신경 쓰이는 분도 계실 수 있을 것 같습니다. 그럼에도 불구하고, 조용한 분위기에서 수준 높은 라멘을 즐길 수 있는 곳으로 추천드릴 수 있는 가게였습니다.

Located near Sugamo Station, Marue Chuka Soba is nestled in a quiet residential area, making it a peaceful spot for a meal. The broth had a clear and deep umami flavor, achieved through a well-balanced blend of animal and seafood stock, reminiscent of traditional “old-school” chuka soba. The noodles were thick and pleasantly chewy, with a handmade texture that added to the overall experience. The chashu had a rich, smoky flavor and was thickly sliced, providing a satisfying complement to the noodles.

Some reviews mentioned that the chashu could be slightly tough, but overall, the balance of flavor and quality was impressive. Prices range from ¥1,000 to ¥1,500, which felt fair considering the taste and presentation.

The shop is conveniently located near the station, though its proximity to a nearby love hotel may be something to note for certain visitors. All in all, it's a solid ramen shop that offers a calm dining experience and a bowl worth trying.

巣鴨駅からほど近く、静かな住宅街の中に佇むラーメン店「○恵...