Menjii Abura — Restaurant in Tokyo

There is quite a lot of Abura Soba places nearby Waseda. I, personally, have tried a lot of them, especially in Waseda, and I can say this is one of the Top 3 (I won't tell you what the other two are, for the sake of unbiased review.) For me, I believe one of the biggest advantages of this restaurant is that they've got various types of flavours: white, black and red. And thus, you won't get too easily bored with having to eat the same flavour over...

I love this restaurant, I used to eat regularly there when I was studying in Waseda. Now I'm back to France and I miss it so much. I tried to recreate the sauce to cook it at home, without sucess. I'm a bit hopeless 😭. Can someone help be to find to perfect sauce and experiment a sweet nostalgia of my Waseda days ? 😇 (I was always taking the noodles with black...

2022.12.16 タレ4　黒・チャ丼セット 麺7　780円 具3　総合6/10 【タレ】 醤油に魚粉、油という構成。正直油そばの魚粉ものは難易度が高い。隠し味程度感もあるが味にまとまりが感じられない。よしんば麺が強いためタレの弱さが目立つ。 【麺】 ごん太縮れ。中加水ぐらいかな？もちもちとコシの間、若干もちもち寄り。麦の風味が感じられ悪くない気もするが、縮れに妙な違和感。個人的好みとしてはコシももっとほしい。軽く沖縄そばの灰汁麺を彷彿とさせる。 そして一番の注意点は量が少ない。せっかくの油そばなので味変を楽しみたいところだが、太麺過ぎて数口で終わる感。大盛り量でデフォにして欲しい。 【具】 一番残念なのがチャーシュー。なんでこんな親の敵のように火を通しているのか不明。なんか干し肉みたい。今日び低温調理ばかりのチャーシューに対するアンチテーゼなのか？ともあれ罵声の中華料理のチャーシュー以下のものを堂々出してくる神経が分からない。しかも少ない。ここ以下のチャーシューなんて存在するのだろうか？他の具も申し訳程度にネギとノリ。メンマとかほしい。ぱっと見具が少ねぇ、という印象。 【チャ丼】 チャーシューの生姜煮込み番。往々にして火を通しすぎているので微妙。中華風の風味。パッサパサなのでせめて油でもかけてほしい。 【白】 ここで食べるなら確実にこちらの塩の方がいい。油とにんにくを味わうシンプルな構成だがそれがまぁうまい。もうひと工夫ほしい具合であるが黒に比べれば全然いい。 【赤】 まー豆板醤。醤油の油そばに豆板醤加えただけじゃないかと思えるぐらい豆板醤。辛さは普通。調味料に豆板醤がない理由がこれだわ。 【あぶら飯】 まさかのチャ丼との差は味付けが違うかどうか。こちらはチャーシューに黒のタレを入れており、あぶらぎっしゅでちゃんとうまい。 【チーズ】 結構しっかりしたチーズ。濃厚になり色々マシになる。しっかりしたチーズすぎなせいか量は若干少なめ。 【味玉】 火の通し具合ベスト。味付けちょっと弱め。油そばに合うし、これ載せて具がちょうどいいぐらい。 【総評】 油そば好きとしてはあまり評価できない。特殊麺で食べる油そばとして特異性はあるがそれだけ。 残念ながら楽しめなかった。 評価でき...