Mentsū

7年程通ったうえでのレビュー。 醤油が基本となるが、いわゆる次郎系のような味わいでかつ麺は中太のちじれ麺で、個人的にはこういった方が好き。 改善点とすれば、価格と接客と思う。 まず、価格。野菜ラーメンが7年前くらいは800円半ばだったが、今は1080円となる。 野菜もほぼもやし、チャーシューも1.5mmほどの薄いのが2枚、ベースも醤油ということと立地を考えても明らかに高い。 昔から高いとは思っていたが、1～2年毎に都度価格を上げている。従業員も3名体制で運用していたが、やっと無駄なことに気づいたのか最近は2名体制になった。相当前からこの規模なら粗利を出すのに2名だろうな～と思っていたが、やっと気づいた様子。食材なども仕入れ先を変えたり、夜間営業も辞めたのだから企業努力をした上で価格改定なら納得いくが、単純に利益が減ったら販売単価を上げているら辺が、経営が下手というかもうちょっと色々と手を入れて努力する部分はあると思う。試行錯誤して限界になったら価格に反映ということをしないと、顧客には不満になり今のラーメンが今後1200円や1300円になったら単価は上がるだろうが、顧客は減るだろう。 あと、接客。今の店主は接客はいいと思っている。 7年間のうちに店主や、修行の人が数多く入っているが、7年前には接客が良かったが、ここ3～4年くらいは入出店しても挨拶がない(もししていたとしても聞こえないくらい)ような店主などが続いた。また、修行中？の人間に作らせることもあるのだが、分量を間違えているのか、すまし汁くらい薄い味つけで出てきたこともあり、バラツキがあることが増えた。 それもあって通う回数も減ったのだが、少し前に久しぶりに行ったときにそれなりにいい店主がやっているのでまた通うことになった。 ここら辺も新人にやらせるのはいいが、お店の看板を背負っているので教育を徹底してほしい。 いづれにしてもこの店のラーメンは個人的に好きなのだが、全体を通して平均点くらいかなといった評価。