Miyaho — Restaurant in Tokyo

大塚 みや穂

大塚駅南口から徒歩2分 (住所は豊島区南大塚3丁目)。東京サクラトラム(都電荒川線)沿いの坂を上がり天祖神社の先にお店はあります。 店に『杉玉』が吊されてあるのが目印となるでしょう。

学生時代の友人と池袋ではなく『大塚で飲もう！』って事になり、お店選びでとても悩みました。 大塚の日本酒のお店の中でも、食べログ 『居酒屋 百名店 2022』に選出されているみや穂さんにしました。お店の各種SNSから店主が仕入れからこだわっているように思えたし、公式『Ｘ』も営業毎に更新されておりお店の誠意が感じられたのも選んだ決め手となりました。

電話予約では、 ①. コース(7,500円) ②. おつまみセット(4,000円) ③. アラカルト を選択するとの事で、コースでお願いしました。 予約の最後には内容を確認され、丁寧に対応していただきました。

平日 18時30分に到着。 扉を開けると右側に厨房があり、カウンターが奥に長い店内。( お昼はラーメン屋として営業されている二毛作。) 店員さんに奥のカウンター席に案内していただきました。 奥のカウンター4席は大きな1枚板のカウンターで、この日の1組目だったからか落ち着いた雰囲気でした。(後方には、やはり1枚板で重厚感のある4人テーブルが2卓ありました。) 瓶ビール (サッポロ ★ 赤星) 850円を1本頼んで乾杯。これ以降は料理に合わせてペアリング(100ml × 5杯で 3,500円)にしました。

《料理》 ◆サラダ ◆お造り ◆魚フライのバーガー ◆もずく酢、小松菜お浸し 等 ◆鮎塩焼き

《日本酒》 ◆亀泉 ◆上喜元 ◆魔斬 ◆田酒 ◆酉与右衛門 夏ぎんが

そして、〆の潮soba

サラダは複数の葉物野菜がオリジナルドレッシングで和えられ、春菊も入っていて香りもよく特徴的なサラダでした。添えられたゴボウ、大根のピクルスも良かったです。 お造りは本マグロ、カツオ、水ダコ、金目鯛。 ネタのバランスがよく、特に金目鯛は炙られて香ばしく美味しかったです。最後の巻き物は醤油を付けずにお口直しみたい。 魚(鰺だったかな？)のフライに濃厚タルタルソース、こんがりトーストに挟んでガブリと。(これは間違いないですね！) もずく酢、小松菜お浸し、魚介出汁のスープ、リンゴの和え物。ここで一旦落ち着いくも、ペアリングが『田酒』という飽きない構成に改めて感嘆。 メインの鮎塩焼き。大きめの鮎が絶妙の塩加減でふっくら焼かれて、これもリフトしてガブリ。鮎は頭部先端しか残りませんでした(笑)。

お酒は 1杯目：亀泉 (甘め) 2 杯目：上喜元 (辛め) 3杯目：魔斬 (辛め) 4杯目：田酒 (甘め) 5杯目：酉与右衛門 夏ぎんが (すっきり、酸味)

料理に合わせての構成みたい。全部美味しい日本酒でした。( 翌朝もスッキリ。)

そして圧巻だったのは、コースの最後は白米に赤味噌、お新香かなと思っていたら、まさかのお昼営業で出している『塩soba』でした。しかも、帆立丸ごと1個、鶏胸チャーシュー1枚が入り、お椀より大きい小さめの丼で出てきて「もう最高かよ！」って。

コース 7,500円 ＋ ペアリング 3,500円＝11,000円。(2人で22,000円) 瓶ビール1本頼んだから...

旬の食材を活かした創作料理と美味しいラーメン！

大塚駅からほど近い場所に位置する「みや穂」は、日本酒と共に楽しむ上質な和食を提供するお店です。 和の伝統を守りつつも、創意工夫を凝らした料理の数々が特徴的です。

◎良いポイント ●鮮度が際立つお刺身のクオリティ コース料理の中で最も印象的だったのは、お刺身のクオリティです。 特に金目鯛の炙りが絶品でした。炙られた皮目の香ばしさと、身の甘さが絶妙に調和し、食感が楽しめました。 また、本マグロやカツオも新鮮で、脂が程よくのっており、それぞれが違った味わいを提供してくれました。添えられた塩や醤油の選択も的確で、素材の良さを引き立てていました。刺身一つ一つに手間をかけており、シンプルながらも奥深い味わいが堪能できる逸品でした。

●季節感を感じさせる前菜の数々 サラダや小鉢に提供された前菜も、季節感が感じられ、非常に満足度が高いものでした。春菊の香りが爽やかなサラダや、もずく酢の酸味が心地よいアクセントになっているなど、どれも手の込んだ一品ばかりでした。特に印象に残ったのは、小松菜のお浸しで、出汁がしっかりと染み込んでおり、素材の旨味を存分に引き出していました。どの料理も、季節ごとに異なる食材を活かしており、四季を通じて何度でも訪れたくなる魅力があります。

●日本酒との絶妙なペアリング 料理に合わせて提供された日本酒も非常に印象的でした。特に「田酒」は、甘めの味わいで、もずく酢や塩そばとの相性が抜群でした。ペアリングによって、料理の味わいが一層引き立てられ、日本酒の繊細な香りや味わいが料理と調和していました。100mlずつ5杯のペアリングで、料理ごとに異なる日本酒を楽しむことができたため、食事全体がより豊かで充実したものになりました。

●〆の塩そばの意外性と満足感 コースの最後に提供された塩そばは、期待を良い意味で裏切るものでした。 帆立と鶏胸チャーシューが贅沢に使われており、スープには魚介の旨味が凝縮されていました。さっぱりとしながらも深みのある味わいで、コースの締めとして完璧でした。ラーメン屋としても営業している店の技術がしっかりと活かされており、一口ごとに満足感が高まりました。この塩そばだけでも再訪の価値があると感じました。

☆まとめ 「みや穂」は、旬の食材を活かした料理と日本酒のペアリングが魅力の大塚の隠れた名店です。 お刺身や塩そばといった一品一品に確かな技術とこだわりが感じられ、非常に満足度の高い食事体験ができました。一方で、新規客にとっては注文システムがやや複雑に感じられる点や、クレジットカードが使えない点に注意が必要です。それでも、和の伝統と創作をバランスよく楽しめるお店として、一度訪れてみる価値は...

3行で解説、「大塚　みや穂」 ★JR大塚駅南口から徒歩3分、都営荒川線の線路沿いに佇む日本酒の品揃えが豊富な居酒屋さん ★1番人気のおつまみコース（4800円）は前菜的なおつまみや旬な魚のお造りがいただける ★コース完食後にランチメニューのラーメンの注文が可能で「〆ラー」まで済ますことができる ★★★場所・店内 JR大塚駅南口から徒歩で3分ちょっと、都営荒川線の線路沿いに佇む居酒屋さん。

お店は奥に長く、入口周辺はカウンター席と厨房で奥の方はカウンター席とテーブル席を完備している。そして店内の至る所に人気が高すぎて激レアな日本酒の空き瓶がレイアウトされている。

★★★料理 おつまみコース（要予約、4800円） ●農園サラダ ボリュームたっぷり、サニーレタスなど葉物野菜がメインでその上に柔らかく煮込んだ牛蒡や大根などが乗っている。特性のドレッシングと相性良い。

●おつまみプレート ・なめこと小松菜のお浸し ・塩辛の巻き寿司 ・柿の白和え ・沖縄県産のもずく酢 全て店内で丁寧に作られたような料理、食材の味を活かすためか味付けは控えめなのが嬉しい。

●お造りの盛り合わせ ・本マグロ ・カツオの漬け ・北海生タコ ・タイ ・スズキ ・サワラの炙り 赤身魚と白身魚のバランスが良き、少し熟成が効いていて日本酒がススム君。

●おまかせ料理2品 ・牛蒡信田巻きの御椀 ・秋刀魚の塩焼き ・ライス（アラカルト） 優しいお椀が五臓六腑に染み渡ります、最高ですね。そしてメインはサンマ、今年はサンマはサイズは大きめと聞くけどここまで大きいとは！ 迷わずにライスを注文してしまいました。

＜アラカルト＞ ●カツサンド この日はカツオを使用したカツサンド。使用している食パンは上はトーストしてあって、上は焼いていない食パンなのが面白い。これも特性のタレとかつおが相性抜群で美味しかった。

●ラーメン ・はまぐりの潮soba ・鴨と焼葱の和soba 全粒粉を使用した麺と色んな食材から取った出汁で作るスープは最高の一言。

★★★感想 さすが百名店に選出されるお店...