Muro Gutsy Ramen — Restaurant in Tokyo

質落ちました。 がっかりです。

以前に3回ほど来たことがあって、店主さんらしき男性と女性（日本人）がお店に立っており、接客は家系らしく威勢のいい感じで、提供の際の一言や所作にも心がこもっている感じが好印象でした。 味も、どろっと濃厚なスープで、近隣で家系食べるならここにしようと思っていたほどだった、のですが…。

■接客 今回は外国人の男性店員が2人で、態度が悪いわけではないですが、所作はまあ外国人ならこんな感じだよね、という程度。 ただ、明らかにひどかった点がありました。

【丼放置】 私が入店したときからテーブルに食べ終わりの丼があり「いつから放置しているの…？」と思ったほど麺が伸び切った状態。 厨房からはカウンターが見えにくくなってはいるとはいえ、片付けられたのは、店員さんが卓上調味料を補充するために厨房外に出てきた時にようやく気がついてでした。（時間的に私が入店してから10分は経ってます）

【放置丼の隣に客を案内する】 気づいてなかったから仕方ないのかもしれないですが、放置丼の席の隣に別のお客さんを案内してました。 極めつけにありえなかったのが、店員さんが上記の放置丼に気がついたタイミングで、その丼を隣の席に座らせたお客さん（提供待ち）に「これあなたのですか？」と聞いたことです。 汚い食べ残しの隣の席に座らせた挙句そんな質問するとか、どういう思考をしたらそうなるんでしょう。そしてすみませんの一言もなし。 そのお客さんはよく怒らなかったなと思います。

【食事中に卓上調味料を補充しようとする】 食べてる最中なのに卓上調味料（にんにくや豆板醤）を取り上げられました。別になくなりそうになっているわけでもなく、何も考えずにただマニュアル通りにやろうとしているのでしょうか。 横から割り込んできて持っていくので食べるのにも邪魔だし、今じゃなくて良くない？としか思えませんでした。

接客についてだけで長くなりましたが、味についても書いていきます。

■味 お店が方針を変えたのでしょうか。シャバシャバで色も黄色みが強く（以前は濃い茶色でした）、見るからにうっすい感じになっていました。味も豚骨のパンチがなくなっていました。 ほうれん草は茹で過ぎなのかゆるゆるでボロボロ、箸で掴むと崩れてスープに散らばっていきます。

以前とあまりにも違う出来なので、自分の記憶や感覚がおかしくなったのかと思いましたが、やはり質が落ちていると思います。 ちなみに、上記の食べ残しの放置丼は半分ぐらい残っており、あっそういうことね…となんとなく察しました。

これで並盛900円は納得いかないです。

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以上です。 あの威勢のよい日本人の店員さんがいる時ならラストチャンスで入店するかもしれませんが、そうでなければもう行かないです。 好きな店だ...

いわゆる全部のせ的なラーメンを注文。 家系のなかでも、マイルドな方で食べやすさは確かにあるものの、何かが突出して印象に残ることも無く、醤油も立たない、豚骨も前に出てこない、鶏油もぼんやりと、家系慣れしている人にはあんまりつかみどころのない味だった。たまたま下振れを引いたのかな？

これなら別に壱角家でも町田商店でもいい。 ただ錦糸町の一等地でこの値段帯は頑張っている方だと思う。全部のせで言えばチェーンの壱角家よりも安いのは驚き。

店員は二人。外国の方が注文を取ってくれたのだが。 こっちは好みしか言うことがないので、それさえ理解してもらえれば後はどうでもいいのだが、さすがに『麺ナンタラカンタラ〜ドウトカコウトカ〜』みたいな90%聞き取れない復唱とかはいらないのではないか？ なんか、端々がちょこっと聞き取れるせいで余計にモヤっとする。 カタ〜ホニャララ〜みたいのは、おそらく麺固めからあがるから、順番が変わる的な事を言っているのだろうが、ならばそれは客に向けて言っているのだろうから、もう少しスピーキングの練習をした方がいいと思う。自由文ではなく定型文なのだから。家系食べ慣れてない人には読解すら無理だし、順番で揉める事とかにもなりそうだ。

お冷のディスペンサーが壊れて、終始チョロチョロ水が出っぱなしだったのだが、ある客が親切心で『壊れてますよ。』と教えてあげていたが、前述の店員が『ハイハイ。壊れてる。水。ハイハイ』と知ってるから的に切り上げていた。 わかって放置ならなおのこと、すいませんね。とか、ありがとうございますとかぐらいあってもいいのでは。 教えてあげてた人はクレームとかではなく、完全な善意の申告のトーンだったのは、あの場の誰でもわかったと思う。

そのくせ後から入ってきた常連と思しき客とはニコやかに談笑。何日ぶりだね〜的な会話から、どうやらサービスで半玉増し？大盛り？みたいな会話をしていた。 別に常連になるほど通っているならそれ自体を否定はしないけど、それこそコッソリやれよと思ってしまう。

まぁ、善意のお兄さんの件もあって、不公平な店だなって居合わせた人達は思っただろう。

家系初心者でも入りやすいし、チェーンの家系よりコスパはいいと思う。食券買って、細かいこと考えず全部普通って言って、食って出るだけ...

☆漢ラーメン　室☆

こちらは錦糸町の南口側。駅前の交差点の角のビルにあります。

新中野武蔵家直営のお店ですね。 駅の反対側にも同じ経営の「武の極み」がありますが、 まあこれだけの駅ですからね。 商圏も違うし、それでもいいんでしょう。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めで。 無料のライスはお断りしました。

厨房内には大寸胴が3つ。木べらでグリグリしていました。 スープはしっかり炊いていますが豚骨臭などはしません。 まだ新しい酒井の麺箱があり、 麺は平ザルで上げています。 店主の動きがキッチリしてるというか…几帳面な人なのかな。 チャーシューも大きなテボで温めていましたね。

スープはそれぞれ強めのバランス型です。 鶏油は適量。いい香りがしますがもう少し多くてもいいかも。

粘度があって多少ザラつきのあるスープは 豚骨感はしっかり感じらっるけど後味はクドくありません。 スープの濃度はこの系列ではミドル級とヘビー級の間くらいです。 醤油感はそれに負けないくらい強め。 尖ってないけど、なかなかしょっぱいです。

もう少しスープが多くて熱々だといいんだけど。 温いし少ないし、レンゲ不要でしたｗ

酒井の麺は、しっかり硬めで提供されました。 一般的な武蔵家で使ってる物よりは太い、 平打ち気味の中太麺で少しウェーブ。 モッチリ感はなくコシがある食感。 食べてるうちにちょうどいい硬さになってきました。

チャーシューは肩ロースで大きさや厚さは普通。 脂身がなくしっかりした食感でした。 味付けも控えめで、肉っぽかったです。

ほうれん草は量は普通。 水っぽくて風味も弱め。 ただスープが濃いので口直しには良かったです。

海苔増しは5枚。 大きさは普通で厚みがありました。少しフニャフニャな見た目。 スープに粘度があって温かったので浸しても強いですが、 実際はどうかな？ 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが微量で あるかないかわかんない程度でした。

うん。個性的なスープでした。 武蔵家さんとは少しベクトルが違うし、 少しドロっぽいけど、武道家とも違いますし… まあでも、その系列なのはわかる味わいでした。

お店の雰囲気はなかなか良かったです...