Sanlucar Bar — Restaurant in Tokyo

I went there on Sunday afternoon. There are only two guests in the bar. The location is a bit far but worths to commute.

Since it's only afternoon, the main bartender is not there. However, the cocktails are still amazing. I ordered the following.

sherry sonic gimlet highball champagne cocktail

The sherry sonic is nice as a starter. The featured gimlet highball is so fresh and chill. It cures the soul. Champagne cocktail is a bit not worth it. I would like to try some whisky based cocktail next time.

The bartender knows basic English. The price is fair and...

(2023年7月27日訪問、3回目) 久しぶりのサンルーカルバー。最高のホスピタリティ。

18時50分に妻と2名で訪問。

「神楽坂まつり」開催期間中だったので、混んでるかなーと思いながら扉を開けたのですが、カウンター席の隣り合う2席がたまたま空いており、無事入店できました。

サンルーカルバーを訪問するのはずいぶん久しぶりです。

こちらのお店では、お客さんの希望に応じて、季節の果物などを取り入れたカクテルを作っていただくことができます。

メニュー表のようなものはありません。カクテルをよく知らない人は、予め勉強して行くか、あるいは店員さんに「こういう感じのもの」と希望を伝えると、そのとおりのものを作っていただけます。

私は酸っぱい感じのカクテルが飲みたかったので、そのように伝えると、ダイキリやギムレットなどの名前を出していただき、さらにそれぞれの説明が丁寧にありました。こういうホスピタリティは、とてもありがたいです。私はギムレットを注文しました。・・・出てきたギムレットは、中央に大きめの氷が配され、周囲には細かい氷が浮いていて、とても素敵です。氷が溶け切らない状態で飲むのが、恐らくベストなのでしょうね。細かい氷は、比較的すぐ溶けてしまうので、何だか儚(はかな)いです。

妻は、季節の果物を使ったカクテル、という希望を伝えると、まずは果物のラインナップの説明がありました。果物を指定すると、次にその果物を使ったカクテルを幾つか提案していただけました。妻は最終的に、パッションフルーツを使った、ダイキリベースのカクテルを注文していました。

私は2杯目にウイスキーを使ったカクテルを飲んでみたいと思い、どういうものがあるか質問したところ、3種類ほど提案していただきました。私は最終的に「マンハッタン」を注文。私はウイスキーが好きなので、このカクテルはおいしかったです。アルコール度数はかなり高め。飾りのサクランボも素敵。「マンハッタン」、初めて飲みました。ウイスキーに、こういう飲み方もあるんですねぇ。

会計は、2人合わせて6600円でした。手書きの伝票には「1500」「1600...

名実ともに日本トップのクラシックカクテルを楽しめるオーセンティックな空間

お昼の14時から営業しており、全国からお客様やバーテンダーさんが行列をなす人気のバー。クラシックカクテルを中心に思わず背筋が伸びるほど完成度が高く、どの一杯も計算し尽くされた味わいです。

マスターの新橋さんは、資生堂の「ロオジエ」でキャリアをスタートされ、その後、銀座の名店「テンダー」で上田和男氏の右腕としてご活躍。20代前半でフィンランディア・ウォッカのカクテル世界大会で優勝した実績を持つ実力派です。それでいてどんなお客様にも平等で、物腰柔らかな接客が印象的。安心感と居心地の良さも抜群です。

■ジントニック クリアでシャープな味わいが特徴です。ライムをたっぷり使い、氷は丁寧に加工された直方体。フィーバーツリーのトニックでフルアップされており、ジンの比率が高くどっしりとしたベースに、青々としたライムの清涼感が際立ちます。グラスを冷やしているため、厚みがある味わいながらもスッキリと飲める一杯でした。

■ギムレット こちらもビーフィーター。シェイク後、グラスの中に氷を1つだけ入れるロックスタイル。液体の一体感、温度帯、口当たり、、、 オーソドックスな材料でここまでのクオリティ仕上がりになるとは...感動のあまりため息が出ました。

■アルカディア 1993年、フィンランディア・ウォッカの世界大会で新橋さんが優勝したときのカクテル。ウォッカの他にメロンリキュール、卵黄 が核となって、まろやかながら奥ゆかしさを感じる優しい味わい。最後はきめ細やかな泡の層の上に削りたてのチョコレートとをたっぷり＆ミントの葉でドレスアップ。

店内はカウンター席がメインで、木目調の温かみのあるインテリアが特徴的。カウンター越しに見えるオープンキッチンからは、マスターの技が感じられ、一人でも気軽に訪れやすい雰囲気です。座席は10席程度と限られているため、予約をして訪れるのがおすすめ。

クラシックカクテルを極めた空間で、最高峰のバーテンダーの技をじっくりと堪能できる。お酒を愛するすべての方にぜひ一度、二度、三度と訪れ...