Shibaura Hormone — Restaurant in Tokyo

---------------------✍ ◆住所 東京都港区芝5-20-12 ◆アクセス 三田駅より徒歩1分ほど ◆営業時間 16:00 - 00:00 ◆定休日 不定休 歴史あるホルモン文化、創業昭和29年の芝浦ホルモン 田町駅三田口より徒歩1分。≪と場直送≫特選ホルモン使用の新鮮なホルモンを提供しています。中でも名物レバーは他では味わえないほど新鮮で上品質なものを仕入れています！（食べログ公式より） ORDER——————————

◆トマトジュース ◆オールフリー ◆ジンジャーエール ◆生ビール ◆コーヒーハイ ◆名物レバ焼き （690円） ◆肉刺し3種盛り合わせ （1,190円） ◆ネギバカ （390円） ◆にんにく （490円） ◆自家製つくね （390円） ◆牛タン （1,090円） ◆牛ハラミ （990円） ◆豚バラ （490円） ◆タンカルビ （890円） ◆キムチ （390円） ◆エゴマの葉おにぎり （390円） ◆おかかおにぎり 290円 ◆ライス大 （390円） ◆韓国のり （390円） ◆タンクッパ （590円） ◆はつユッケ...

I've wanted to come to this Japanese BBQ restaurant for some time. The area specializes in hormones and they offer some fresh pieces for bbq. When in Shibaura, one should definitely try the hormones and liver with a nice cold glass of beer! Reservation is recommended as this place is quite popular.

Crowd Size: Very High (Reservation Recommended) Payment...

JR田町、地下鉄三田駅どちらからも2分、 409号から少し路地を入るとお店です。

スタッフが笑顔でお出迎え。

2階に上がると、広いテーブル席に通されました。綺麗で清潔感があります。

ホルモンということで煙と臭いを気にしていましたが、強力な換気設備が各テーブルに備えてあり、煙も臭いも全くありません(すごい！)

メニューはたくさん、価格はリーズナブル、赤文字が特におすすめです。

まずは前菜。サラダとキムチ、豆腐もつ煮を頂きました。サラダはドレッシングが秀逸でした。豆腐もつ煮は意外にさっぱり、後で頂くお肉のじゃまをしません。

飲み物は初めてのホッピーに焼酎、これも昭和です。ホッピーは戦後、麦芽飲料(アルコール0.8％)として生まれ、焼酎で割って飲みます。少しエグミを感じますが70年も続いているわけで一定のファンがいそうです。

さて、お肉は豚と牛のホルモンのいろいろな部位が揃っています。今回は牛を中心に頂きました。最初はヤミツキホルモン、大腸部位、コリコリしていて甘味が後からきます。

次にシマチョウ　これも大腸ですが、きれいに処理されており臭みを全く感じません。うまい！

食欲が進みます。ネギレバ、レバーを焼いて味付けたネギを乗せます。さっぱりとしたお味です。

少し焼き方を紹介、こちらのお店は炭火焼きです。火力は強くそれでいてやさしく焼けます。ホルモンは良く焼き脂を炭火に落としながら食べる、これが鉄則だそうです。

お野菜も豊富な品揃えです。椎茸焼きで小休止。

次はミノサンド、希少部位です。一般的な上ミノのさらに脂がつまった部位です。コリコリとした食感は貝柱のようです。

お肉の最後は牛ハラミ、横隔膜です。一見赤身風ですが実はホルモンです。味は赤身に近く美味でした。

スタッフに部位の説明を伺いながら、何気に食べていたホルモンの奥深さを感じたお食事でした。

最後の締めの卵スープで一切の脂が抜けたようにさっぱりとしました。

さすが三田、お客さんに育ちの良さそうな学生さんも多く、昭和を守りながらも上質で落ち着いた特別部位が食べられるリピー...