Shinpaku — Restaurant in Tokyo

I joined Amex special event and my experience was really bad. The event has a welcome drink time from 8:30 pm to 9 pm. The welcome drink is served at the bar at 1st floor and restaurant is at 2nd floor. Since there is a welcome drink time, our understanding is 8:30 pm to 9 pm we can arrive anytime. And when we arrived 8:34 pm, we found it was very confusing because there were two doors. We tried left side door and it was locked, so we entered right side door and it was the bar. The problem is when we entered, the staff just confirm our name (without any smile), and then continue to smiling and introduce to other customers about the drink. After finished serve other customers, the staff was gone, and we still didn’t get any drink. We had to wait long time and finally we received a small glass of green tea and wet towel. We quickly finished and there was no more refill. When guiding customers to 2nd floor, the staff also guide others with smile and polite but when guiding us, was without smile and only very short and small sound talk. We felt totally “unwelcome”. After go up to 2nd floor, we were arranged to be worst seat where we hardly could here what the chief talked. We will never go there again. It was worst Amex dining...

～ 予約一年以上待ちの実力ヽ(´▽｀)/～ 

order✎。 おまかせ ￥2万円～3万円 細もずく 茶わん蒸し 羅臼の白子 蒸し牡蠣 さより アオリイカのゲソ 牡蠣の軍艦 カワハギ 蟹の握り 鯵 じゃこまるくん（お雑魚のコロッケ) 鰈 鮪 さわら 牛テール 車エビ 雲丹 甘エビお味噌汁 穴子 玉  悶絶巻き ※コースは2～3月頃の一例です♪   ✼••┈┈┈┈┈┈┈Shop info┈┈┈┈┈┈┈••✼   恵比寿にある言わずと知れた鮨割烹心白さん！ 予約は一年以上先になるという予約困難店✨ 建物の入口は昔の蔵のような重厚な扉で中の 様子は伺えず、看板も無いため初めての場合は ちょっと心配になるかも！ ただし中へ入ると洗練されたかっこいい絵や 看板が現れ、自然と期待は高まります(人ﾟ∀ﾟ)♡  駅から10分弱でメイン通りから一本入った道なので 早めの到着推奨♪グルメなお二人に連れて行って 頂いたのですが、久々にメモは取らずにその場を 楽しみたかったので、メニューはその時期の一例です！  ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

 pick up✎ ➴蒸し牡蠣、牡蠣軍艦 美味しくて鮮明に覚えているのが牡蠣料理(〃艸〃) 始めに一品料理で出た蒸し牡蠣が美味しすぎて、 勢いよく食べてしまって後悔しているところ、 すかさず牡蠣軍艦が出てきて生を堪能！🤤 噛んだ瞬間のミルクが弾ける感じがたまらん！ 結局三人とも最後追加しました！笑  ➴鮪赤身、トロ ある意味ではお鮨屋さんの比較で分かりやすい マグロさん！🐟 身は厚く切られており食べ応えあり！シャリの 温度と酸味の加減がお魚の邪魔をしない程よい 状態で提供されるので、とても食べやすい✨ 赤酢の加減がとてもいいですね(≧∇≦)  ➴蟹の握り 蟹のほぐし身がたっぷりと乗せられた大変 贅沢な握りで、こちらも塩茹での加減が絶妙！ 何個も食べたい美味しさ！ヽ(´▽｀)/  ➴じゃこまるくん 大将の地元愛媛の練り物天ぷらで、名物になってる お料理！小骨も一緒に揚げることで、食感も味も 初めての感じ！熱々なのだけ注意(〃艸〃)  ➴悶絶巻き ここ来たら食べたかったのがこの悶絶巻き！！ これはコースとは別で作ってくれたもので、 もしかしたら常連さんとかが頼む裏メニュー的な 感じなのかもしれませんが、たっくさんのトロに 松前漬けや大粒の納豆などを入れ、ゴマをかけて 巻物にしたもので、これが悶絶うまい！🤤🤤 お鮨屋さんは大体最初に握りを載せますが、 これは美味すぎてトップにしちゃいました！笑 また行ったら食べたいやつです！(´౿`)♡  [まとめ] お腹がパンパンになるまで出てくる(☆∀☆) 3～4時間、以前は5時間当たり前でゆっくり 楽しい時間を提供してくれる心白さん✨ 一品料理も豊富で本当に楽しめます！ 店主の心意気も素晴らしく、予約がなくならない 理由も納得です！2回目が楽しみ♪   ご馳走様でした✧｡٩(ˊᗜˋ)و✧  

Photo...

念願の心白さんへ… 入り口は二つあります。 右の入り口から入って夜はバーになるというスペースで開店を待ちます。 お鮨のカウンターがあるのは左のドアを開けて階段を登って2階。 時間になると案内してくださいます。

まずびっくりしたのは席ごとにお水が用意されていること。 セルフで飲むことができます。

ドリンクはタッチパネルのメニューから選びます。 種類が多すぎて… こだわり満点。

全て大将が捌いてくれます。 ワンオペです。 19時からの一回転のみ。10席のみ。 ４時間越えの大満足コースでした。

しじみ汁からスタート 三重の桑名で取れたしじみ。 シーズンオン！ 1500m掘って出てきた2000万年前の地層から出てきた温泉水で育てたしじみ。 硬水。体に良し。 香りは梅パウダーと大葉。 味付けは至ってシンプル。 しじみに含まれる元々の6パーの塩分のみ。 なのにこんなに美味しい… スタートから心掴まれました。

五島列島の椿というブランドの岩牡蠣 とにかく大きさにびっくり… 臭みはなし。 ポン酢と甘夏で酸味を楽しめます。

小田原のハモ 生きて届くハモを神経締めして新鮮なうちに。 焼きナスとズッキーニのジュレと一緒に。 梅肉と西京味噌もいいアクセント。

握りはアオリイカから。 ねっとり食感たまらない… ミミ、ゲソの部位も焼きで出してくださいます。

イサキ

蒸し牡蠣 真牡蠣。大きすぎる。 三重県産でした。

南蛮エビ ぷりぷりとろとろ…

函館の水蛸 低温で火入れしてるが吸盤の部分は強めに火入れしてあるので食感の違いを楽しめます。 そのままでもナチュラル塩分で美味しいですがお塩をつけても！ 伊勢志摩の島の完全てんぴ塩です。 海の香りのする上品なお塩でした。

アジ

なめろう

平貝 海苔のソースが印象的。

赤身の漬け

海老

メヒカリ アスパラ巻き 塩気具合も絶妙で美味しい…

ホッキ貝 大きなホッキ貝。 本当にびっくり。

毛蟹 美味しかった… 鼻に抜ける香りが良い。 ジュレと一緒に一品料理で出てくることが多いですが握りでした。嬉しい。

すっぽんの茶碗蒸し

金目鯛 仕上げで炭で軽く炙って下さるので香りが良い。

石巻の天然鰻 驚きの美味しさ… 身が分厚く食感もしっかり。

中トロ 口の中でとろけていきました…

函館ムラサキウニ こちらはたっぷり2層のウニ。 美味しすぎた… 海苔も美味しかった。すごい。

穴子 山椒の風味がいいアクセント。 締めにぴったり。

お味噌汁 蟹味噌の風味を感じたような…？ 一味はお好みで。

たまご カステラのようなふわふわなたまご。

本当に美味しかった…

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