Teppanyaki Japanese Steak Restaurant "KITAZUMI Ebisu" — Restaurant in Tokyo

店舗情報↓ 【店名】 円居 -MADOy- 恵比寿店 【営業時間】 17:00〜22:00(LO21:30) 定休日：月 【アクセス】 JR山手線・東京メトロ日比谷線 恵比寿駅東口より徒歩7分 東京メトロ日比谷線 広尾駅より徒歩10分 【予算】 10,000〜15,000円/人(ディナー) 【オススメ利用シーン】 デート・記念日・接待・会食 【食べログ評価(投稿日時点)】 ⭐️3.07 ☆オススメポイント☆ ①A5ランク黒毛和牛のうち、およそ40%しか利用しない「大吟醸カット」を採用 ②落ち着いた雰囲気の「大人の社交場」

【メニュー】 「スタンダードコース(9,900円)」 ・アミューズ ・前菜4種盛り合わせ ・有機野菜の白出汁サラダ ・大粒北海のホタテと塩水ウニ、ズワイガニとトマトの盛り合わせ ・A5ランク黒毛和牛大吟醸ステーキ ・蟹の炊き込みご飯orガーリックライス ・特製和出汁スープ ・デザート

【1〜6枚目】 「A5ランク黒毛和牛大吟醸ステーキ」

メインとなる牛肉は、北海道産A5ランクの黒毛和牛のラムイチという部位。 それを1人100g頂ける。 ラムイチは牛のお尻にあるいわゆるモモ肉の部位で、サーロインからつながっているため、モモ肉の中でも脂身もしっかりと含まれているのが特徴。 ちなみに追加料金を支払うことで、サーロインやヒレ、シャトーブリアンも選択可能である。

今回はオススメの焼き加減であるミディアムレアで頂いたが、非常に柔らかく、かつややレアめな為か、脂身の甘みもしっかり感じられるほど。 薬味は、 ・九州甘醤油 ・わさびと西洋わさび ・西オーストラリア産「デボラ湖塩」 ・黒胡椒 ・ガーリックチップ で楽しめるのだが、個人的オススメは、「デボラ湖塩」×わさびの組み合わせ。 「デボラ湖塩」はなんと500万年前の古代湖の岩塩であり、非常に珍しい食材で、塩気はしっかりと感じるものの、後味に残りすぎないのが特徴。 そのため、口の中には程よく肉の旨味だけが残ってくれる。

付け合わせの野菜は、 ・レンコン ・黄ズッキーニ ・水前寺菜（式部草） のラインナップ。 ちなみに、式部草とは、表が緑色、裏が紫色という珍しい種類の加賀野菜で、紫式部という花があるが、それに似ていることから名前がつけられたそう。 野菜にもこだわりを感じた。

【7〜8枚目】 「大粒北海のホタテと塩水ウニ、ズワイガニとトマトの盛り合わせ」

非常に大粒な北海道産のホタテを、バターソテーにしていただく一品。 ホタテはかなり肉厚なのだが、柔らかく、簡単に噛み切れてしまう。 さらに、ホタテの上には、塩水ウニ、そして塩水ウニと生クリーム、白ワインを和えたソースをたっぷりとかけて頂くが、塩水ウニの塩気とソースの濃厚な旨味が、ホタテの甘味を引き立ててくれる。 土台としてのじゃがいものソテーも甘味があって美味しい。

お隣にあるにが、トマトのソテーに、軽く焼き上げたズワイガニ、そしてガーリックチップを和えた一品。 トマトは焼かれたことで、甘味が強くなっており、バジルソースとの相性抜群。 また、蟹の旨味も相性良い。

【9〜10枚目】 「前菜4種盛り合わせ」

この日の前菜は、左側から、 ・黒毛和牛の炙り〜有馬山椒と共に〜 ・オクラの胡麻和え ・アメーラトマトのカプレーゼ ・鰆のマリネ の4種類。

特に美味しかったのは、黒毛和牛の炙りと鰆のマリネ。

黒毛和牛の炙りは、 濃厚な赤身の旨味を堪能できるもので、下側に敷かれた玉ねぎのすき煮の甘味と、有馬山椒の刺激が互いを引き立て合う。

鰆のマリネは、 南蛮漬けのようなもので、さっぱりとした味わいが楽しめる、夏場には嬉しい前菜だった。

【11枚目】 「ガーリックライス」 「特製和出汁スープ」

〆はガーリックライスか、蟹の炊き込みご飯から選べるが、今回は鉄板焼きを目の前にしていたということもあり、ガーリックライスをチョイス。

非常にガーリックチップの豊富なガーリックライスで、お肉をしっかりと食べた後でも、食欲をそそられるような香りと味わい。

このままでも十分に美味しいが、終盤は一緒に提供されたあごだしスープをかけて、出汁茶漬け風にして頂くことで、強めのニンニクの香りと味いがマイルドになり、さっぱりとした気分で終えることができる。

【12枚目】 「アミューズ」

最初の一品は、こちらのクリームチーズにもろみ味噌を和えた一品。

もろみ味噌がやや塩味が強いのだが、それをクリームチーズが見事にマイルドにしてくれていた。

全粒粉のクラッカーに乗せて頂くと、ワインのお供にちょうどいい。

【13枚目】 「有機野菜の白出汁サラダ」

有機野菜に、特製の柚子、白出汁を使ったノンオイルドレッシングをかけたサラダ。

上からは花削りの鰹節がたっぷりとかかっており、風味がよく、白出汁の味わいとも相性がいい。

老若男女問わずに愛されそうな味わいだった。

【14枚目】 「デザート」

デザートは、イタリアンジェラートに、ガトーショコラを添えたおしゃれな一品。

イタリアンジェラートのフレーバーは塩バニラで、甘さと塩っぱさの塩梅がちょうどよく、しっかりとしたコース料理の最後でも食べやすい。

【まとめ】 恵比寿と広尾の間くらいの距離に位置する、明治通り沿いにひっそりと佇む、隠れ家的な場所にある「円居 -MADOy-...

出会っちゃいました。推しの鉄板焼き屋さん

～～～～～Order～～～～～

★スタンダードコース（9,900円） ★フリーフロー（別途）

★スタンダードコース ■アミューズ クリームチーズのもろ味噌漬けと玄米クラッカー 味噌の円やかな塩気と香ばしいクラッカーにワインが進みます🥂

■前菜4種盛り合わせ 黒毛和牛の炙りすき煮風 脂の乗った和牛、香りのよい有馬山椒、玉ねぎのたまり醤油漬けの三位一体🧅

オクラの胡麻和え 胡麻のしっかりした風味と味噌が効いていて小気味よい食感

アメーラトマトのカプレーゼ アメーラは静岡弁で”甘い”という意味だそう！チーズと相性👌

鰆のマリネ 脂の乗った鰆が美味しくて小鉢でもう少し頂きたい程美味🥺

■有機野菜の白出汁サラダ 花かつお節が主役 柚子と白出汁がさっぱりとしていて、茗荷が夏らしい爽やかさを演出してくれます☀️

■大粒北海ホタテと塩水ウニ、ズワイガニとトマトの盛り合わせ ホタテと塩水ウニ じっくり火が入ったホタテは水分たっぷり中レア、下に敷かれたほくしゃきジャガイモが助演男優賞 生クリームと白ワイン、ウニをベースにしたソースがまろやかで素材の美味しさを底上げします

ズワイガニとトマト ガーリックチップと炒めたトマト、ジューシーなズワイカニ、そこに合わせるジェノベーゼソース🦀 これが最高に美味！ 鉄板焼きってイメージしやすいからこそ、こういった意外性のあるメニューだと一気にお店の魅力に惹き込まれます🥳

■A5ランク　黒毛和牛大吟醸カットステーキ ランイチという、ランプとイチボが合わさった赤身 見た目から間違いなく美味しいことは伝わると思うのですが、改めて言います。べらぼうに美味しいです🤤

お店オリジナルの大吟醸カット（日本酒の大吟醸同様、余分な脂や筋などを極限まで排除したカット法） で提供されるため、クリアな美味しさだけが口に広がります😋 固さが一切ないのに赤身らしい噛み応えもあり、これだけの量も脂疲れすることなくするすると頂けます いやぁこのお肉本当に美味しかったなぁ、、🥩

付け合わせは　加賀野菜の式部草／ズッキーニ／鬼おろし　とこだわりを感じるラインナップ 鬼おろしって焼鳥のイメージですが、牛肉の箸休めにも合うんだなぁと新発見でした🙌

コンディメントは5種 ガーリックチップ／ブラックペッパー／デボラ湖の塩／山葵と西洋山葵／九州の甘口醤油 個人的には塩味強めのお塩とガーリックチップで頂くのが好きでした🧄

■〆／本日の炊き込みご飯orガーリックライス 炊き込みご飯（ズワイカニ） ふわふわジューシーなカニと出汁の効いたご飯 共に提供されるあごだしスープをかけてお茶漬け風に頂けばお腹もしっかり満たされます🫠

ガーリックライス 鉄板焼きといえばのこちら バターと醤油のシンプルさが美味しく、葱の存在感も🙆‍♀️

■本日のデザート／ほうじ茶 パッションフルーツのシャーベットとガトーショコラ 爽やかな甘さのシャーベットと、濃厚なほろ苦い甘さのショコラが相性抜群🍨 パッションフルーツのアイスって初めて食べたけどはまりそうです🤩

★フリーフロー ドリンクはスパークリングワインからマスタードリーム、ウイスキーと王道を抑えたラインナップ ソフトドリンクの種類も多く、ノンアルコールの方も楽しめると思います🍹

総じて、王道と新鮮さのバランスが丁度良い、魅力たっぷりな一食 書きながらまた行きたいなぁと感じる程惹かれるお店です🧚‍♀️

～～～～～Shop～～～～～

お店は恵比寿駅から徒歩8分程 通り沿いに面していて、存在感のあるライトアップが目を惹きます 少しかがんで入る店内は木目調の暖かさがあるシックな雰囲気🌱 アットホームな空間にカウンター、テーブル、完全個室と様々なシーンにも対応されています

鉄板焼きって緊張し過ぎちゃうこともありますが、 こちらのお店はスタッフさんの接客が丁度良く、リラックスして美味しい食事を頂けました 先述の様にお料理も素晴らしく、それでいて高コスパ🫶 記念日デートで鉄板焼き行きたいけど初めてで不安、という時にもおすすめなお店です☺️

個人的にとっても気に入り、再訪したいリストにしっかり記録です✍🏻 ぜひ...

オシャレ鉄板焼き、スタンダードが寧ろHiコ・ス・パ❤️で、大満足な内容Ｏ(≧∇≦)Ｏ

お店は恵比寿駅から徒歩10分くらいかな。 広尾と恵比寿の真ん中?恵比寿橋交差点近くに お店はあります。 (新橋からは06系都バス恵比寿橋下車すぐ)

こちら人気店ということで、事前予約にて伺いました。 入り口はホワッと、明るくなった、 木のドアが入り口で、和食屋さんかお鮨屋さんのような高級感ある入り口です。

店内入ると、一段高くなったカウンター テーブル席、奥に個室がありました。

そして、ちょっと遅めな予約でしたが、 満席( ﾟДﾟ)

今回予約していたコース ◆スタンダードコース 9900円

アミューズにはじまり、前菜4種、 大粒北海ホタテ 塩水ウニのせ＆ズワイガニと焼トマト、 部位が選べるA5ランクの黒毛和牛ステーキなど、 肉も海鮮もたっぷりお楽しみいただける 「スタンダードコース」。 お店人気No.1の定番コース とあり1万円程度と、とりあえず、 ちょうど良い感じ♪なこちらに。

他にもコースメニュー多数あり。

【アミューズ】 ピンチョスス黒毛和牛のコンビーフと かぼちゃのポタージュ 可愛らしい盛り付けとオシャレ感が女子にはアガる(笑) 寒い冬に温かいポタージュがお腹に優しくて、 しかも、素晴らしく、美味しかった❗

【前菜4種盛り合わせ】 ▫️京芋と菜の花からすみの煮物 ▫️寒ブリとネギ ▫️カリフラワーのムース ▫️黒毛和牛コンフィ、ラ・フランスマリネと共に どれも、美味しい。 色々前菜の種類が盛り合わせになっていて ゆっくり食事を楽しめます。

【野菜】 シェフオリジナルサラダ（恵比寿店限定） ケールのサラダで、リンゴ クリームチーズ くるみが 入っています。身体によさそうだし、 野菜しっかり摂取出来るの、嬉しかった

【海鮮の鉄板焼き】 大粒北海ホタテ 塩水ウニのせ＆ズワイガニと焼トマト これ、めちゃめちゃ美味しかった❤️ ずっと美味しい、美味しい( 〃▽〃)て 食べてました(笑) ズワイガニの量が半端なくて、、、 ホタテもビックサイズ、火入れの加減も良く、 大変美味しかったぁ❗

【A5ランク黒毛和牛ステーキ】 A5ランク黒毛和牛赤身肉（100g） ～黒毛和牛A5ランクの甘みの柔らかい部位のみ使用～

焼く前に、海鮮と共に見せていただけた、お肉❤️ めちゃめちゃ綺麗で、塊感半端ない、、、 一部かと思ってたら、2人でこれでw え、100g以上ありそう❗て、くらい お肉の量は大満足でした。

薬味には 500万年前からあるオーストラリア デボラ湖の塩、こだわりあります。 山葵、レフォール、にんにくチップ、 九州の甘めな醤油、、、 薬味の種類豊富だから、飽きずにいただけます。 また、組み合わせも楽しめるのが楽しい。

【お食事】 蟹飯 or...