Towa — Restaurant in Tokyo

📍常(トワ)

【百名店】【MICHELIN☆】個室会食で極上和食お探しの方はココで決まり！

［最寄駅］ 六本木駅→徒歩15分程度 ※モダンフォルム西麻布ビル2F

西麻布の交差点からほど近い路地裏、コンクリート打ち放しのスタイリッシュなビルに佇む看板も暖簾もなく密やかに扉を構える日本料理店『常(トワ)』さん。 このひっそり感が、ミシュラン一つ星でもあるが故に期待値を高めてくれます。 こちらの大将は、日本の代表的な日本料理店『赤坂 菊乃井』や元麻布『かんだ」で研鑽を積んできた、常安孝明氏。 店内は流石ミシュランの高級店。 落ち着きある凛とした空気感漂う洗練された空間です。カウンター席と個室があるが、本日は個室にて予約。 この個室は8名迄座る事ができるが、相当広くて居心地がよい！ 接待や社内会食なんかで、極上料理と素敵な個室をお探しの方はココ超オススメ！ 値段こそ高いものの、その空間、料理そして親しみやすいサービスがその値段以上に満足感は得られるハズ。 コースはお肉をメインにお魚、土鍋ご飯までと、構成も素晴らしくボリュームも丁度よい。 日本酒好きならば、種類豊富なラインナップを全て料理と合わせて飲んでみるのもアリ！

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 おまかせコース　　¥27,500- ◉青梅と青梅ソルベ ▶︎▶︎▶︎少し甘めで柔らかな青梅と、酸味のあるソルベの組み合わせは、夏らしくまずはサッパリとできます。

◉島根の黒アワビ、金時草(キンジソウ) ▶︎▶︎▶︎大ぶりの鮑は噛みごたえありながらも柔らかい食感。金時草は少しぬめりがあるのが特徴的で、鮑との相性良し。葉から出る紫色の色素はポリフェノールだそうですよ。

◉天竜川の鮎炭火焼き ▶︎▶︎▶︎煙もくもくのままテーブルにサーヴされる鮎は香ばしさと風味豊かな味わいが印象的でした。炭火で焼かれた鮎は外はパリッと、中はふっくらとしていて、絶妙な焼き加減！鮎の持つ独特のほろ苦さと炭火の香ばしい香りが相まって、一口ごとに深い味わいが広がります。

◉神戸ビーフ、賀茂茄子、茗荷 ▶︎▶︎▶︎醤油をべっこう餡にしたソースと、超絶舌触りが柔らかい神戸ビーフは最高の組み合わせ♪

◉宮城県産マコガレイ、北海道利尻産雲丹 ▶︎▶︎▶︎雲丹はマコガレイに巻いてわさび醤油で食す。もう一枚は、シンプルにマコガレイにスダチを絞って藻塩を付けて召し上がれ！

◉お吸い物　トウモロコシのしんじょ ▶︎▶︎▶︎優しい甘さと滑らかな口あたり、、、 あ〜何てホッとする味わいなんだろ^ ^

◉牛テールの春巻き ▶︎▶︎▶︎「常」さんのスペシャリテは「牛テールの春巻き」。独特の風味と食感がたまりません！ 牛テールは長時間煮込まれているため、非常に柔らかく、口の中でほろほろと崩れる感覚が楽しめます。肉の旨味がぎゅっと詰まっており、ジューシーで深い味わいが広がるぅ〜⭐︎

◉黒毛和牛の牛タン炭焼き、オカワカメ、キクラゲ ▶︎▶︎▶︎厚めカットの牛タンは一つはそのまま。 一つはスダチと山葵を少しつけて。

◉ジュンサイとももりこトマト、茹で牛タン ▶︎▶︎▶︎...

It was the last stop during our trip where we went to different Michelin starred kaiseki places, and while I thought I would have been fed up with having similar courses (no pun intended) this place actually stood out.

We were asked to choose between different cuts of wagyu, and we went along with both.

Because it's not located near the center of Tokyo, the food was more reasonably priced while decently prepared. The service was also a bit more attended to details than other similarly...

The food was absolutely incredible. Attention to detail was top notch and service was attentive and prompt.

I was here with my brother and, as a woman, was hardly acknowledged by the male staff. This is why I have taken off 2 stars. Every dish was presented to him. All questions were directed to him. All eye contact was directed at him. Again, the quality was top notch, I just left feeling deflated by my lack of acknowledgment as a patron and appreciator of the art and science of this...