日本料理 華暦 — Restaurant in Yokohama

和アフタヌーンティー（濱茶膳）広大な水庭に浮かぶような、全席個室のプライベート空間が魅力の「日本料理 濱」。水庭は海風によりさざ波がおき、まるで川辺にいるかのように移ろう水面に反射する輝きが室内に映し出されます。

本ホテル3階「日本料理 濱」は、ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜2021年開業1周年を記念し、料理長自ら考案した★和アフタヌーンティー（濱茶膳）を、 2022年1月15日（土）新春を祝う「笑門来福」をテーマに開始~華やかな新年の門出のお祝いをイメージしたメニューや、寒い冬に心も体もホッと温まるオリジナルメニューを提供

2022年3/5㈯テレ東「出没！アド街ック天国」「横浜 みなとみらい」特集で放送！ 9位 ヌン活 ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜に「和アフタヌーンティー（濱茶膳）」新春の七福甘味テーマで、三渓園の庭をイメージした三渓園の箱庭が楽しめます。放送で見た★上品でとても素敵な女将さんが、お料理を運んで来て下さり 旬な素材を活かされたお料理の説明を丁寧にお伝え下さり、細やかお心配り・お心遣いに感謝です

今回の和アフタヌーンティー（濱茶膳）の最初のおもてなしは、ディナーでも提供しているウエルカムドリンクを用意し、 好評の和のセイボリーや★三渓園の庭をイメージした三渓園の箱庭（三渓園公認）に 冬の凛とした季節感を織り込んだ内容で、 見た目にも美観美しさに感動！！そしてお味も素材を活かした絶品の品々が次々運ばれ…凄い豪華で圧巻！！和菓子だけでなく、スィーツや、旬な筍のお料理や、お寿司、牛…創作料理…とても豪華で、今迄食したアフタヌーンの中で一番豪華だと私は思いました

ウエルカムドリンク「引き立て一番出汁 蔵囲い昆布と枯節」は5年ほど、蔵で寝かせることで 磯臭さが抜け、うま味が増した昆布を使用。

本枯節のカツオと、昆布の風味が重なりうま味が際立つ薫り高い出汁は、時間を追うごとに深みがまします。ゆかりと塩昆布で味の変化も。

三渓園の庭をイメージした箱庭「濱手箱」は、冬の雪をイメージした小石仕立ての砂糖であしらい、抹茶の粉をふり、苔むした岩に見立てたチョコブロックを楽しめます。

八寸を表現した「濱手箱」では、海の物と山の物を二種取り合わせて出すのが茶事の習わしを濱流にアレンジ。

神奈川産の新鮮な鯖やサーモン、海老の愛らしい棒寿司、朝食で人気の出汁巻き卵を使用したサンドイッチ、フォアグラ最中、赤レンガに馬車道をイメージした蒟蒻れんが煮などを取り揃えます。

小鍋 鉢庭は「白雪あん」に、小枝にささった小菓子をつけていただく見た目にも楽しい一品です。

「白雪あん」は白味噌と白ゴマを合わせ、吉野葛でとろみをつけた、料理長 青木オリジナルのソース。軽く塩気もあり、滑らかなコクのあるソースは、素材の味を邪魔することなくディップして楽しめます。

木々の間に降り積もる雪をイメージ。器に敷き詰めた「海老煎」はパリパリと軽やかに、柚子みそを忍ばせた「手毬麩」は生麩ならではのもっちりとした食感が魅力です。

蜜で煮て揚げ、ほっくりとした食感に仕上げた「さつま芋」や、料理長が農園に足を運びセレクトしてきた「いちご」など、好みで「白雪あん」にディップして楽しめます。

漆黒の島台には、お多福、金俵などの小皿をあしらった、福招きの「笑門来福」。

体にも優しい素材を生かした和スイーツは笑みがこぼれ福を招くはずです。のど越しのよい「緑茶の寒天」や、 定番としても人気の神奈川県産恵壽卵のプリン、酒粕が香るバタークリームが干し柿と好相性「酒粕レーズンバター干し柿」など有り

金の俵の中から「大納言小豆と柔らかな白玉」が福福とお目見えするなど、めでたい七福の甘味を福をとりながらいただけます。

朱色の焙烙（ほうろく）蒸し器でサーブされる黒豆の蒸しパンは、ふっくらと艶やかな黒豆が滋味深い味わいです。

和アフタヌーンティー（濱茶膳）概要 ■ 提供期間 2022年1月15日（土）～3月31日（木） ※季節により内容を変更し継続予定

■ 提供時間 12:00～、13:00～

■ 提供数 1日最大10組限定（完全予約制）

■ 料金 平日/土・日・祝日共に6,600円（税込） ※サービス料15％別途・個室料なし

おもてなし 引き立て一番出汁

八寸 地魚の変わり握り本日の三貫

三渓園の庭園

たけのこ土佐煮 銀鱈西京焼 季節のお浸し パンサンド クリームチーズの西京 いくら 蒟蒻レンガ煮

鉢庭 黒皮瓜南 カステラ 重ね焼 つぼみ餅 よもぎ白玉 揚げ煎餅

島台 花摘み: 緑茶の寒天 わらび餅 恵寿卵のプリン 甘酒と果物 フルーツトマトのコンポート 炭酸ゼリー...

One of the best Japanese restaurant I know of around Yokohama bay area. We really enjoyed simple, but carefully prepared finest foods, all of which were what Japanese dish is supposed to be. The atmosphere was also excellent and I am sure foreign guests would be satisfied much. The location is, well, I can say it is within the walking distance from JR Yokohama train station, but I think it is a a little far for guests, but is on waterfront making the atmosphere even better. I have to say it is pricy here, but I think it is worth while, if you want to...

🧁@日本料理 濱(ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜)

春の野遊びと花摘み(¥10120)

【お 椀】 蔵囲い昆布と枯節の一番出汁 鱶鰭とすっぽん変り玉

【温菜】 和牛のポットパイ 鮑のグラタン 干焼蝦仁 カダイフ 包み酢豚 パプリカ ぎんだら西京焼 蒟蒻赤れんが

【冷菜】 鮪かまトロ握り 山葵卸し 鯛昆布〆の握り 花穂 二種のカルフォルニア巻 蒸し鶏 茸 葱生姜和え くらげ 胡瓜 胡麻だれ

【季節鉢】 筍と若芽の茶碗蒸し

【島 台】 緑茶の寒天 恵壽卵のプリン 金柑の久寿玉 いちご 三種の味で うぐいす わらび餅 葉桜のチーズケーキ

【抹 茶...