麺屋Ｍ — Restaurant in Yokohama

阪東橋と伊勢佐木の間くらいにあるラーメン屋です。店主のこだわりがかなり強く独創的なラーメンが頂けます。味は好みもあると思うけどかなり頑張ってると思う。 生姜のつけ麺を注文したことがあるが、スープはもとより、小さな鶏肉のふわふわ感、麺のちぢれ、チャーシューやささみ？のやわらか感、どれもかなり丁寧に作られていると実感できる。 ただ、マスターは一癖あるよ。 ラーメン以上にこだわっている、うしろのコート掛け。自分がいたときも、ちょうど鞄をかけそうになっている客がいて怒られていました。おそらく、セルフDIYした大切なコート掛けなのだろう。そういうところにもこだわる性格が散見される。 また、追い飯もあるのに、食べ終わりそうになって追い飯注文しなくていいの？ときいてきました。最初にいってほしいと思います。 ただ、最後に、どの客にも、寒い中ありがとう、きれいに食べてくれてありがとう、おやすみなさい、など挨拶していたのは良かった。 自分がM気質だからこういう店は好きだけど、客によってはマスターと喧嘩になると思うよ。

2024年11月再訪★ お店のＸのポストで雲丹のラーメンを限定でやると聞き出撃。ご飯とラーメンどちらも購入すると、2600円でした。しかし、ご飯は雲丹を、入れたホクホクな味、ラーメンもかなり丁寧な作りで感動しました。またユニークなラー...

日曜日の昼、開店15分前に伺い、開店待ち4人に接続。開店時の待ちは14人。帰る頃の待ちは3人 大半の人が限定のウニそばを頼む中、初訪なので基本メニューの煮干そばと、海薫そば(しょうゆ)に九条葱トッピング、それに和え玉(えび玉)ノーマルサイズを頂きました。 食券渡す際に、麺カタメができるか確認しましたが、やんわりとお断りされました。

煮干そばは、煮干しがドっと出てますが、クドくなるほどではなく、いい味です。ピロピロの平打ち縮れ麺は麺単体は好きなタイプではあるものの、汁と合わせると個人的には若干浮いてる感じしましたが全くもって許容範囲内です。 肉が歯ごたえあってとても美味しいのですが、熱々というのもあって、歯で噛み切るのが大変で、できれば一口サイズに切ったものを入れてもらえたらなぁ、と思いました。

海薫そばは、カツオ出汁を感じましたが、濃い煮干そばの汁を口にしたあとだと、味が分からない繊細さで、逆の順番で食すんだったと後悔。

途中で、まだ食べれそうと思ったので、えび玉を頼みましたが、チーズ味だったのは想定外でした、、、いや、これはこれで美味しいのですが、勝手に和風なのを想像してました。

次は限定...

不定休の日に当たって悔しくて食べず嫌いしてましたがついに来てしまいました✨ 煮干し推しで意識高め〜なので丿貫系かなと期待！ 平日20時前で並ばず入れました。 券売機の案内を見ると、限定ラーメンの見た目のインパクトがすごい！ 限定食べたくなったけど1500、2000円とするのでまずはスタンダードの煮干そば800円と味玉100円。

煮干そば、とっても美味しい！ とにかく麺が美味しい。もっちもちのちぢれ麺がたまらん。。海苔と食べると美味しさ倍増！✨ ただ美味しいけど煮干？ではあった。 酸味と醤油が効いていて煮干というよりカツオを感じた。あと背脂も入っていた？ 九条ネギも相まってなんか京都ラーメンという感じでした、うん、この京都ラーメンうめぇ！って感じでした！笑

すごい煮干ラーメンとかイメージするとあれ？ってなるけど逆に言えば煮干し嫌いでも全然食べれそう👍

今は冷製の時期で、冷静は好みじゃないからまた秋頃に限定目当てで行こうかな🍜 Twitterフォローしたから常にチェック😎 あ、あと味玉は普通だったから次は味玉のかわりに和え玉挑戦しよう🔥 店長さんの｢お疲れ様です｣に癒される素敵なお店...