BaiRin — Restaurant in Yokohama

この店は気を付けてください！！！！！　　要注意ですよ！！！　　会計不明瞭です！！！！！

アメックスのセンチュリオンカード（ブラックカード）所持者の超富裕層の社長さんから聞いた話です。令和4年9月22日（木）、アメックスの紹介でこの店に行ったとのことで、会計不明瞭で大変なご立腹でした。 注意喚起のために、詳細を書きます。 是非、お読みください。

【不明瞭会計】 接待のため、お客様と2人で行き、 築年数を経た梅林ビル...

横浜吉田町にある老舗の日本料理店「梅林」を訪問しました。歴史ある佇まいと落ち着いた雰囲気に包まれ、まさに特別なひとときを過ごすことができました。暖簾をくぐると静謐な和の空気が漂い、都会の喧騒を忘れさせてくれる空間。ゆったりと時間を過ごせる場所として非常に魅力的です。

今回はコース仕立てで料理をいただきました。それぞれの品が職人技を感じさせる丁寧な仕事で、一皿ごとに驚きと満足を与えてくれる内容でした。

■先附　きのこ菊花あえ、湯葉豆腐 秋の香りを感じさせるきのこ菊花あえは、菊のほのかな香りときのこの旨みが調和し、口に入れると柔らかな苦みと香ばしさが広がります。湯葉豆腐は滑らかで繊細な味わい。大豆の甘みを活かしたシンプルながら奥深い一品で、食事の始まりに相応しい前菜でした。

■松茸土瓶蒸し この季節ならではの贅沢な一品。土瓶を開けた瞬間、松茸の芳醇な香りが立ち昇り、心が弾みます。澄んだ出汁に松茸、鱧、海老などが入り、素材の旨みが溶け合った奥行きのある味わい。すだちを絞るとさらに香りが引き立ち、爽やかな後味に。秋を代表する料理を存分に堪能できました。

■お造り　気仙沼カツオ、ホタテ、大分関アジ 三種盛りで供されたお造りはいずれも鮮度抜群。特に関アジは脂が乗りつつも上品で、噛むほどに旨みが広がります。カツオは香ばしい皮目と赤身のしっかりした味わいが特徴で、薬味との相性も抜群。ホタテは肉厚で甘みが強く、全体のバランスを整える役割を果たしていました。

■サンマの田楽 旬のサンマを香ばしく焼き上げ、甘めの田楽味噌をのせた一品。脂ののったサンマの旨みと、コクのある味噌が絶妙に調和しています。大根おろしと一緒に食べると後味がすっきりして、箸が止まらなくなる美味しさでした。

■天ぷら 季節の野菜や魚を中心にした天ぷらは、衣が薄くサクッと軽やか。油切れも良く、素材そのものの旨みを引き出しています。特に舞茸の天ぷらは香り高く、口に入れた瞬間に秋の味覚をしっかりと感じることができました。

■名物　うなぎの朴葉蒸し（60年のタレで炊く） 梅林の名物料理のひとつ。朴葉の香りに包まれて蒸されたうなぎは、ふっくら柔らかく、口の中でとろけるような食感。60年継ぎ足してきた秘伝のタレがしっかり染み込み、深い甘辛さが絶品です。タレは重すぎず、最後まで美味しくいただける絶妙なバランス。歴史を感じさせる味わいに感動しました。

■デザート 最後はさっぱりとしたデザートで締め。季節の果物や和の甘味が上品に盛り付けられており、食後にふさわしい爽やかさ。コース全体の余韻を楽しませてくれる締めくくりでした。

「日本料理...

旬の素材を確かな舌で仕上げる 変らぬ味のハマの梅林

横浜市の中心街、伊勢佐木町と馬車道を結ぶ吉田橋の程近くで暖簾を守る『日本料理 梅林』別名ハマの梅林とも呼ばれる名店

お昼に妻と2人で訪問

・季節コース〜5500円(税込)×2 サービス料10%別途

・キリンビール（中瓶）〜880円(税込)

先付 ・酢味噌かけ 湯葉豆腐、車海老、分葱、水前寺海苔 ねっとりした湯葉豆腐、しっかりした食感の車海老、分葱、いづれも酢味噌が合う 日本伝統の味というか、とても落ち着く品

・キリンビール（中瓶）〜880円(税込) ビールおかわり！

椀もの ・蛤椀 蛤真丈、椎茸、京人参、京菜花、柚子 古くから夫婦和合の象徴として縁起ものとされる蛤が主役の椀、蛤のみを入れた真丈と出汁の美しい味の饗宴は見事としか言いようがない

お造りの前に、お酒をいただきましょう ・澤屋まつもと 純米 京都 松本酒造〜1100円(税込)

季節のお造り ・旬の厳選活魚盛り(青森産メジマグロ、大分釣りアジ、アオリイカ) 先程職人さんが目の前で、エイの皮でおろした山葵といただきます う〜んいづれのお造りも秀逸ですが、おろしたての山葵がきめ細かく粘りのあるクリーム状になって、風味と味わいを引きたててくれます

焼物 ・寒ぶり塩焼、金柑、花蓮根、柚子胡椒卸 脂がのったぶりはシンプルな塩焼きこそ、美味しさを存分に楽しめる調理法、添えてある柚子胡椒卸は、ちょっとお洒落な味わい

箸休めはシャキッとした食感の蓮根、それから小さなお日様のようなキュートな実は金柑か、ほのかな苦み、爽やかな酸味、際立つ甘さが際立つ、いや〜金柑ってこんなに美味しかったの知らなかったよ

揚物 ・カキ磯辺揚げ 餅博多揚げ 牡蠣 餅 芝海老 しし唐 レモン塩 磯の香りの牡蠣、お餅の芝海老挟み揚げ、どちらも上品な味わいで、お正月のおせち料理を連想させられるような料理

飯物 ・名物 うなぎの朴葉蒸し 鰻の蒲焼 牛蒡 もち米 こちらの名物『うなぎの朴葉蒸し』国産のうなぎ蒲焼とごぼうの旨煮を、60年物の秘伝のたれで味付けしたもち米に挟んであります ふかふかのうなぎともっちりしたもち米、朴の葉の素朴な香りもたまりませんね

デザート ・フルーツゼリー寄せ いちご、マンゴー、メロン、ラズベリー、ブルーベリー、クリーム、スペアミント フルーツの甘さ、美味しいをそのままに味わえるゼリー寄せ、料理の余韻に浸りながらゆっくりといただきました

以上でコースは終了 昭和17年創業の歴史を感じる趣きのある椅子個室で、旬の素材を使った変わらぬ味の日本料理をいただく、ゆっくりと流れる時は時間が経つのを忘れるほど楽しかったですね

まさに＂浜の粋＂ 『ハマの梅林』 何度でも訪れたくなる名店がここにありました

ごちそうさまでした また来ます

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伊達魂(@datedamashi)・Instagram photos and...