Hoshijirushi — Restaurant in Yokohama

▪️店名 【星印】 ▪️評価 食べログ3.74（2022年10月時点） 食べログラーメンEAST百名店（2019-2021）

神奈川ラーメン百名店巡り（2021年受賞店舗） ラスト1軒はこちら！

こちらのお店の店主は新横浜にあるラーメン博物館で支那そばやの店主をしていた方が独立開したお店です！

2度の臨休に泣かされましたが、ようやく来ることができました。

金曜日19時25分頃到着。 すぐに入る事ができました。

✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈ ☑︎ 塩らぁ麺R @ 1000 ✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 基本のラーメンが 醤油・塩のR（ロックンロール） 醤油・塩のS（スローバラード） 酢っぱ辛いらぁ麺 と5種類あります。 （ロックとバラードの由来がよくわからないのでわかる人コメント欄で教えてください！）

最初Rのページを見ていて、Sのページに気づいておらず、塩のRを頼む事に。

ラーメンは5分くらいで着丼。

支那そばやを彷彿とさせる外観の塩ラーメン。

スープはアタック優しめ、鶏の柔らかな旨味と昆布出汁の風味が非常に上品で、刻み玉葱の甘み、フライドオニオンの香ばしさなどに更に鯖節、煮干しなどが加わったら極めて緻密な構成の洗練された味わい。

麺は全粒粉入りの細麺ストレート。 柔らかめ茹で加減で、食感自体は好みでは無いものの、スープとの絡みが非常に優秀で、啜る時に小麦の甘味とスープの旨味が一体化する事で複雑で深みが生まれます。

チャーシューの煮豚は、ほろほろで脂身の甘みとコクをストレートに感じるタイプ。

ほっこりする美味しい味わいのラーメンでしたが、メニューの裏面に気付かず塩を食べた為、次回は醤油Sを頼みたいなと思います。

ごちそうさまでした！

✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈┈ ▪️場所 神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-4 ルミノ反町...

美味しいつけ麺を求める旅、第16弾。

東急反町駅から歩いて5分くらいのところにある「ラーメン星印」に行ってきました。

私はつけ麺の中でも昆布水に浸った麺が好きで、ネットで美味しそうな店を調べて訪問しました。

平日の12時半、外での待ちはなく店内で待っているお客さんが2名。カウンター席のみ10席弱ありました。食券機はなく店員さんにメニューを見て注文し、会計は最後に代金を払うシステムです。

店主は人気番組ガチンコ『ラーメン道』で有名な佐野実さんのお弟子さんのようで、佐野さんのポスターが貼られています。また矢沢永吉さんのファンのようで、店内はポスターやBGMと永ちゃん一色です。リーゼントの店主は常連さんと合間で会話されたりと気さくなかたに見えました。以下を注文。

・特製昆布水塩つけ麺　1700円 ・麺大盛り　150円 ・紀州南高梅　250円

別皿の薬味、梅干し、トロロ昆布と一緒にまずは麺だけをいただきました。麺は細麺で冷水でよく締められていてとても美味しい。特に梅干し、塩はよく合います。オススメ。

次に昆布水のみで麺をいただきました。個人的にはここが最重要ポイントです。感想としては、昆布水に昆布の味や酸味が足りず、泡立つばかり。昆布水で麺を食べる気にはなれませんでした。

残りの麺はつけ汁につけていただきました。麺とよく合います。チャーシューやワンタンにもスープがよく染み込んでいて美味しかった。

他店の口コミでも書きましたが、昆布水のつけ麺を食べるとどうしても大口の「中華そば高野」「KITCHEN...

The very best ramen, from a true artisan. The chef so carefully crafted and prepared my ramen and it was a joy to watch him weave his magic in the kitchen. Top ramen - the best! The broth was sensational. I can understand why he has awards on his walls and loads...