SHIN — Restaurant in Yokohama

「自家製麺SHIN(新)」に行って来ました。 「SHIN」は東急東横線の反町駅の反町交差点から桐畑の信号に向かって、鰻屋さんの「菊屋」さんの前にあります。 店舗は 間口は狭く、白い看板に大きく「SHIN」と書いてあります。 店舗は縦長で入って左手に食券機があり、奥は厨房のカウンターで10人程座る事が出来ました。 女将さんと話しをして「あごだし　つけめん」を選択しました。 女将さんは気さくで色々な話しをしてくれました。 口コミでは色々と言っている方もいるようですが、お客さんをおもてなししようと言う意識には本当に好感が持てました。 僕はあんな女将さんはとても好きです。 あれを困ると考える人は人との触れ合いを苦痛に感じる寂しい人なんでしょう。 ここは女将さんが麺を打っている自家製麺のお店です。 つけめんがやって来ました。 麺は細麺でストレートであごだしのスープに浸されて、わらびの漬物とロース肉のチャーシューが乗っています。 つけ汁は甘目の醤油スープでザク切りの長葱が入っていました。 スープだけ飲むとかなり甘く味が濃い。 始めに麺をそのまま食べてみると、あごだしの味と小麦粉の味でまた喉越しが良くとても美味しい。 女将さんが味変アイテムを用意してくれました。 まずは有明産の刻み海苔に鷹の爪に抹茶塩です。 次に抹茶塩に麺を付けて食べてみると、味が締まって麺の美味しさが際立ちます。 海苔はそのままつけ汁にダイブさせて麺を潜らせて食べてみる。 少し甘いが味が広がって来ます。 鷹の爪はつけ汁が甘いので、甘いのがあまり好きではない人が調節する為に あるようです。 ここの女将さんはかなり素材にも拘っているようで、限定のらーめんのスープ等は日によって「あごだし」だったり「さばだし」に変わったりしているそうです。 女将さんと色々話しながら美味しく食事を終了しました。 今度は塩らーめんを戴きにお邪魔し...

今日は限定の生クリーム冷やし坦々麺のみで営業の日。 実は初めてお伺いしましたので、レギュラーメニューの味は存じ上げません。 Twitterで見た生クリーム坦々麺の絵力に見せられ、ついつい足を伸ばしてしまいました。 ちょっと一見癖のある感じのおばちゃんがやってる店なんだけど、ずっと店にいておばちゃんの声を聞いていると、凄くお客さんを大事にしている、優しい人なのがわかる。 接客に向いてる人だなぁって思う。 さて、肝心の味です。 おばちゃんが「混ぜて完成するように作ってるからよく混ぜて食べて」と言っていた。それでもまずは生クリームの付いていない部分、すなわち冷やし坦々麺で食べてみた。 美味い‼️文句ない。 純粋に坦々麺として美味しい。 辛さや痺れがもっと欲しい場合は調整出来るから言ってと言ってくれてたけど、あまり痺れが得意じゃないので、辛さは追加してもらっても良かったかも知れないけど、痺れは出てきた状態でちょうど良かったのでそのままいただきました。 今回生クリームにこだわっていたようで、何も加えていない純粋な生クリームだと謳っていました。 さて、普通の冷やし坦々麺は1口だけにして、しっかり混ぜていただいてみました。 美味いわ～。 生クリームがまろやかさとちょっと品を上げている感じで、他では食べた事がない、新しく斬新な坦々麺になっていた。 もう当面食べる事は出来ないでしょうからそれは残念ですが、限定でこれだけの味のものを出してくるんだから、レギュラーのアゴ出汁のラーメンも絶対美味いんだろうと思う。 近くないので少し先になってしまうかも知れないけど、絶対レギュラーメニューを食べに...

反町在住のグルメな友人から、ここ美味いよ～！パタンもあるよ！と教えてもらい、さっそくはるばるバイクに跨りその翌日の夜に仕事を終えてすぐお伺いしました。 食しましたのはモツのパタンで、どうやら日替わり的にメニュー変わるようです。3/4~5は生姜焼きで、来週はブラックペッパーとオリーブオイルのパタンだそうです。ニンニクはディッシャーにひとすくい分くらいあるので、かなりニンニクのパンチが利いてます。少な目注文も可だし、足りなければ足してもくれます。二郎とかでいうニンニク増しくらいは辛みが出ますと言えば目安になるかな？ 食後は追い飯も頼めるので、結構お勧めの物かと思います。 自家製麵を謳っているだけあって麺はモチモチ感あって美味しいし、なによりニンニクに絡めたタレとマッチしてかなり箸が進みます。おそらく限定なのでここからは参考にならないかもですが、モツが非常に柔らかくて臭みもない物を使用しており、ものすごく満足いくものでした…というか、個人差はあれど値段にすると満足度はかなり高い物なんじゃないですかね。フレンドリーな女将さんが色々話しかけてくれましたが、具材に関してはかなり拘りあるそうで、情報食って美味い！という人よりもココのこの味が好っきやねん！ってお客さんが美味そうに食ってるのを見るのが好きでやってる！と仰っていました。飲食の鑑ですね👍 場所柄的にあまり好立地とはいえない◎が、ハイレベルなラーメン屋が並ぶこの一角において、絶対に行っておかないと損すんぜ？というお店でした◎ Twitterで情報出してる様子ですので、今日はどんな限定やってるかな？とチェックしてお伺...