Ryukyu Ramen Tondou — Restaurant in Yokohama

The place has a good ramen, it's a bit plain for me but despite that, it tastes clean and light. It's a break from the rich broths that other ramen shops around. The place is a bit cramped, but that really doesn't matter...

新琉球ラーメン 通堂（とんどう） 新横浜 ラ博探訪②

沖縄の居酒屋が沖縄にラーメンを根づかせるべく、新たなチャレンジをする通堂

☆塩ラーメン かなり複雑な出汁だけど宗田節が勝っていてうどんスープみたい。 チャンプルにどっさり削節かけるあたり、県民の好む味なのかも知れない。

麺は中細、長浜を代表とする九州系ラーメンに近いストレート麺。

合わなくはないのだけれど、この手の麺は豚骨と脳が覚えているのでちょいと違和感...

4.55

通常うま塩ラーメン新・おんな味(ミニ)　¥680

JR横浜線新横浜駅から徒歩4分の待ち列への接続の難易度の高さと店名に”新”が入ってるのに外観は旧いことが印象的なお店。スープは、次から次へと飲みたくなってしまう、ちょうどいい塩梅の塩味で、〆にうってつけであると飲んだ誰もが思える仕様。麺は、細ちぢれ麺で、ものすごく細く少ない肺活量でも啜れるため、泥酔していても食べられるため、酔っ払いのために設計されたことが推測できる。チャーシューは、脂身部分が多く甘味が感じられるタイプで、あっさりとしたスープのエッジとなっている。水菜は、ラーメンでは珍しく温かいスープと食べることで鍋を食べている気持ちになってくる。卓上には何も置かれていない。店員さんは、広い店内の隅々までラーメンを運ばれており、熱いスープを溢さずに運搬する大会があれば間違いなく上位に食い込めるポテンシャルを有しておられる。テーブルの色が緑という珍しい色であった。緑にすることで沖縄の名物であるゴーヤを想起させようとして...