Szechuan Restaurant Chen — Restaurant in Yokohama

【四川料理を日本に伝承した創業家のレストラン🇨🇳🍽️】

家族のお誕生日の利用で訪れました。

5名の予約だったので 個室をご案内いただくと、 HERMESの美しい鳥のお皿が テーブルでおもてなしをしてくれました🕊️

オーナーシェフ陳建太郎氏が 父・建一氏の味を受け継ぐ 四川料理のレストラン。

四川は北京、広東、上海とならび 「中国四大料理」と称されるもののひとつです。

伝統の味に斬新なアイデアを織りまぜ、 季節の食材を大切に、 四川料理で代表的な7つの味である 酸味、辛味、痺れ、苦味、甘味、香り、塩味が 計算し尽くされた一皿。

豊富な調味料で味わい深く仕上げ、 辛い料理だけではなく、 豊富な素材から淡泊で洗練された 品格のある料理や野菜の旨味を活かした お料理を味わえます✨

麻婆豆腐がとても美味しく、 見た目はお上品な 中国料理をいただきました。

お店の方に 乾杯のスパークリングワインと合うと オススメをしていただいた 追加オーダーの鯛のカルパッチョは 弾力があり、追加して良かったです＾＾

赤く綺麗ないくらの下に秘められた 秋鮭はふっくらしていて とても美味しかったです✨

名物の麻婆豆腐は 日本人も食べやすい味付けです。

運営会社である 四川飯店グループの料理の数々は、 創業者である陳建民氏の魂の産物だそうです。

当時、本場の料理を再現するための食材や 調味料を入手することは、非常に困難でした。

そこでさまざまな創意工夫をこらし続けたからこそ、 いくつもの名物料理が生まれたそうです。

2代目の陳 建一氏は 『フジテレビ 料理の鉄人』で 中華の鉄人として注目され、

・2008年 厚生労働省より『現代の名工』表彰 ・2013年 黄綬褒章　受賞

をされたお方です。

しかし2023年に天国へ 旅立ってしまったそうですが、 スタッフさん全員でお墓参りをしに行っていると サービスをしてくださった男性スタッフさんが お話をしてくださいました。

丁寧なご接客で、 家族のお祝いだったこともあり お写真を撮影してすぐにプリントアウトし、 プレゼントをしてくださいました。

スーツァンレストラン陳 さんを 予約して良かったです。 ありがとうございました！

　2024/5/1～

・北海道産クリームチーズと ジャガイモを使用した皮蛋(ピータン)の寄せ物

・チャイニーズオードブル盛り合わせ

・えりも短角牛の蒸しスープ

・秋鮭ととかちマッシュ・ホワイトコーンの泡辣椒炒め

・豚バラ肉の黒酢スブタ～北海道マチルダポテトのフライと共に～

・＜麺・ご飯もの＞ 下記より1品 ・四川飯店伝統のマーボードウフ御膳 ・豆乳入り汁なし担々麺 ・サラダスーラー冷麺 ・カニ肉あんかけチャーハン　+ ￥1,250 ・フカヒレの姿煮入りあんかけご飯 +￥2,500 ・フカヒレの姿煮スープそば...

本店は渋谷の中華料理百名店にも入っている オーナーシェフ陳建太郎が父・建一の味を 受け継ぐ四川料理の横浜店へ初訪問！

横浜ベイホテル東急3階、店内からは 観覧車を始めみなとみらいの景色が一望できます。

予約したのはランチ長江(税込10200円) ※追加で毛蟹(＋20,000円)とフカヒレ姿煮 あんかけご飯(＋2,500円)

・大根の漬物 ・チャイニーズオードブル盛り合わせ ・フカヒレの煮込み ・ホタテの藻塩炒め ・シェフこだわりの海老のチリソース　～MCTオイルで和えたフレッシュサラダ添え～ ・黒酢のスブタ　～スーツァンスタイル～ ・フカヒレの姿煮入りあんかけご飯 ◆追加◆毛蟹(あんかけ蟹リゾットと蟹ほぐし身) ・5種類のプティフール ・コーヒー

美味しい毛蟹が入ったとのことで速攻 追加してしまいました笑 一つはそのままほぐし煮、もう一つはあんかけ フカヒレ蟹リゾートにして出してもらいました◎ 甘くて卵の部分までも美味しかったです。

海老チリは一口じゃ入りきらない程の 大きな海老でプリプリ！残ったソースを 付け合わせのパンに食べるスタイルすごく良い(´ω`)

姿煮や蟹でもフカヒレを食べたのに 〆にもフカヒレのあんかけご飯を頼んでしまい どんだけ好きなんだと我に返りましたが 何回食べても良いくらい〆のあんかけ ご飯も大きな姿煮と濃厚なあんかけの相性は 抜群に美味しくて贅沢でした。

デザートにはアフタヌーンティーのような ３段のスタンドで出てくる5種類のスイーツ 盛り合わせ。見た目も可愛かったです(^^)

少し気になったのは忙しいのは承知ですし こちらのワガママかもしれませんが料理の 提供時間の間隔が長かった事です。何も言わず ささっとお皿を下げられた瞬間もあり モヤモヤした部分もありました。

そこだけ除けば王道中華でお洒落で高級感 溢れる素敵な...

2021年7月15日オーナーシェフ陳建太郎が父・建一の味を受け継ぐ、四川料理のレストラン。 2022年3月、久々に横浜ベイホテル東急まいりました。

お店の中眺めがとてもいい！

マンゴーのスペシャルカクテルに目がとまり、いただいちゃうことにしたランチ。

今回のランチメニューは錦江（キンコウ）コースをチョイス。

・季節の前菜 ・本日のスープ ・シェフこだわりの一品 ・海老のチリソース

・＜ご飯もの＞下記より1品選択 四川飯店伝統のマーボードウフ御膳 冷やし汁あり担々麺 名古屋コーチンを使用した冷やしスーラーメン 名古屋コーチンを使用したよだれ鶏冷麺 海老入りヒスイ冷麺　マスタード風味 フカヒレの姿煮スープそば +￥1,865

・デセール

と、 四川飯店譲りの魅力たっぷりそうな内容

「本日のスープ」はアサリとアオサのスープで、下にフラン（洋風茶碗蒸し）沈んでるのが、フレンチっぽくて、よかった！

海老のチリソース大きいプリップリのエビに、ニンニクたっぷりで最高！

1品チョイスする「ご飯もの」はもちろん、四川飯店伝統の麻婆豆腐御膳！

でもまだまだ、こんなん「序の口」やった！

アッと驚く！？...