Restaurant Azurite — Restaurant in Delft

Finally. Delft shakes off its pseudo-provincial vibe and gets a restaurant worthy of the setting.

I'm not going to do a full menu rundown because that would spoil your fun, but suffice to say a lot of thought, creativity and skill will go into your meal.

What I really liked is the interaction between the kitchen and the diner without feeling gimmicky or forced. Some restaurants even with two stars become defined by a certain performance or show, it loses its appeal quickly. Here I can only imagine that the relationship builds with time.

Many familiar faces from good houses working here, together with some great young talent.

The atmosphere is relaxed allure, it transitioned beautifully from evening to night.

If there were a note - the background music is unexpected. It's like a Veronica playlist. Lots of familiar hits and easy pop. It's not at all unpleasant but doesn't feel at the same level of discovery as the rest. But that could just be my taste.

Really really liked how they kept you moving. Your amuses at the bar, a few courses then back to the bar and then a tour and then back to the table.

Legendary wine list.

I'd love to have an occasion to use the private dining room.

Can't wait to go back, should...

Een avond vol culinaire verfijning en verrassing! Al bij aankomst werd duidelijk dat dit geen alledaagse ervaring zou worden. In eerste instantie vroeg ik mij af: waarom zo? Maar het antwoord volgde onmiddellijk: we maakten een entree — en wat voor één. Een elegante overgang van de hectiek van buiten naar een ruimte waarin de grenzen vervagen: eerst de verwondering (waar eindigt dit plafond?), vervolgens de nieuwsgierigheid (aha, hier speelt het zich af), en uiteindelijk de opwinding van verwachting (wat staat mij hier te wachten?).

Het restaurantgedeelte bevindt zich iets onder straatniveau, wat een weldadige rust geeft. Azurite ligt immers nabij het station van Delft, waar het stadsleven altijd gonst met mensen, beweging en geluid. Dankzij dit subtiele ‘Salon-bas’-concept (mijn eigen benaming als leek) voel je je verbonden met de levendigheid buiten, zonder er daadwerkelijk deel van uit te maken. En dat is bijzonder aangenaam.

Het diner zelf was verrukkelijk. Vanaf de allereerste amuse werden de smaakpapillen geprikkeld en zorgvuldig voorbereid op wat komen ging. Mario en zijn team tonen durf, met een gewaagde twist in één van de warme gerechten — precies waar ik van houd. Bij elke gang genoten wij van een bijpassend glas wijn; perfect gedoseerd, nooit te zwaar. Dat heb ik wel eens anders ervaren.

Ook de subtiele en speelse toepassing van Delfts blauw sprak mij zeer aan: stijlvol, authentiek en vol karakter. Het gebouw zelf is een parel; de rondleiding door de wijnkelders liet mij sprakeloos achter. Een dergelijke collectie ontstaat niet als een geplande aankoop actie — dit is een levenswerk, zorgvuldig opgebouwd door de jaren heen.

Ik hoop van harte dat dit project een groot succes wordt. Succes laat zich niet afdwingen, het groeit — of, zoals wij in Delft zeggen: Crescendo gramen sementat. En ik wens niets liever dan dat wij spoedig de gelegenheid krijgen om opnieuw...

Fantastic experience. Each dish is meticulously prepared and has intricate layers of taste & texture. Surprising combinations with deep and at the same time delicate flavours. Very agreeable atmosphere with modern, open spaces and at the same time more secluded , comfortable setting. I really liked the journey through the restaurant instead of being static for hours at the table. Nice to see this top level of teamwork between hosts and chefs, resulting in great service. Put this place on your...