Restaurant FAN — Restaurant in Oslo

Litt skuffet. Ønsket ikke å gi restauranten 2 stjerner, Men det var visse ting som trakk ned stjernene.

Starter med det negative:

1. Ble møtt av en lite vennlig person da vi ringte inn angående reservasjonen. Vedkommende beklaget seg etterpå, så ingen trekk i stjerner her.

Men neste punkt kunne vi ikke ignorere:

2. Den kjente stjernekokken, Björn Svensson, introduserte menyen til oss og spurte om vi ikke også ville ha vin til menyen. Da vi takket nei, så virket han skuffet og irritabel, deretter himlet han med øyene før han grabbet med seg vinmenyen og gikk videre.

Dette var ganske ubehagelig, og umiddelbart følte vi at det var et press på å kjøpe vinmenyen i tillegg.

Til sammen ble vi spurt 3 ganger (2 ganger av Björn, og 1 gang av en servitør) om vi ikke ville ha vin, når vi allerede hadde takket nei den første gangen.

Dersom man ikke drikker vin/alkohol, så bør man belage seg på å bli uglesett her.

Dessverre førte dette til trekk av 2 stjerner.

3. Over halvparten av rettene var gode:

Men «dagens villfisk» med grillede urter hadde fisk med underveldende smak, som var avhengig av tilbehøret, som igjen var urter som var altfor salte.

Og «lam med østers og tang» hadde lammekjøtt som var både seigt og udelikat. Var litt satt ut av hvor dårlig kvalitet det var på dette kjøttet.

Det ble dessverre trekk av 1 stjerne her.

4. Bord ved toalettet: Eierne gjorde seg selv en bjørnetjeneste ved å sette et bord rett ved siden av et toalett. Dette førte til trekk i stjerner i Aftenpostens anmeldelse av restauranten, samt flere gjester som har reagert på det samme. Syntes det derfor er rart at de allikevel fortsetter med dette.

Så begynte jeg å se en rød tråd gjennom det hele. Utnytte hver eneste kvadratmeter i restauranten for å makse ut lønnsomheten, på bekostning av kundeopplevelsen? Check. Presse kunder til å kjøpe vinmenyen og bli irriterte om de ikke gjør det? Check.

Her handler det om å sikre sin profitt, framfor å sikre en hyggelig kundeopplevelse for sine gjester. Og det er merkbart…

Er egentlig et trekk i stjerner her og, men tenker denne restauranten fortjener litt mer enn 1 stjerne totalt

Det positive:

1. Stjernekokken var ute på gulvet og serverte mat. Det var hyggelig å se en kjent kokk sosialisere med sine gjester

2. Snacksen og desserten var helt fantastisk

3. interiøret er hyggelig og lunt. En god og gammeldags stil, som allikevel føles moderne

4. Flere av servitørene var kjempesøte og proffe

Dette kunne vært en 4/5 Google stjerners restaurant (til sammenligning ville Maeemo fått 5/5)

Men 2-3 av rettene (som nevnt over) var ikke hvert prisen, og det som trakk ned stjernene mest var den dårlige...

Tre til fire stjerner, i sin sjanger.

Vakker, spiselig kunst og gastronomisk elskov! En nydelig opplevelse. Rettene er friske, syrlige og svært godt balansert i smakene, med unntak.

I sommer (begynnelsen av august) dro vi to matglade venner og sjekket ut restauranten for aller første gang. Før selskapet mitt kom, satt jeg i uteserveringen og spiste mandler med rosmarin og drakk et glass musserende hylleblomstsaft (for søt etter min smak). Det kan anbefales å møte opp der litt før bordsetning for et glass og nøtter, især når det er deilig sommervær.

Inne ble vi først servert to deilige småretter. Den første bestod av ristet byggrynschips med ristet gjærkrem og sylteagurk. Den andre bestod av nypotet, kokt egg, prestost og morkler. Deretter fulgte en seksretters meny, som avbildet (tilpasset gravid vegetarianer).

Desserten bestod blant annet av en fløtebasert granskuddis som dro meg rett ut i skogen, og sammen med rabarbrasorbet og noen andre smakstilsetninger var dette både en deilig, frisk og spennende avslutning (før kaffe og en sjokoladebit).

Selv om kvaliteten på maten åpenbart er bra, vil jeg allikevel dele det jeg reagerte på med litt mindre glede.

Alle porsjonene er svært små, og jeg forventet nok at hovedretten ville være større (hvert fall fem ganger så stor) og som et gastronomisk klimaks i menyen. Dessverre var hovedretten ikke helt på høyde med resten av menyen smaksmessig, og ikke stor nok til at jeg kunne forlate restauranten god og mett, noe jeg ville forvente å kunne etter en seksretters meny til 1150,- og en total på 1470,- inkludert tilleggsbestillinger.

Jeg fikk forøvrig servert en vegetarisk variant av menyen, og bytte av proteinrike matvarer (fisk og kjøtt) til grønnsaker bør kompenseres noe i mengde, uten at jeg kunne se at dette ble gjort. Det kunne med fordel også foreligge en alkoholfri drikkemeny passende måltidet.

Helt til slutt; Betjeningen var svært løsningsorientert og sørvisinnstilt i forhold til å tilpasse menyen for gravid vegetarianer. I tillegg hadde vi fått bord nærmest toalettet, uten å måtte be om dette, hvilket var omsorgsfult.

Alt i alt...

I would have easily passed by this restaurant thinking it was a stranger’s house. But once you enter, you are immediately greeted by a rustic kitchen, where a 10 course meal is served in a place that feels just like home. In fact, this restaurant sits within a remote 18C farmhouse and showcases dishes that incorporate produce that they’ve grown themselves. All the dishes were incredibly fresh and light on the stomach, my favourite being the langoustine for sure. Service was amazing- we had to leave a bit early so they accommodated for us and had us leaving by our desired time. Overall, a wonderful...