Beluga — Restaurant in Tverskoy District

I had my first experience of the Beluga on 29/11/19 at the end of a visit to Moscow. My partner, who is a resident of Moscow said we should save the Beluga for the last night as it was something special, she was not wrong. The first thing I noticed on entering the restaurant was the incredible view of the flood lit Kremlin through the large panoramic windows, simply stunning. On being seated we ordered drinks followed by the three types of caviar with vodka shots. The waiter was a young man who was very attentive and extremely knowledgeable. He was able to advise in which order we should eat each caviar in order to appreciate them at their best. This was my first experience of caviar and believe me I was not disappointed. After the caviar my partner had sea urchin dressed with further caviar while I had whole sterlet baked in salt. Absolutely sensational! During the meal a whole adult sturgeon was brought into the bar where the roe was removed and customers invited to estimate how much caviar there was. Fascinating. Dessert was traditional Russian honey cake with ginger ice cream, followed by coffee. The whole experience was a fantastic end to a week in Moscow and I would thoroughly recommend it...

У нашей семьи и друзей Была прекрасная идея пойти в ресторан Белуга на Масленицу и заодно оценить работу хваленного шефа Евгения Викентьева. Рассказываем без преувеличений как все было (про стоимость я умолчу потому что сами можете оценить в меню). Были заказаны: -блины пшеничные, солодовые и гречичные мини оладьи уха с раками и стерлядью брускетта с крабом паста из детского меню пельмени с щукой винигрет с грибами расстегай цветная капуста с нутовым соусом гречневый блин, пашот, икра форели икра кеты

Начнём по порядку. Принесли блины (200р за 2шт) и мини оладьи. Мини оладьи оказались супер мини размера примерно по 3см каждый в диаметре (размер очень впечатлил). Таких штук 6-7. Дети съели примерно за минуту..... При попытке заказать ещё порцию было сказано что они закончились (при том что мы пришли к открытию ресторана к 12.00)

Уха с раками - в реальности представляет с собой 4!! Куска какой то рыбы размером 5 см каждый и 1/2 маленького рака!!!! (Голова с клешнями) плавающие в жидкости с укропом и четырьмя крошечными картошинами. Порция от силы грамм 250. Качество жидкости примерно как жидкий бульон на куриной грудке....крайне печальное зрелище (1200р). Никакого отношения к ухе не имеет...

Цветная капуста - когда принесли это блюдо выглядело оно как капуста политая черносмородничным вареньем, когда попробовали выяснилось что это ПРОСТАЯ ВАРЕНАЯ цветная капуста вся в ВОДЕ сверху залитая вареньем к которой был подан нутовый соус в который предполагается окунать эту капусту. То что это НЕ ВКУСНО и УЖАСНО можно даже не говорить. Шеф не удосужился даже что то сделать с капустой и просто ее сварил и подал.

Гречневый блин, икра, пашот - на тарелке лежал блин красиво свёрнутый волнами, на нем лежала икра и одно яйцо. Если бы Яйцо было вкусное может быть это блюдо было бы съедобное, но вкус у пашота был ПЛАСТИЛИНОВЫЙ. не знаю где ресторан берет такого качества яйца!

Брускетта - банальная брускетта с крабом которого совсем немного до такой цены

пельмени с щукой, возможно единственное блюдо неплохо приготовленное и довольно вкусное.

винигрет был также съедобен не более того также как и паста

на последнее оставлю расстегаи которые были заказаны как последняя попытка хотя бы наестся в этом ресторане (после поедания всего вышеперечисленного дети и взрослые вообще не поняли почему они голодные). Расстегаи представляли собой конверты из слоеного теста размером 7см на 3 см (крошечные!!!) с начинкой из чего то. То что мы были расстроены и вообще не поняли почему в этом ресторане все так плохо с едой и с ее количеством поняли все даже официанты. Наш официант нам намекнул что надо было заказывать другие блюда которые он рекомендовал и вычел нам из счёта ужасную капусту. Также ресторан изволил нам преложить выбор десертов за их счёт что было приятно но тем не менее общая сумма счета и качество еды которое подаётся в этом ресторане не выдерживает никакой критики. Обслуживание также было очень сомнительным и все подавалось крайне долго и надо было ловить официанта (отсутсвие оладий и ещё пару блюд из меню это вообще перебор) А после оплаты счета менеджер извинился и сказал что он понимает что еда здесь не очень.... но просил не расстраиваться

Резюме такое что кроме того в этом ресторане прекрасный интерьер и вид из окна, еда представляет собой перегретый ценник, спорную рецептуру и крайне незначительные порции. Если вы добавите туда высокий ценник на напитки (матча 400, узвар 1600р за литр) то вообще не понимаю за что собственно платить. На нижнем этаже находится другой ресторан группы Доктор Живаго с гораздо более дружественным отношением, кухней и...

Отзывы вообще не пишу! Поваром проработал сам 8 лет, мишленовских звезд не получал, в журналах не печатался, но повар Евгений Викентьев работал похоже где-то в столовой одного известного производителя шин, имеющего одноимённый гид-путеводитель. Другого объяснения откуда там нарисовалась звезда мишлен мне непонятно. Сразу видно, что данный производитель разбирается в шинах, но не в еде. Пойдём по блюдам: Сало из калыча - норм, соус из зелени и горцицы на любителя. Копчёная нельма - просто нарезка копченой рыбы, нельма молодец, выросла вкусной, коптил рыбу много раз, звезд за это не получал. Ёж, икра осетра, мусс из костного мозга - за это блюдо в приморье или на Сахалине великий шеф Евгений получил бы не звезду мишлен, а по щам, потому что так испортить ежа ещё надо постараться. Мусс из костного мозга там вообще не к месту, он ужасен с ежом, икра также не сочетается с нежным и сладким ежом. Лучше маринованного желтка перепелиного к ежу еще не придумали, тинистый вкус икры также портит нежный вкус ежа..... ( прости Ёжик, Евгений всё прое*л) Пельмени из щуки, фуа гра, щучья икра и бульон из сена и грибов и сметаны - Евгений, взять хорошие, дорогие продукты, ещё не означает, что они будут сочетаться. Еще красная икра хороша, надо было запихнуть, сверху кусок миньона уложить. Так вот, без сарказма, блюдо не вкусное, икра всё перебивает, никакой щюки и фуа гра вы там не почувствуете, грибной бульон не к месту, если запить водкой всё то может быть и зашло, но я не пил алкоголь, запивал чаем, много чая, никакой сбалансированности в блюде нет, как предлагает шеф есть целиком пельмень не разламывая с бульоном, не под каждый рот во-первых этот пельмень, во-вторых их всего пять штук и кроме икры вы там ничего не почувствуете. Палтус, грибы, цветная капуста, соус-пенка из копченой свиной грудки - это извините меня, блевотина, фото прикрепляю, это есть было просто отвратительно, Евгений, в нашем ПТУ #8 на Сахалине также дали бы по щам, за то, что вы испортили палтус, вы не пробовали просто коптить палтус на углях?? Попробуйте, это просто божественно, с лимоном, лаймом, супер просто, попробуйте после копчения положить палтус на стручковую фасоль, на овощную сальсу, на спаржу, на тарелку просто. Откуда, ну вот откуда у вас возникла идея сделать просто жареный палтус, положить его на кашу из цветной капусты и полить этим ужасным копченым соусом из свиной грудки, это просто ужасное блюдо.

PS: Вид красивый из окна, про цены я ничего не скажу, я шел в мишленовский ресторан, хоть в два-три раза дороже, с ними можно ознакомиться заранее. Кому дорого, тот не идет. Качество ингредиентов отдельно высокое. Официант, который меня обслуживал внимательный и вежливый, чаевые всегда за хорошую работу. Но сами блюда это жесть. Меню не маленькое, если мишленовскую звезду получили за другие блюда, то ничего не могу сказать, пробовал только то, что написал выше и только их я оцениваю. Два первых можете пробовать, другие я бы не заказывал. Надеюсь, что жаря палтус на костре с лимоном, и выложив его на красивую тарелку с белой скатертью мишлен заметит меня и тоже выдаст звезду....