Rafano — Restaurant in Košice

Zmiešaný zážitok v talianskej reštaurácii

Ako renomovaný nadšenec gastronómie, mám vysoké nároky na reštaurácie, očakávam nielen výnimočné jedlá, ale aj bezchybnú obsluhu. Bohužiaľ, moja nedávna návšteva tejto talianskej reštaurácie na mne zanechala zmiešané pocity, keďže sa mi ponúkla kontrastná skúsenosť medzi vynikajúcimi pizzami a nevýrazným vystupovaním personálu.

Začnime s pozitívami. Pizza, bez akýchkoľvek pochybností, bola kúsok samotného Talianska. Chutné kombinácie ma preniesli na malebné uličky Neapola a každému kúsku som sa venoval s radosťou. Autenticita ingrediencií a spôsob prípravy ma naozaj ohromil. Pre milovníkov pizze, ktorí túžia po autentickom talianskom zážitku, táto reštaurácia určite nesklame.

Avšak, celkový zážitok narušovalo správanie personálu. Ich spôsob vystupovania pôsobil nevraživo a akoby nadnesene a povýšenecky. Jeden prípad, v ktorom bola zainteresovaná iná návštevníčka, to ešte viac zdôraznil. Napriek prítomnosti troch schopných mužov v reštaurácii sa nikto z nich nepribral, aby jej priniesol pizzu priamo na stôl. Namiesto toho ju volali po mene a očakávali, že si ju vezme sama. Táto neochota a nedostatok základnej slušnosti ma veľmi prekvapil. V reštauráciách tejto kategórie by sa džentlmen mal galantne postarať o prinesenie pizze žene, ukázať hosťovi, ako ju správne nožnicami krájať, a pri tom všetkom poskytnúť vysvetlenie. Žiaľ, táto reštaurácia nesplnila takéto očakávania. Zanechala mladú dámu v pomykove z toho, že všetci v reštaurácií vedeli ako sa volá.

Moje sklamanie sa prenieslo aj na moju vlastnú objednávku. Ako vegetarián a osoba, ktorá si zakladá na ochrane zvierat, zmene klímy a celkovom blahobyte našej planéty, som zdvorilo požiadal, aby mi nahradili slaninu na pizzy niečím zdravším ako je napríklad zelenina. K mojemu prekvapeniu personál na mňa pozrel ako na šialenca a oznámil, že nemôžu slaninu vymeniť za nič iné, len ju odstrániť z pizze, pretože by sa hmotnostné pomery ingrediencií v inventári narušili.

Takéto vysvetlenie mi pripadalo bizarné a neopodstatnené. Pizzu som ochutnal takmer na všetkych kontinentoch a nikdy nebol problém zameniť nezdravé maso za zeleninu. Hoci moje želanie bolo splnené a slaniná odstranená, sklamanie ma prekvapilo, keďže som zaplatil za pizzu so slaninou, ktorá na nej chýbala. Riešením mohlo byť umiestnenie slaniny na tanier oddelene, aby sa zohľadnili rozmanité stravovacie preferencie bez narušenia ich systému inventára. Teraz im už inventár sedí keď v ňom majú o 6 gramov slaniny na viac? Asi áno.

Vzhľadom na nedostatky personálu som sa zamýšľal nad tým, či som si radšej nemal vziať objednávku so sebou a namiesto toho si vychutnať výbornú pizzu na lavičke v parku hoc po daždi. Zatiaľ čo kvalita jedla je nevyvrátiteľná, je pre túto reštauráciu kľúčové vyriešiť problémy týkajúce sa obsluhy. Profesionalita, pozornosť a ochotný prístup k zákazníkom sú základom výnimočného zážitku z jedla.

Zhrnutie: Táto talianska reštaurácia poteší chuťové poháriky skutočne autentickou pizzou. Avšak, sklamanie zhoršuje správanie personálu. Pre tých, ktorí kladú rovnaký dôraz na kvalitu obsluhy ako na jedlo samotné, táto reštaurácia môže nedosiahnuť očakávania a bude lepšie keď si pizzu vezmú so sebou a zjedia...

Definitely, you need to go here if you are tired of boring Slovak hard to say if pizzas. The place has only few pizzas in their selection but taste and quality wise much much better!!! Even interesting combination like the one with horse radish or figs and sheep cheese they taste unexpectedly yummy. Pomodoro authentic, the dough I didn't find completely authentic but aslo extremely tasty and you will not find any as nice far far away... I doubt I have eaten better in Slovakia (But for sure haven't had a chance to eat in every great pizzeria here :D ) The chilli sauce is habanero based, nice and good level of spiceness. Olive oil just regular... No chilli oil in the offer. Nice selection of various non alcoholic beverages aslo local ones and unusual beers... no table service and little pricey compared to regular pizza places but...

Post-marathon pizza heaven! Small neapolitan pizza place in the center of Košice. I was a bit sad they didn't have the goat cheese one, I was really looking forward to that, but I got the burrata one instead and it was delicious as well. Dough was well made, nice and fluffy just as I like it. Burrata was creamy and contrasted nicely with the acid from the tomatoes. One thing that I think would make this top top would be maybe roasting the tomatoes slightly or something, simply put, just giving the tomatoes some flavor as in fall/winter tomatoes tend to taste a bit blend when left just fresh. It's a very small place and they don't do reservations so you just have to be lucky, but when I was there everyone managed to find a place! Overall...