Lanto Restaurant — Restaurant in Barcelona

Quina llàstima, qué lástima, what a pity! Llàstima perquè es menja bé i té una cooprietària encisadora i preocupada pels clients i perquè s’hi trobin a gust. Elegant en el tracte i detallista en l’observació del que esdevé en el seu restaurant. Una gran salutació des d’aquí a aquesta japonesa resident en aquestes terres fa un temps. Però la cara fosca és que hi ha una atmosfera que s’acull a la tendència de menysprear amb orgull i rebutjar al que parla certes llengües natives. Natives d’aquesta part nord-est de la península. El coopropietari, natiu d’aquí però amb altres inquietuds lingüístiques més properes a la tradició del reduccionisme, o d’extirpació, de formes de comunicació allunyades de la seva llengua ‘madre’, i per tant, per simpatia, difícilment inclassificable com posseïdor d’uns valors propers a determinats discursos polítics assimiladors i de ‘desprecio’, i un dels treballadors fill de la conquesta castellana de les Amèriques i orgullós ben segur de la ‘madre pàtria’, van posar en escena el rebuig, que també superioritat lingüística, del pensament de conquesta. Crec que us sona tot això, oi? Hi han hagut els darrers anys mostres a restaurants, bars, supermercats i altres establiments en aquest territori del menyspreu orgullós a una llengua que elles i la seva petita mentalitat de conqueridor consideren dialecte a desaparèixer (amb el seu ajut, voluntari o involuntari). Sí, senyor copropietari, tu hi eres present quan amb un ‘no entiendo’ orgullós, vanitós, arrogant -i qüasi fregant posicions 'extremes-, el teu treballador em va respondre a mi quan em vaig dirigir a vosaltres (del teu treballador en el país del qual es parla no només la llengua del genocidi sinó també wayuunaki, warao o pemon, en les comunitats corresponent a on és oficial i protegit per la seva república). No senyor copropietari, no pots a més riure’t d’un client, que t’ho recordo, es deixarà els seus diners en el teu negoci, quan respons amb prepotència i amb sarcasme a la impossibilitat de traduir una marca de cervesa a la llengua nativa d’aquí; i no, senyor copropietari, no pots dir que a més tot ha estat responsabilitat del client, suposo que per dirigir-me amb la meva llengua materna a on tros de terra a on és oficial (igual que al Japó es parla ainu a Hokkaido i el shima kutuva a les illes Riukyu). De fet, sí que ho pots dir, i ho vas fer, com ho fan els fanàtics simpatitzants de Ciudadanos i Vox. Perquè senyor cooprietari del Lanto, quan tu veus que un treballador teu contesta d’aquesta forma a algú que tenia una reserva feta al teu negoci i creus que no és la forma adequada de tractar a un client, sigui per idioma o per altres motius, has d’entrar en joc immediatament, treure ferro a la situació i demanar disculpes en nom del teu treballador i del teu negoci, més enllà dels teus valors, principis i posicionament polític que professes. Però no només no ho vas fer així sinó que et vas omplir el pit com un gall de lluita de veure com es menystenia la llengua oficial a un paio que es deixaria 25€ pel capbaix per un dels vostres menús. No, no va ser cap malentés, va ser una posició fer-me per la teva part que va estirar-se fins que una vegada pagat l’àpat i vam marxar no vas ser capaç de dir res més que un miserable ‘adiós’. Sabeu quin va ser el final de tota la història? que l’agradable coopropietaria japonesa ens va demanar disculpes de forma molt sincera per l’enrenou ocasionat pel treballador, i diria que pel silenci còmplice del seu marit. Què demostren aquestes disculpes? Que quelcom va ocórrer realment i no va ser una invenció meva ni hi vaig tenir cap responsabilitat. Per què a part de gaudir del menjar d’un restaurant, s’han de tenir en compte altres elements del servei.

Senyor copropietari, saps quina és l’única resposta que pots oferir en aquest ‘review’? ‘Lo siento, no gestioné bien la situación’. Tota la resta que puguis dir sonarà a justificació a l‘estil dels mitjans i grups de pressió de determinats sectors que actuen amb impunitat des...

Fuimos a Lanto un mediodía porque habíamos oído hablar del menú sorpresa, y ya que en esta vida pocas cosas te sorprenden, nos pareció un buen plan. Llegás y no sabés qué vas a comer, pero el chef trabajó en restaurantes con estrellas Michelin, así que pensás: "Bueno, seguro no es una milanesa con papas fritas". Y no lo fue.

El lugar es chico, acogedor, como si te invitaran a comer a la casa de alguien que sabe mucho de comida, pero tiene un comedor tamaño minimalista. La atención, de primera. Personalizada, atenta, como si supieran que venías con hambre y expectativas altas.

Empezamos con los tres entrantes para compartir, que llegaron como capítulos de un libro que no podés dejar de leer. Primero, remolacha con butifarra y frutos rojos: una combinación tan inesperada como ver a Messi jugando al golf, pero que funciona increíble. Después, un queso mató con wasabi y cebolla crujiente, que parecía la versión gourmet de "una cucharada más, por favor". Y para cerrar, unas chalotas asadas que te hacían creer que el mundo es un lugar mejor si hay pan casero para untar. Y sí, repetimos pan. Más de una vez.

De principal, llegó el solomillo de ternera con cremoso de papa y pipas de calabaza. Acá ya no estábamos sorprendidos, estábamos emocionados. La carne tierna, jugosa, como si hubiera sido abrazada por ángeles antes de llegar al plato. El cremoso de papa era para llorar de felicidad y las pipas le daban el toque justo.

El postre, un bizcocho de té negro con crema de chocolate blanco e higo, cerró el menú. No soy fan del higo, pero la combinación estaba tan bien lograda que me lo comí igual, porque a estas alturas Lanto ya había ganado mi respeto absoluto.

Por 18,50 euros con bebida incluida, este menú sorpresa no es solo una comida, es una experiencia. ¿Volveremos? Sin dudas. Porque pocas cosas te sorprenden en la vida, pero en Lanto el menú lo hace, y...

Lanto, menú degustación 100% umami a un precio increíble.

🏠 local: 7 Pequeño y cuidado. Apenas caben 6/8 mesas pero es amplio y muy agradable. 💁 servicio: 9 Ricardo es el propietario/cocinero/camarero. Le encanta su trabajo y lo vive con pasión. Te explica los platos, te aconseja y te trata como uno de la familia 🍲 comida: 8.5 Platos con punch pero equilibrados, llenos de sabor, ahumados, excelentes! 💳 precio: 9 46€ pax, Menú de 35€ + una botella de cava de 20€. Muy bien de precio teniendo en cuenta todo lo que tomamos.

Global: 8.4. Lo mejor que puedo decir es que ya tenemos ganas de volver. Os recomendamos que reservéis pronto porqué probablemente empiece a ser difícil encontrar mesa y los precios subirán (porqué lo valen).

El menú cambia con bastante frecuencia, así que no os guieis por esto, pero en nuestro caso tomamos.

🦪 Crema de mejillón: Un plato muy fresco y muy sabroso. Nos sorprendió! 🥒 Espárragos verdes con pecorino: Un plato que piensas que podrías hacer en casa pero en cuanto lo pruebas te das cuenta de que no 😂. La combinación entre el queso y los esparragos es muy buena 🍄 Shitake con rape: El rape estaba en el punto perfecto y la salsa de setas siempre le da un punto. Quizás el plato que menos nos gustó pero estaba más que bueno 🧅 Picaña con cebolla: la picaña estaba tierna y sabrosa, pero lo más increíble del plato es la cebolla: sofrito buenísimo y sabor intenso. 🐟 Corvina con berenjena al carbón y apionabo: Plato bueno y delicado 👌 🥩 Solomillo con bolitas de mostaza: Nuestro plato favorito, carne super tierna y salsa impresionante 🍰Strussel de avellana con remolacha caramelizada y chocolate blanco: nunca en la vida pediría un postre con remolacha pero la verdad es que estaba increíble. Una gran manera de...