La Fábrica Restaurante — Restaurant in Burgos

La fabricaburgos es uno de esos sitios en los que vas a comer bien, con productos de calidad en su oferta gastronómica y en un concepto en el que puedes encontrar dos espacios; uno más informal en el que puedes comer a la carta o un menú ejecutivo de lunes a jueves denominado la fábrica y un segundo espacio en el que encuentras el restaurante de ricardotermiño en el que puede disfrutar de su menú degustación.

Nosotros optamos por la primera opción, estuvimos en la fábrica, el espacio más informal en el que lo primero que te llama la atención cuando ves la carta es la posibilidad de pedir medias raciones en casi todos los platos. Esto para nosotros se convirtió en un punto a favor porque no queríamos un menú degustación tan largo pero si probar muchas cosas y esto es algo que te permite lafabricaburgos.

Para nosotros, lo que más destacamos de todo lo que probamos fue el EQUILIBRIO en los platos. Todos los ingredientes estaban en su justa medida, y el protagonista de cada plato no quedaba para nada enmascarado con salsas o guarniciones. Qué rico todo.

1️⃣ La Fábrica

2️⃣ Aperitivo de la casa. “Caldo de pescado”. Saborazo, contundente. Que rico!!! Toda una declaración de intenciones de lo que nos esperaba.

3️⃣ “Croquetas de mejillón bouchot” y “Buñuelos de Bacalaoy queso Idiazábal”.

4️⃣ “Croquetas de mejillón bouchot”. Menuda croqueta! Cremosa, cremosa con todo el sabor del mejillón y su ligero toque picante emulando al mejillón tigre. Rebozado y crujiente, perfecto. Sabrosa.

5️⃣ “Buñuelos de Bacalaoy queso Idiazábal”. Extraordinario. El queso aportaba la cremosidad perfecta sin “tapar al bacalao” y poder disfrutarla al máximo.

6️⃣ “Gyozas de lechazo a baja temperatura con jugo de asado”. Otro plazo. Que exquisitez. Tah fresca y casera con un lechazo tierno en su interior y todo ello regados de su propio jugo. Un auténtico manjar.

7️⃣ “ Lubina salvaje a la brasa con escalivada en Josper” Pescado en su punto de brasa. Tierno, muy sutil de sabor y crujiente la piel. La guarnición con la escalivada riquísima y acertadisima en el que el toque de parrilla y horno del Josper se notaba mucho.

8️⃣ “Albóndigas de Wagyu con trufa”. Otro platazo. De un sabor tan intenso, con un fondo bestial, y ternura que lo convirtieron en un auténtico manjar. La guarnición, con esa patata casera de siempre, era más que acertada y casi que diría que obligada. Espectaculares

9️⃣ “Tarta Cremosa de Queso”. Así venía anunciada en la carta. Y desde luego que el nombre le hacía justicia. Muy cremosa, fina de sabor, con una ligera base de galletas que no se comía el sabor del queso. Deliciosa. De las mejores tartas de queso que me he comido.

🔟 “Petit Fours”. Turrón artesanal de natillas.

Cuando después de comer, no sabes con qué plato quedarte, es síntoma de que el sitio merece y mucho la pena. A todos los platos que probamos podría ser perfectamente

En lafabricaburgos apuestan por la cocina de siempre, una cocina con clásicos y con fusiones internacionales que representan a la comarca burgalesa.

Lugar más que...

During a recent stopover in Burgos, I had the pleasure of dining at La Fábrica, and it was, without a doubt, one of the best meals I’ve had. The restaurant strikes a remarkable balance between quality and price, offering an exceptional value for money that’s hard to find.

The highlight of the meal was undoubtedly the wagyu meatballs — tender, flavorful, and perfectly cooked, each bite was a testament to the kitchen’s expertise. The richness of the wagyu was complemented by a well-seasoned sauce that elevated the dish to another level.

Equally impressive was the cheese pie, a dessert that managed to be both indulgent and refined. Its creamy texture and balanced sweetness provided the perfect ending to a memorable dining experience.

From start to finish, La Fábrica impressed with its warm service, inviting atmosphere, and dishes that showcased both creativity and a respect for quality ingredients. For anyone visiting Burgos, this restaurant is an...

Tasting menu (lunch) allow 3 hours. We had the Camino themed tasting menu which takes you on an exploration of the local cuisine alone the Camino de Santiago De Compostela. We were greeted with a house cocktail which was something like a negroni topped with a foam of something lost in my translation. Attentive and friendly staff meet every need and want while delivering a top notch tasting menu of a dozen or more delights. Fish and sea food feature heavily as one would expect in Northern Spain and the meat is lamb. Everything expertly done, perfectly balanced. The food presentation is an art in itself. A small departing gift package was a Camino food history diary with menu and tasting notes. Very reasonably priced local and international wine list or you can have a beer if you prefer. Thank you, I would recommend in fact...