el bajo i — Restaurant in Granada

Una auténtica decepción, por no decir tomadura de pelo. He comido en muchos restaurantes en mi vida y nunca había salido con la sensación de haber sido estafado como en esta ocasión. NADA de lo que comimos mereció el precio que pagamos, que por cierto, no saber lo que vas a pagar en ningún momento de la comida (ni por la comida ni por los vinos...),aumenta la sensación de cabreo de manera importante. El hecho de que cada día el 'chef' prepare comida diferente no le exime de mojarse y definir un rango de precios. Lo contrario podría ser hasta objeto de denuncia. El caso es que,no sé si por mala suerte, el día que fuimos fue de vergüenza ajena. En la primera hora y media,nos ofrecieron una crema de coliflor (dos cucharas de postre para cada uno), una rodaja de tomate con lechuga y cebolleta (!!!!!!!!) para cada uno (esto creo que fue lo más indignante) y un plato con dos lonchas de lacón con una hoja de canónigos para cada uno. De vergüenza. Después,lo único salvable, pero no destacable, unas gambas blancas en papillote, un corte minúsculo de pescado sobre unas alubias duras , y tres trozos de cabezada de cerdo sobre sobre 'parmentier' (puré,he estado viviendo muchos años en Francia y sédistinguirlos) de patata Todo en unas raciones ridículas que si al menos mostrarán una complejidad destacable, podria entenderse pero que, en este caso,brilla TOTALMENTE por su ausencia. La comida estuvo acompañada con un pan DURISIMO (de hace varios dias) y de la música muy alta (hasta que solicitamos que la bajarán). Lo único destacable,el servicio, que fue siempre atento y correcto. TODO lo demás,no sólo prescindible, sino que te deja la sensación de haber sido tomado por tonto. No solo no repetiría, sino que no lo recomendaría encarecidamente. No soy de hacer malas críticas de los sitios que me decepcionan o no me gustan,por respeto a los negocios y sus propietarios, pero en este caso, la sensación tan flagrante de tomadura de pelo, es tal,que no he podido contenerme. La idea es buena,pero hay que cambiar muchas cosas para hacerlo bien. Para empezar,la insonorizacion del local y establecer una carta diaria, aunque sea a mano, indicando ALGO de lo que se va a comer (y si la compra del día no llega a hacer nada destacable,o no abrir o indicarlo) y su precio aproximado (si la comida varía, el precio debería de hacerlo también); COMPRAR PAN DEL DIA (en Granada tenemos maravillosos artesanos que elaboran panes de magnifica calidad con masa madre,no sé a estas alturas por qué hay que poner un pan duro que no me comería ni en mi casa), y por último, elaborar comida a la altura de las expectativas creadas: poner una rodaja de tomate por comensal, no es elegante,es...

El portal bajo es uno de esos restaurantes a los que volverías una y otra vez y siempre saldrías sorprendido. La propuesta de Ismael Delgado con El Portal es tan singular como arriesgada, una cocina basada en la temporalidad y el producto. No tiene carta, ni menú y aunque pueda parecer extraño, no puede ser más acertado.

Comer se convierte en una experiencia cuando no sabes que vendrá. Al sentarte, te preguntan por las posibles alergias y ¡empieza el festival!. Además cuentan con una maravillosa bodega a cargo del sumiller Álvaro Jiménez. Si te gusta el vino🍷 , déjate llevar por sus recomendaciones, no falla. En cocina también está Ismael Abderraman, un excelente cocinero además de un gran maestro de ceremonias, cada plato trae su historia y su explicación e Ismael lo hace con una simpatía y un cariño sobresaliente.

Su filosofía es comer sin prisas, tu decides cuando parar. Mi menú tuvo 10 platos y digo el mío por que cada mesa tiene una experiencia casi única, yo pude degustar:

Cremoso de coliflor con perlas de esturión: Esta crema se ha vuelto mi preferida, jamás lo hubiese dicho, está tan suave y el caviar le da un toque salado que combina a la perfección.

Bresaola con aceite de alcaparras y parmesano: Una ensalada diferente gracias a la bresaola, un fiambre típico italiano hecho con carne de ternera madurada durante meses.

Tortilla de gorgonzola: Una impresionante tortilla francesa, cremosa y con un gusto a gorgonzola como para repetir y no parar.

Chirlas: Platazo con un moje sensacional.

Boquerones con limón: Más bien boquerones XXL con un sorprendente sabor a limón

Arroz con huevas de choco y su corral: arroz ultra meloso, con un potentisimo sabor, además la sepia le va tan bien, uno de mis platos favoritos.

Mejillones con calabaza frita: Una combinación dulce/salado muy atípica pero que liga perfectamente. Un bocado que si te gustan los mejillones te va a encantar.

Gamba blanca de Huelva en papillote: Auténtica gamba 🦐 blanca de Huelva, cocinada tal cual, no necesita más, un poco de vino y envuelta en papel de aluminio para que se haga y no pierda su peculiar sabor.

Pak-choi con langostinos: el pak-choi es una variedad de col china de la que se aprovechan sus hojas, además va acompañada con unos langostinos hechos al wok con un toque de especias orientales.

Pannacota con helado de yogur: un postre acertadisimo, fresco y ligero para acabar un...

Anoche estuve en Portal Bajo y sin duda creo que me llevé tanto yo como mi compañero una decepción, empezare diciendo que lo que es el local es bonito y acogedor y que el servicio es BUENÍSIMO, pero he de decir que teníamos unas espectativas que no se cumplieron, a nosotros nos hicieron unos 5 pases de comida, y sinceramente ninguno llegó a convencernos como para volver otro día y pagar ese precio(40€/persona), para empezar el tamaño de las raciones es como si fuera una tapa, cosa que nos nos importaría si por lo menos hubiésemos visto ciertas elaboraciones, pero es que NINGUNO de los platos que nos sacaron llevaba una elaboración decente para el caché que pensamos quetiene el sitio. Empezaron poniéndonos una samosa de pollo(sin más, 0 gracia) Seguimos con unas rodajas de tomate y lechuga con 2 trozos de aguacate(seguimos en la misma línea), lo siguiente fue una tortilla rellena de morcilla, el punto de la tortilla era bueno pero es que seguía todo en la misma línea, 0 impresiones, una comida sin más,lo siguiente fue una crema de champiñones que podría hacer mi sobrino de 4 años, en la cual no echaron nada de sal, el siguiente una alcachofa 'a la carbonara' que básicamente era una alcachofa con nata por encima y 3 trozos de bacon, luego un trozo de chuleta de cerdo blanco con puré de patatas y por último un postre que no estaba malo pero no destacaba en nada(una crema de chocolate). Lo dicho, cocina sin más, no dudo que el producto sea de buena calidad, pero sí opino que la comida fue BASTANTE floja en todos los sentidos de la palabra, lo único que destacó es el servicio que fue de 10, a esos 2 camareros les doy mi enhorabuena porque la verdad que se lo merecen. En cuanto al chef, decirle que se tiene que poner las pilas, o bajando los precios, o dando un paso más en la elaboración de sus comidas, en Granada por ese precio te puedes dar unos homenajes increíbles, en fin, cuando hayáis cambiado el chip, avisadme y probablemente vuelva a ir, mientras tanto habrá 2 personas que no se han quedando contentas con...