Casa Julián de Tolosa | Restaurante de Carne Madrid — Restaurant in Madrid

This isn’t just a steakhouse. It’s a masterclass in simplicity done right.

Casa Julián de Tolosa feels like walking into a temple where fire, fat, and flavor are sacred. The menu is short, the ingredients are honest, and the execution? Flawless.

Let’s break it down:

• Tomato & Onion Salad. Sounds basic, right? Nope. These tomatoes were wild. Juicy, sweet, perfectly acidic. And dipping the fresh bread into that tomato oil? Next level.

• Little red sausages (not sure of the name but unforgettable) crispy, juicy, slightly spicy. An instant “wow.”

• Piquillo peppers are easily some of the best I’ve had in my life. Smoky, velvety, and dripping with flavor.

• The steak is aged to perfection, cooked over oak coals, deep red center, charred exterior. TOP 10 steak of my life.

• Cheese flan is the sleeper hit. Creamy, cold, custardy, with just the right caramel top and a scoop of strawberry ice cream to close it all out.

Pro tip: Come hungry, skip the small talk, and order like you’re serious about beef. Because they are.

This spot is an absolute must for any meat lover passing through Madrid.

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No soy de escribir reseñas y mucho menos de reseñas negativas, pero me he ido muy decepcionado con el servicio recibido, menos mal que por lo menos la comida está a la altura de lo que conozco de JT, aunque no perfecta porque la chuleta un poco fria en el interior y el postre de chocolate igual. Bien, bueno. Ahora paso al servicio, si es que se puede llamar así porque era casi inexistente. Hemos llegado y la chica no se ha acercado a recibirme, le he dicho mi reserva y desde la caja me ha dicho, “esa es su mesa” señalándomela con el dedo, bueno… venga, será así, menú de polígono?? Después de sentarnos nos hemos pasado unos 5-7 minutos esperando que alguien viniera a ofrecernos algo de beber (algo normal, no?). Esto puede ser exigente, no es tanto tiempo…, no?, cierto!!, el contexto es que eran 4 personas en sala más 1 que salía y entraba, servicio de terraza (me parecía que era la que más se movía) y eramos entre 12-15 personas incluyendonos (si la dirección quiere comprobarlo y supongo que tienen cámaras, verán que es cierto). Iban de un sitio a otro como “walking deads”. Y nos atendió un chico cuando le puse una cara de “macho, qué somos?, invisibles??” Fue cordial aunque hablaba “para adentro” me costaba escucharle. Durante la comida, no nos han hecho apenas caso cuando eramos 4 gatos, posteriormente si se ha llenado algo más, pero para los que eran tendrían que haber atendido más y mucho mejor. Entre otras cosas para ofrecernos mas cervezas, mas vino, mas comida, lo que sea, sugerencias de ventas, la cuenta sube si te encuentras bien, está comprobado!! No tenían ni puñetera idea y ni ganas de mejora. Como apunte, hemos pedido cogollos para acompañar la chuleta y ni lo han apuntado ni servido, menos mal que tampoco lo ha facturado. He puesto 2 estrellas por algun detalle que han tenido, pero se merecen 1 o ninguna. Desidia total!!! Dirección, entiendo que es especialmente complicado encontrar buenos profesionales en hostelería (también pasa en otros sectores) pero visto lo visto estos son casi de despido procedente. No se si están o no bien pagados, ni me interesa, pero cobren lo que cobren y con el dineral que cuesta un trabajador en este país deben dar lo máximo y más en un sitio como JT. Y si fuera empleado y no estoy conforme me voy y punto, hay mucha demanda en hostelería y más para los buenos. A mí nunca me faltó trabajo, por qué sería?? Para el nivel de JT no puede dar el nivel de servicio que hemos recibido. Para apostillar el rollazo soltado, suelo dar entre un 8% y 15% (incluso mas) en propinas y me he ido sin dar un solo euro. Muy pocas veces he hecho eso en mi vida, esta debe ser la segunda o tercera. Por terminar y citar el ambiente, el local bien, me parece mas bonito y auténtico Cava Baja. La acústica del local es pésima. Mi opinión, no dejen de ir a JT pero procuren ir...

I’m not the biggest fan of these very traditional restaurants, but even then I found this one disappointing. The chuleton was acceptable, a bit hard and chewy but decent flavor. It is very strange that they bring it to you pre plated and cut into pieces, but even stranger that the pieces feel torn randomly instead of carefully cut. Their a la carte menu is very simple and boring and has nothing that is elaborated or has interesting flavor. They have vegetables, cod, chistorra sausage and chuleton. The cod was bland and it came with pretty good peppers, the peppers were the best part of the meal. Their wine list is very overpriced when compared to other restaurants in Madrid. They had a good variety of desserts. The pastel Vasco was not bad, but the rice pudding was very bland. Overall I would recommend they add a few items for people who like flavorful food and maybe a...