El Pedrusco de Aldealcorvo — Restaurant in Madrid

If you're looking for a remarkable dining experience, look no further than El Pedrusco de Aldealcorvo. From the moment you step inside, you're greeted with warmth and a welcoming atmosphere that makes you feel right at home.

The meal I had was nothing short of perfect. Each dish was expertly crafted, bursting with flavor and beautifully presented. It's evident that the chefs take great pride in their work, using fresh, high-quality ingredients that elevate every bite.

The service was equally impressive. The staff were attentive, friendly, and genuinely eager to ensure that every guest had an enjoyable experience. It felt like dining with family, and that personal touch made the evening even more special.

Overall, my dinner at El Pedrusco was an excellent experience that I won't soon forget. If I find myself traveling to Madrid again, this restaurant will definitely be on my list for a return visit. Highly recommended for anyone seeking delicious food and...

Me da mucha pena tener que escribir esta reseña porque es un buen sitio, pero iba con muchísima ilusión y expectativa (celebración del cumpleaños de mi pareja) y, sintiéndolo mucho, no las han cumplido. Iba con algo de miedo leyendo una reseña negativa reciente sobre el Menú Degustación y, sí, con razón. Pocas veces he puesto tan pocas estrellas y no es por la comida, sino por la sorpresa.

La comida está buenísima pero no recomiendo el Menú Degustación (85€). En la web nos aparecía una cosa (Menú Degustación Septiembre 2025) y ha resultado ser otra. A la hora de pagar la cuenta se lo comentamos a uno de los camareros que, su respuesta no fue más que no habían podido actualizar la web… Son cosas que pasan pero se debe avisar (y no que el comensal se dé cuenta cuando pasa a los postres). Nos ha faltado un plato de los 8 pases de salado. En total son 10 (11 contando con el aperitivo de cortesía), pues han sido 9. Y, al no aparecer actualizado en la web ni habernos avisado del cambio de carta en el propio restaurante, hemos estado esperando ansiosos a esas lentejas y almeja asada que, claramente, no han aparecido. Uno de esos platos ha sido reemplazado por un revuelto de espárragos verdes y setas, que no considero que sea comparable con el producto en Menú que esperábamos.

Reitero la pena que me da salir con mal sabor de boca. 85€ de Menú Degustación es más que correcto pero con el producto que prometes en carta. Ahí cada uno que decida.

Por último, igual es error nuestro pero estoy más que acostumbrada a que se nos informe del precio de lo que pedimos. Nos dieron carta de vinos y elegimos uno que aparecía como Ribera pero era blanco (unos 38€ aprox), nosotros pensábamos que era tinto, pero el jefe de sala nos comentó qué era blanco y que tenía el mismo en tinto (58€ de sorpresa que nos encontramos en la cuenta). Sinceramente, creo que esas cosas deberían avisarse antes de recomendar un vino 20€ más caro que el que el cliente está dispuesto a pagar y más si no aparece en la carta. Hacen que el servicio sea fácil y natural cuando hay una pareja joven que va a disfrutar de un producto de calidad (he trabajado en hostelería muchos años y sé de lo que hablo).

Tengo sentimientos encontrados, lo he disfrutado pero salgo más disgustada de lo que me habría gustado.

Gracias de...

Visita al asador “El Pedrusco” vanguardia y tradición en un mismo restaurante… Acceder a este local es como hacer un parón en el tiempo, de hecho, nada más entrar, encontramos multitud de recuerdos familiares que la mayoría pertenecían a Antonio, segunda generación de taberneros. Ahora su mujer Sagrario (la cocinera) y sus hijos Gonzalo en cocina y Antonio en sala, continúan el legado que dejaron sus padres y abuelos dándole un puntito de modernidad, que hará que este asador continúe por mucho tiempo ofreciendo esa cocina tradicional con una pequeña dosis de vanguardia.... Según nos cuenta Gonzalo, el chef, "Intentamos mantener la tradición con los fondos, los caldos... y con algo de vanguardia, utilizo mucha cocina al vacío, baja temperatura, reducciones... Nos gusta que el producto salga a mesa en su temperatura perfecta y procuramos tener la mejor materia prima que nos viene de todos los rincones de España aunque los cochinillo vienen, por supuesto, de Arévalo (Ávila)". Una buena forma de conocer su gastronomía es pedirse el menú degustación, con platos de la cocina tradicional con un punto de vanguardia, exquisitos sus torreznos que preparan a baja temperatura, su original croqueta de leche de vaca y huevo frito, el pulpo especial a la brava, su sopa de ajo que es más bien un "mar y montaña" o su cochinillo asado en el horno de leña tradicional. No te puedes marchar si probar su tarta de "queso, queso" que elaboran con dos quesos, uno es el Galmesano un queso gallego con 20 meses de curación, Mejor queso curado en el 2019, una especie de "Parmesano" pero en Gallego, y el queso azul de Posada de Valdeón de Picos de Europa para que le de un toque más potente y la Galleta en vez de ponerla en base le hace un Helado para que contraste con la Tarta, sin duda pasa a la lista de las mejores Tartas de Queso de Madrid... Merece la pena mucho la visita y dejarse llevar por esta familia que siguen creciendo gastronómicamente...