Panadería Ciento Treinta Grados — Restaurant in Madrid

I just moved to Madrid and went to go buy bread for the first time in the city and the lady working there kindly explained every bread option they had after I was a little overwhelmed. She recommended the campaña bread, which I bought and I’m really happy with. I saw their pastries and was so impressed, that I came back 5 hours later to try the pain au pistachio which was truly amazing. It didn’t have like a runny creme, but more like a pistachio butter. The quality is top tier and I think the prices are...

This takeaway bakery and café specializes in handmade baked goods and quality coffee beans. The interior is bright and welcoming, though there’s no seating available. The staff are friendly and attentive.

We ordered two iced lattes, a whole Monkey Bread, and a Danesa Dulce, spending around 23 EUR in total. The coffee was well-priced and enjoyable, and the pastries were also very affordable.

If you're in the area, it's worth stopping by for a coffee and to pick up some of their delicious...

Cuando paso por las mañanas y veo la actividad del obrador a las 6 pensé que al menos no me darían pan de masa congelada en el pleistoceno, hasta ahí lo bueno, vamos con lo feo, entro a comprar pan, pregunto si es de masa madre y me responden afirmativamente, me llevo una hogaza de trigo en rebanadas, cuando llego a casa la congeló como de costumbre, al día siguiente voy a sacar mis rebanadas y me encuentro un bloque, imposible de separar una rebanada sin destrozarla, me las apaño y meto un par en la tostadora, que empieza a echar humillo al poco, la paro y saco las rebanadas quemadas por abajo porque apenas tienen pan es una estructura casi "eterea". Conclusión: están vendiendo como pan una cantidad importante de agua, la estructura muy alveolar de la miga más el grado de humedad indica que se ha crecido con levadura industrial para que alcance el volumen que ves en la tienda y es por lo que se quema tan rapido, ni rastro del regusto ligeramente ácido habitual de los panes de masa madre, si ha visto la masa madre habrá sido en fotos y de lejos. Le pongo 2 estrellas porque está en la media de lo que se comercializa habitualmente como pan de "masa madre" o sea un timo.

17/12/23 Agradezco la respuesta y el ofrecimiento del establecimiento y estaré encantado de ver el proceso en...